Ոչինչ չի կարող համեմատվել թարմ պատրաստված պղպեղի համեղ համադրությամբ, աղած աղցանի կտորով: Բացի այդ, lard- ը բավականին օգտակար ապրանք է, որը պարունակում է կենսական նշանակություն ունեցող ճարպաթթուների շարք: Այժմ մնում է միայն ընտրել լավ կտոր կծու, որը գրավիչ է ձեր աչքին եւ դրա համար կերակրատեսակ է, ըստ լավագույն բաղադրատոմսերից մեկի: Եվ ինչպես միշտ, մենք արդեն պատրաստել ենք ամեն ինչ Ձեզ համար, եւ ճաշակի մեջ աղցանների համեղ ճարպերի համար բաղադրատոմսեր առաջարկեք, որտեղ մանրամասն ներկայացվում է այն, թե ինչպես կարելի է աղը սովորական ապակե բանկում:
Աղի մեջ կերակրելու բաղադրատոմսը, մի բանկա
Բաղադրությունը `
- կիտրոն բրոն - 1,5 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղի խառնաշփոթի աղ - 7 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ (անուշաբույր, սեւ, սպիտակ) - 5 հատ: բոլորը;
- սամիթ - 2 հովանոցներ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- տերեւի տերեւները `4 հատ:
Նախապատրաստում
Մեկ ու կես լիտր մաքուր ջուրը լցնում է հարմար կաթսայում եւ անմիջապես տեղադրվում է վառարանում: Թեեւ ջուրը տաքացնում է, մենք աղի մեջ լուծում ենք, կպչում ենք երեք տեսակի պղպեղ, դարչնագույն տերեւ, կեսը կոտրված, սամիթ հովանոցներ դնում եւ սպասում է եռալ: Աղացած ձեւով, մենք մի քանի րոպե պահում ենք ծովը, ապա մենք դնում ենք մի կողմ դրված ափսեի մեջ եւ այն ավելի արագ սառեցման համար վերցնում ենք զով տեղում:
Սալոն կտրեց փոքրիկ քառակուսիները, այնուհետեւ խիտ փաթաթված դրեց մեկ ու կես լիտրի ծավալով մի բանկում, որը փոխարինեց սխտորով շերտավորմամբ, կտրեց 4-5 հատ: Սառեցված ծովից հեռացնում ենք սամիթի հովանոցները եւ դրանք լցնում են պղպեղի վրայով մի բանկում: Պարզապես փակեք ժապավենը մետաղյա կոպով եւ դուրս բերեք իր սառեցնող տեղը 6 օրվա ընթացքում: Դրանից հետո դուք կարող եք վայելել այս նուրբ, կծու յուղի համը հաճույքով:
Աղանդերի մեջ համեղ ճարպի բաղադրատոմսը, մի բանկա
Բաղադրությունը `
- յուղ (interlayer հետ) - 1.2 կգ;
- ջուր - 1 լիտր;
- չոր սերմեր սամիթ - 1 tbsp. գդալ;
- քիմի սերմեր - 1 պտղունց;
- եփել աղ - 5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
- սխտոր - 3-4 ատամ:
Նախապատրաստում
Սալոն կտրված է փոքր ուղղանկյունների տեսքով: Մաքրված սխտորի մեխակները կամայականորեն կտրում են 3-5 լոբուլներ եւ խառնել 1-2 շերտ ճարպի կտորների կտրվածքներում: Խիտ ենք դրել ուղղանկյուններ, մաքուր ժապավենով մինչեւ վերեւ:
Կաթսայի մեջ լցնել աղը, չոր սերմերը, սաղմոն, չաման, ավելացնել շաքարը եւ լցնել պարունակությունը ջրով: Խառնեք գդալով ամեն ինչ, մինչեւ աղը լուծարեք եւ ուղարկեք այն վառարանով տապակելու համար: Եռման փուլում աղը 2-3 րոպե պահվում է վառարանում: Այնուհետեւ մենք մի կողմ դրեցինք եւ սպասեցինք դրա ամբողջական հովացմանը: Այնուհետեւ թափեք մի խառնուրդ, որը ճարպակալված է բեկոնով: Կափարիչը ծածկելու համար պահեք այս բանկաուն սենյակում 24 ժամ, ապա միեւնույն ժամանակ այն դնում ենք սառնարանում:
Salad բաղադրատոմսը տաք ծովում, մի բանկա
Բաղադրությունը `
- քաղցրավենիք - 2,5 կգ;
- մեծ աղ - 150 գ;
- պղպեղ սեւ ոլոռ - 15-17 կտոր;
- պղպեղի անուշահոտ ոլոռ - 7-8 կտոր;
- չոր մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- կարմիր աղացած պղպեղ - 1,5 տ.մ.
- սխտոր - 7-8 ատամներ;
- մեխակ - 5-6 բուրդ;
- ջուր - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսը պահանջվում է ամենից շատ այն պատճառով, որ շաքարավազը լցվում է ոչ թե սառեցված, այլ տաք ջրով: Salo- ն ավելի մեղմ է, եւ դա ավելի արագ է աղի:
Սալոն կտրում է հարմարավետությունը ձեզ համար, չափը եւ ձեւը, եւ ապա pritrushivaem իր կտոր կարմիր պղպեղ: Մաքրված սխտորը բարակ շերտավորվում է տերեւների տեսքով: Մեր հիմնական քանակի համար մենք վերցնում ենք
Բաղադրյալ տոմատի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները (բացի մանանեխի), խոշոր աղը եւ բեյ մաքուրը, խմելու ջուրը դնում ենք խոհանոցային ափսեների վրա: Աղը եռալուց հետո դրա մեջ խառնել չոր մանանեխը եւ շիշը լցնել ճարպով շիշով բոլոր համեմունքներով: Կափարիչի նեյլոնով ծածկեք եւ մոռացեք դրա մասին մի քանի օր, ապա կարող եք ապահով կերպով սկսել իր համտեսումը:
Այս բաղադրատներից որեւէ մեկում աղիով աղցանված շիլինը պահպանվում է ոչ թե բանկում, այլ սննդի պոլիէթիլենում փաթաթված: