Գնաց քյուտֆան հայկական խոհանոցի աներեւակայելի համեղ ավանդական ճաշատեսակ է, առանց որի իր հայրենիքում ոչ մի տոն չկա: Հայաստանում նման սիրուհի չկա, ով չի կարողացել պատրաստել այս ուտեստը: Եվ եթե չեք փորձել քուֆթան, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել, եւ մենք կբացահայտենք յուրահատուկ հայկական կերակուր պատրաստելու գաղտնիքները:
Ինչպես կրիֆտա պատրաստել հայերեն լեզվով:
Բաղադրությունը `
For shell:
- աղացած միս (խոզի եւ տավարի) - 650 գ;
- bulgur - 1 բաժակ;
- ձու մեծ է `1 հատ;
- բուսական յուղացված յուղ - 30 մլ;
- ground candy - 1 թեյի գդալ;
- սեւ սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Լրացնելու համար `
- գետնանուշ - 500 գ;
- ընկույզ - 1 բաժակ;
- սոխ - 350 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 70 մլ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- թարմ կանաչի;
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Բուլգուրը լվանում է, լցվում է կտրուկ եռացող ջրով եւ տեւում է յոթ տասը րոպե: Դրանից հետո ջուրը քայքայվում է, իսկ կիսամյակային պատրաստված հացահատիկը շերտավորվում է բլենդերի մեջ կամ թույլ է տալիս մսի սանրել: Գետնին ավելացնում ենք բուսական յուղ, աղացած միս, ձու, աղացած պղպեղ, սեւ պղպեղ եւ աղ եւ լավ խառնել մինչեւ կպչուն կպչունություն: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր `փխրունության համար: Մենք խառնուրդը հեռացնում ենք սառնարանում, իսկ սառնարանում, պատրաստում ենք լցնում:
Դա անելու համար նախ տապակիր չոր տապակած տապի մեջ, այնուհետեւ ցողեք գլանով կամ բլենդով ընկույզով: Սոխը մաքրվում է, խառնել շատ փոքր խորանարդի մեջ, եւ մենք անցնում ենք տապակած բուսական յուղով տապակած տապի մեջ մինչեւ թափանցիկություն: Այնուհետեւ ավելացնել աղացած տավարի միսը (այն պետք է լինի բավականաչափ ճարպ) եւ տապակել այն պատրաստված սոխով, մանրացնելով լույսերը: Ավարտված աղացած մեջ մենք ընկույզ ենք դնում, ավելացնել նուրբ թակած թարմ խոտաբույսեր, սեզոն `հիմք սեւ պղպեղով (չխաղաց), խառնել, հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել ամբողջովին սառը:
Այժմ մենք ձեւավորում ենք քուֆթա: Լիմոնի հյութով ջրով ձեռքերը խոնավացրեք, վերցրեք խառնուրդը մի ճաշի գդալով բուլղուրի հետ շերտերի համար, ձեւավորեք տորթ, հինգ մղոն հաստությամբ, կենտրոնում ընկույզով լրացրեք կես լրիվ ճաշի գդալ եւ եզրերը փակելով `մենք կիտրոնով պատրաստված ապրանք ենք պատրաստում: Այնպես որ, մնացած «կաթնոցները» եւ դրանք մոտ 30 րոպե սառնարանում:
Այս ժամանակահատվածում մենք լցնում ենք մոտ մեկ լիտր մաքրված ջրի մեջ, տաքացրեք այն եռացրեք եւ դրեք այն մեկ սառեցված քուֆտտու մեջ: Տապակել տապակը ցածր ջերմության վրա, տասը րոպե, ապա հեռացնել մաղը եւ թողնել:
Կա նաեւ ճաշ պատրաստելու տարբերակ, խառնաշփոթները գնացել են, եւ տապակել են: Այս պարագայում մենք եռացրած արտադրանքները եռացրած եռացրած ջրում եռում է, ապա տապակել տաքացվող տապակով
Մենք ծառայում ենք մի կերակրատեսակ, կիտրոնաթթուներով, թարմ բանջարեղենով եւ խոտաբույսերով, նախապես տարածելով կիտրոնի հյութով:
Շատ հաճախ հայկական խոհանոցում սպասվում է ֆեոդա սոուս: Այն դարձնելու համար դուք պետք է տեղադրել լվացվեն մրգերը բլենդերի գավաթում, ավելացնել մաքրված սխտորի մեխակները, մի փոքր թարմ կանաչի, աղի եւ բուսական յուղի եւ մի քանի վայրկյան ավելացրեք մի կծու թթվային նյութ, որը սոուս է: