Շիշի քյաբաբի բաղադրատոմսերը հսկայական բազմազանություն են եւ հատուկ հռչակվել է հաղթահարել հացահատիկի քյաբաբի պատրաստման բաղադրատոմսերը: Շիշ քյաբաբը ոչխարի միսից շատ համեղ է, եւ միեւնույն ժամանակ, անսովոր է, քանի որ մեր երկրում շիշ քյաբաբը հավի եւ խոզի է: Բայց հիմա դա նրանց մասին չէ: Այս նյութում մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբը `ոչխարի:
Նախապատրաստման ընթացքում կարեւոր է հաշվի առնել միայն 2 նրբությունները: Առաջինը թարմ, միջին չափի ճարպային միս է: Երկրորդը ընտրություն է, թե ինչպես կարելի է թալանել գառի շիշ քյաբաբը: Մեր զրույցը կլինի մարինովսկիի միս տարբեր եղանակների մասին:
Շիշի քյաբաբը `ոչխարի արանքում, ուզբեկական ոճով
Բաղադրությունը `
- 0.5 կգ անասուն;
- 0.15 կգ ճարպային յուղ;
- 2-3 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 փունջ թարմ մաղադանոս;
- 3 գլուխ սոխ;
- 5 գ անիսոն;
- 5 գ կարմիր աղացած պղպեղ;
- սեղանի քացախից (3%):
Նախապատրաստում.
Կաղամբի մարմինը պետք է կտրվի կտորներով, մի փոքր ավելի մեծ է, քան խաղաքարտը: Կտրեք սոխը օղակների մեջ:
Մենք պատրաստում ենք մարինադ: Խառնել թակած սոխը, անիսոնը, կարմիր պղպեղը եւ քացախը: Միսը պատրաստել պատրաստված մարինադում 3 ժամով (դուք կարող եք ավելի շատ, պակաս - չեք կարող): Այնուհետեւ կտտացրեք փրփուրը շիշի վրա հետեւյալ հաջորդականությամբ. 1 կտոր պղպեղ `1 հատ ճարպային ճարպ` 2 կտոր փրփուր `1 կտոր բուսական յուղ` 1 հատ հատիկ: Վերեւ ալյուրով եւ տապակել է գրիլին մինչեւ պատրաստ: Այնուհետեւ պատրաստի շիշ քաբաբը պետք է մաղադանոսով մաղադանոս լինի:
Շուշիի բաղադրատոմսը գառնուկի հայկական ոճով
Բաղադրությունը `
- 1 կգ անասունի գառ.
- 2-3 գլուխ սոխ;
- 1 կիտրոն;
- աղ;
- պղպեղ;
- ոչխարի ճարպը:
Նախապատրաստում.
Մենք կտրեցինք գառան կոտլետները կտորների մեջ, որը մի փոքր ավելի մեծ էր, քան matchbox- ը: Աղ եւ պղպեղ միս: Լիմոնի հետ վերցրեք հրուշակը: Այնուհետեւ կտրեք այն 2 մաս եւ սեղմեք հյութը: Եվ ավելացնել հյութը եւ հրուշակեղենը: Այնտեղ մենք կտրեցինք սոխի օղակները եւ շաքարի քյաբաբը 8 ժամ մարինացվեցին: 8 ժամ հետո, միսը կարող է փաթաթվել շիշով եւ տապակել տաք ածուխների վրա: Կաթնաշոռով քյաբաբի տապակման ընթացքում քաղցր յուղի հետ: Նրանք շիշ քաբաբը հայերենով ուղիղ շիշ են ուտում:
Շիշ քյաբաբը, գինու եւ յոգուրտով մարինացան, ոչխարի միսը
Բաղադրությունը `
- 2 կգ անասուն;
- 1 բաժակ մածուն;
- 1 բաժակ սպիտակ չոր գինի;
- 4 գլուխ սոխ;
- չորացրած ռեհան;
- մի փունջ թարմ անանուխ;
- աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
Նախապատրաստում.
Մսը կտրեք կտորներով, ցանկալի է, որ յուրաքանչյուր կտոր ունի փոքր ճարպային շերտ: Սոխը ավանդաբար կտրվում է կես օղակների, իսկ թարմ անանուխը `փոքրիկ արցունքներով: Ավելացնել սոխ եւ անանուխ թակած միս, եւ pritrushivayut չոր ռեհան, պղպեղ եւ աղի գագաթին: Այնուհետեւ ավելացնել 1 բաժակ սպիտակ չոր գինի եւ մածուն (դուք չեք կարող օգտագործել մածուն հավելումներով, օրինակ `ելակի եւ այլն): Խառնել միսը կրկին եւ դրեց այն սառնարան, որ ծովամթերք է: Մարինադի շիշ քեբաբը պետք է լինի առնվազն 6 ժամ: Դրանից հետո նա պատրաստ է տապակել ածուխի վրա:
Գառի շիշ քյաբաբի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- 1 կգ կծու գառան ոսկորով;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ փխրուն առանց սահում;
- թարմ անանուխի, թարխունի եւ ռեհանի մի քանի մասնաճյուղերում;
- 1 կիտրոն;
- աղ;
- պղպեղ կարմիր եւ սեւ:
Նախապատրաստում.
Նա կտրում է գառի կոտլետները ոսկորով կտորների մեջ: Թարմ թարմ դեղաբույսեր `ցորենի եւ խառնել բուսական յուղով: Նույն խառնուրդի մեջ ավելացնել մի կիտրոնի, աղի եւ պղպեղի հյութը: Յուրաքանչյուր կտոր smeared է արդյունքում սոուսով երկու կողմերից, դրեց մի ամանի մեջ եւ թողել է զով տեղում: Մարինատ գառի կարիքը 2-3 ժամ է, որից հետո այն կտրված է շիշով եւ տապակել գրիլին: