Paratha- ն ավանդական հնդկական հաց է, որը մատուցվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակներ, մսի եւ կաթնամթերքների եւ նույնիսկ պտուղների: Այս հացը կարող է դասական չեզոք լինել եւ կարող է լրացնել: Շատ հաճախ դա կարտոֆիլից պատրաստված է, բայց կաղամբը, կանաչիները, կաթնաշոռը եւ ոլոռը կարող են օգտագործվել, կարճ ասած, այն ամենը, ինչ ձեր մատների վրա է: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել տնական համեղ եւ փափուկ Paratha տանը:
Կլասիկ Պարադա Recipe
Բաղադրությունը `
- ամբողջական ցորենի ալյուր `250 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- ջերմ եռացրած ջուր - 180 մլ;
- հալված կարագ:
Նախապատրաստում
Մենք ուշադիր խմում ենք ալյուրը եւ լցնել խորը ամանի մեջ: Աստիճանաբար լցնել ջերմ տապակած ջրի մեջ, մինչեւ զանգվածը սկսում է խտացնել: Արդյունքում, խմորը պետք է լինի առաձգական եւ չի մնում ձեր ձեռքերին: Մենք լավ հունցում ենք մոտ 10 րոպե: Այնուհետեւ յուղազերծեք գդալը բուսական յուղով, փաթեթավորեք խմորը կեսը եւ այն մաքուր, մի փոքր խոնավ սրբիչով: Մենք տաքացնում ենք գավաթը 1 ժամ տաք տեղում, որից հետո նորից խառնել ենք:
Այնուհետեւ խմորը գլորում է բարակ շերտով, որպեսզի հարթ տորթերը նույն սիմետրիկ լինեն: Լվանալ վերեւը հալված կարագով, ցորենի ալյուրով շաղ տալ, եւ թակել տորթով մի ծրարի հետ, որը բռունցքի չափի մասին է: Դրանից հետո կրկին խնամքով խառնել են, հետո շրջել եւ նույնն անել մյուս կողմում:
Այժմ դրեք ջեռոցը վառարանով, լցնել լցնել յուղը եւ ջերմացնել այն: Տապակել մի քանի վայրկյան, քսել մի փոքր քանակությամբ հալված կարագի եւ արագ, բայց սուր շարժման նետում, որպեսզի վերածվի Պարատթայի: Կրկնել մյուս կողմի գործողությունների հաջորդականությունը: Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ այն ստանում է գեղեցիկ թեթեւ շագանակագույն գույն: Մենք տալիս ենք հաց տաք բոլոր թարմ բանջարեղենի եւ տարբեր ուտեստների հետ:
Paraty- ի բաղադրատոմսը կարտոֆիլի լցնելով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 250 գ;
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- ջերմ տաքացվող ջուր - 100 մլ;
- աղ - պտղունց:
Լրացնելու համար `
- եփած կարտոֆիլ - 3 հատ;
- կանաչ սոխ - 2 փետուր;
- մաղադանոս կամ կորիան;
- բուսական յուղ;
- աղ - համտեսել:
Ներկայացման համար `
- թթվասեր կամ խմելու յոգուրտ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչում հիշատակված բաղադրիչներից մենք խմում ենք փափուկ եւ առաձգական խմոր: Այնուհետեւ գլորում է սահուն գնդիկով, փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմի մեջ եւ այն թողնում մոտ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Մենք խմորը բաժանում ենք 6 միանման մասեր, յուրաքանչյուրը գլորում ենք երկար նիհար երշիկով, վերածվում է պարույրով, փաթեթավորեք այն ձեր մատով, եւ 30 րոպե ֆիլմով ծածկված է սեղանի շուրջը կողք կողքի:
Այս պահին մենք պատրաստում ենք լցոնումը ժամանակի համար. Մաքրում ենք կարտոֆիլը, եփում ենք դրանք, խմորում դրանք մինչեւ խյուս: Ավելացնել նուրբ կտրատած սոխը եւ թարմ կանաչիները, աղը եւ ճաշակել: Այնուհետեւ յուրաքանչյուր պարույրը կտրված է կեսին եւ շրջվել է շրջանագծի մեջ: 1-ին մասի համար մենք տարածեցինք պյուրե կարտոֆիլը եւ խմորի երկրորդ փուլը: Նրբորեն սեղմեք ձեռքերը, ազատեք բոլոր օդը: Չափազանց ուշադիր, առանց ուժեղ ճնշման, թույլ տոտալով տորթը գլանաձեւ փաթաթանով եւ հատուկ շերտավոր դանակով կտրեց կտրվածքի շուրջ խմորը, իսկ եզրերը սեղմելով:
Տապակյա տապակած տապակած տապակիր շոգը, տորթը դրեց դրա վրա, 2 րոպե սառեցրեք բուսական յուղով եւ տապակել, այնուհետեւ դարձրեք այն արագ շարժումով եւ ճաշ եփել այնքան: Նույնը նաեւ մնացած տորթերի հետ: Նախքան ծառայելը, Paratha- ն կտրեց եռագույնով մկրատով եւ ծառայում է յոգուրտով կամ թթվասերով: