Չինաստանում հավի ֆիլե պատրաստելու համար բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել, սակայն մի քանի հիմնական բաղադրիչները պետք է լինեն ձեռքի տակ: Իհարկե, առաջին հերթին, պետք է հոգ տանել շատ բարձրորակ հավի ֆիլե գնելը: Մյուս բաղադրիչներից դուք պետք է անպայման ունենաք ինչ-որ բան քաղցր - այն կարող է լինել մեղր, մաթ, շաքար, թթու - սովորաբար օգտագործվում է մրգային հյութ (կիտրոն, նարինջ), բանջարեղեն եւ որակյալ յուղ, հոտ: Բացի այդ, բոլոր չինական կերակուրները բավականաչափ արագ են պատրաստվում բարձր ջերմության վրա, այնպես որ, եթե ցանկանում եք չինական խոհանոց, ձեռք բարձրացրեք տապակած տապակ եւ մի փոքր ներքեւի - wok:
Հավի խառնուրդով
Երկու մեկում `սովորաբար ասում է մի ուտեստի մասին, որի առաջին եւ երկրորդը համակցված են: Մեր դեպքում մենք պատրաստում ենք միսը եւ զարդարանքը անմիջապես `հավի ֆիլեը չինարենով բանջարեղենով, թույլ է տալիս ճաշ պատրաստել կամ ճաշել մեկ անկում:
Բաղադրությունը `
- ֆիլե հավի կրծքամիսով, առանց կեղեւի, ֆիլմերի եւ ոսկորների - 300 գ;
- պղպեղ քաղցր սորտերի կարմիր եւ դեղին - 2 հատ;
- սոխի շագանակագույն կլոր - 1 հատ;
- սխտոր կծու կապույտ - 2 մեխակ;
- գազար - 1 հատ;
- տաք պղպեղ «Ogonek» կամ նման - ½ հատ;
- մեղր, ոչ շողոքորթված `2 տ.ս. գդալներ;
- սպիտակ չոր սեղանի գինի, առանց ծծմբի սուլֆատի - 100 մլ;
- սոյայի սոուսի որակը - 2 tbsp. գդալներ;
- թարմ կիտրոնի հյութ - 2 tbsp. գդալներ;
- unrefined արեւածաղկի յուղ - 50 մլ;
- թարմ կանաչի (սերուցքի տերեւներ, սամիթ, մաղադանոս, սոխ) ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
- Մենք մաքրում ենք սոխ եւ գազար, սխտոր եւ պղպեղ (մենք հեռացնում ենք սերմերը եւ septums):
- Կարծես սոխը եւ սխտորը որքան հնարավոր է փոքր: Գազարն ու քաղցր պղպեղը պետք է կտրվեն բարակ երկար շերտերով: Կտրուկ պղպեղը պետք է նաեւ մանր կտրատված լինի կամ խառնվի մի խառնուրդի մեջ:
- Կտրեք միսը մանրաթելերի բարակ շերտերով:
- Մենք պատրաստում ենք մարինադը գինու, սոյայի սոուսից, կիտրոնի հյութից եւ մեղրից: Լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները, կարող եք մի փոքր շաղ տալ եւ ավելացնել մի պտղունց թարմ սեւ սեւ պղպեղ: Այս մարինադում մենք մսեղում ենք միսը:
- Երեք քառորդից հետո ավելացնել մնացած մնացած բաղադրիչները եւ լավ խառնել:
- Մարինուեմը մոտ մեկ ժամ է, իսկ հետո շպրտում ենք քամոց եւ հեռանում:
- Ջերմացեք յուղը փչում: Տապակել մեր խառնուրդը բարձր ջերմության մեջ, ակտիվորեն ակտիվանալով:
- Մենք ծառայում ենք, դնելով սխտոր տերեւների վրա, զարդարված թակած մաղադանոսով, սամիթով, կանաչ սոխով:
Ընտրանքների մասին
Եթե ցանկանում եք ստանալ ավելի խիտ կամ ալկոհոլ չխմեք, հավի ֆիլեը եփեք օսլայով, չինարենով: Բաղադրությունը մի փոքր կփոխվի:
Բաղադրությունը `
- ջուր, առանց լրացուցիչ համային տեսականի - ½ բաժակ;
- օսլա (լավ բրնձ կամ եգիպտացորեն, բայց կարտոֆիլը կկատարի) - 4 tbsp. գդալներ;
- բրնձի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
- Օսլավը խառնել ալյուրով եւ աստիճանաբար ավելացնել ջուրը, պատրաստել խառնուրդը: Այնտեղ, ցանել հավի եւ խորը տապակել:
- Ինչպես տեսնում եք, եթե դուք ընդգրկեք ֆանտազիա, կարող եք շատ հավանականորեն պատրաստել հավի ֆիլեներ չինական լեզուներով: