Merengi- ն ամենատարածված եւ սիրված աղանդերից մեկն է, մանկությունից, որը բաղկացած է հարած ձվի սպիտակուցից եւ շաքարից: Բայց ճաշացանկի առումով, այս նրբագեղությունը շատ քնքուշ է, շատերը չեն պատրաստում այն պատրաստել, դրանք չեն թխվի ներսից, հետո այրվում են ստորեւից: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք բաղադրատոմսերը, թե ինչպես պետք է պատրաստել տատիկների տները եւ հայտնաբերեք որոշ գաղտնիքներ, որոնք կստիպեն համոզել, որ դուք ստանաք այն:
Ինչպես կատարել meringues?
Բաղադրությունը `
- ձվի սպիտակ գույնը `4 հատ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- Վանիլային շաքարավազ - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել meringues, որպեսզի դրանք օդաչու. Խոհարարության հիմնական գաղտնիքներից մեկը ճաշատեսակների չորացումն է, որը շփվում է բաղադրիչների հետ: Նույնիսկ մի քանի կաթիլ ջուր կարող է փչացնել ամեն ինչ, եւ merengi չեք աշխատելու:
Այսպիսով, ձվի սպիտակեցրեք խառնիչով: Լավ լավ փրփուր պետք է ձեռք բերել: Բլենդերը այդ նպատակների համար հարմար չէ, դրա հետ ցանկալի արդյունքը չի հասնի: Շարունակեք ծեծել եւ դանդաղ լցնել շաքարի կեսը: Այնուհետեւ մի պահ կանգ առեք եւ զանգվածը մի spatula- ով, նախընտրելի փայտե խառնուրդով: Միեւնույն ժամանակ անհրաժեշտ է խուսափել ներքեւից վերեւից եւ ոչ թե շրջագծից: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած շաքարավազը եւ թափահարում, մինչեւ այն լուծամանվի: Մենք տարածեցինք մեր միրգերը մի ճաշի գդալով թխում թերթի վրա, որը ծածկված էր մագաղաթյա թղթի կամ յուղացված վիճակում: Եթե դուք ունեք հրուշակեղենի ներարկիչ կամ քսակ, կարող եք դրանք ստեղծել իրենց օգնությամբ: Երբ պատշաճ ձեւով պատրաստված է, զանգվածը պահում է ձեւը, եւ դրա վրա մնում է գեղեցիկ փորագրությունը: Այժմ եւս մեկ գաղտնիք: merengi պետք է թխել ցածր ջերմաստիճանի, բայց թխում ժամանակը պետք է աճել: Եթե դուք տաքացնում եք տաք ջեռոցում, ապա նրանք դառնում են շագանակագույն եւ այրվում, եւ եթե դրանք դուրս են գրվել վաղուց, կեսը խոնավ կլինի: Հետեւաբար, մենք պատրաստվում ենք մոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում 80-100 աստիճանի փոքր merengues: Եթե դուք ունեք դրանք մեծ, ապա թխում ժամանակը համապատասխանաբար աճում է: Ի դեպ, երբ կանաչիները պատրաստ են, դուք կարող եք ջնջել ջեռոցը եւ թողնել դրանք: Այնուհետեւ նրանք, անշուշտ, չեն այրվի, բայց լավ չորացնում: Պատրաստի օդային տապակները կարող են միմյանց խառնել 2 կտոր ջեմ, ջեմ կամ խաշած խտացրած կաթ:
Ինչպես կատարել meringues մի միկրոալիքային վառարանում:
Merengues է միկրոալիքային վառարան ավելի արագ, քան վառարանում: Եվ համտեսել դրանք ոչ պակաս:
Բաղադրությունը `
- սպիտակուցներ `3 հատ;
- շաքար - 200 գ;
- Աղ եւ կիտրոնաթթու `դանակի հուշում:
Նախապատրաստում
Սպիտակուցները բաժանված են խոզի միսից, չոր կոնտեյներով դնելով, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ եւ աղ: Mixer հետ հաստ փրփուր. Ավելացնել մնացած շաքարի, կիտրոնի կեսը եւ շարունակել ծեծել, ապա լցնել մնացած շաքարը եւ խառնել միատարր հետեւողականություն: Միկրոալիքային վառարանում վանդակաճաղը ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա, բուսական յուղով յուղացված եւ տարածում է փոքր մերինգերը: Դուք կարող եք դա անել թեյի գդալով, կամ կարող եք պատրաստել հրուշակեղենի տոպրակ: Ապագա ապուրը միացրեք միկրոալիքային վառարանում, միացրեք «Կոնյակի» ռեժիմը: 130 աստիճանով մենգեն պատրաստվում է մոտ կես ժամ:
Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել meringues է aerogrill. Որպեսզի դա արվի, սպիտակուցի շաքարի զանգվածը թխում են թխելու, պղպեղի մեջ դնելը եւ միջին գդալով թխել 120 աստիճանով 50 րոպե:
Նույն սկզբունքով, դուք կարող եք պատրաստել meringues մի multivark, միայն դուք պետք է վերցնել արտադրանքի կես մասը, քանի որ մալուխի մակերեսը փոքր է, եւ շատ meringues պարզապես չի կարող տեղավորել: Մենք քաղցրավենիք ենք դնում բազմատեսակ եւ «թխում» ռեժիմում, պատրաստում ենք 50 րոպե:
Ինչպես կատարել ընկույզի ձագեր:
Բաղադրությունը `
- ձվի սպիտակ գույնը `4 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 2.5 մլ;
- փոշի շաքար `180 գ;
- ընկույզ - 50 գ;
- Աղը գտնվում է դանակի հուշում:
Ընկույզով միրգեղենի պատրաստման գործընթացն ամբողջությամբ համընկնում է սովորական նրբագեղության պատրաստման հետ: Գործընթացը մանրամասն նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում: Երբ սպիտակուցի զանգվածը շաքարի հետ պատրաստ է, մանրացված ընկույզները ավելացրեք եւ նրբորեն խառնել: Հետագա merengi է թխում է ջեռոցում, միկրոալիքային վառարան, multivark կամ aerogrill. Խոհանոցային տարբեր խոհանոցներում խմորի ժամանակն ու ճաշացանկը նկարագրված են վերը նշված: Ընկույզի ցեմենտներում դուք կարող եք ավելացնել նուշ, փետուր, բայց հատկապես համեղ են ընկույզով: Նաեւ զանգվածում կարող եք ավելացնել մի քիչ կակաո: