Մարդը մսի միսը օգտագործում է հին ժամանակներից: Ներկայումս, ոչխարի միսը աշխարհի մի շարք երկրներում ամենատարածված միսերից մեկն է, հատկապես այն դեպքերում, երբ մարդիկ խոզի միս չեն ուտում գաղափարախոսական եւ կրոնական պատճառներով: Գառան միսը կարելի է համարել դիետիկ արտադրանք, քանի որ այն կլանում է մարդու մարմնի կողմից, քան, օրինակ, տավարի կամ խոզի միսը:
Գառնուկից կարելի է պատրաստել շատ համեղ ուտեստ, տապակած, այն կարող է ծառայել որպես երկրորդ (կամ միայն) ճաշի կամ ճաշի: Այնպես որ, գնացեք շուկա եւ ընտրեք լավ ոչխարի, կենդանին չպետք է հին լինի, ապա մենք համեղ կստանանք: Ամենից շատ տապակի համար կպահեն պարանոցի մասը, հետեւի ոտքը կամ երիկամը, սակայն տարբերակները հնարավոր են:
Ինչպես խաշել գառան եփած կարտոֆիլով եւ բանջարեղենով:
Բաղադրությունը `
- մսի գառնուկը `մոտ 600 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարտոֆիլը մեծ չէ `5-8 հատ:
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ;
- չոր համեմունքների առանց աղի, գլուտամատ նատրիումի եւ կոնսերվանտների խառնուրդ, օրինակ, hops-sunels կամ այլոց;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կորիան, ռեհան, թարխուն);
- կարագ - 20 գ;
- բուսական յուղ կամ տապակած յուղ:
- տոմատի մածուկ - 1-2 տ.ս. գդալներ:
Նախապատրաստում
Եթե ոսկրերի վրա միսը, ապա այն ավելի լավ է կտրել եւ կտրել այն ոչ շատ փոքր կտորներով, ուտելու հարմարավետ չափով, կարող եք ճարպը եփել ոսկորներից: Փրփրեք սոխը եւ գազարը նուրբ եւ քաղցր պղպեղ `կարճ ծղոտ:
Մենք տաքացնում ենք ճարպը կամ յուղը կաթսայում եւ թույլ կրակով սոխը եւ գազարը տաքացնում է միջին ջերմության վրա: Միացրեք միսը, խառնել սպաթուլը, կրճատել կրակը եւ շոգին, ծածկել այն կափարիչով, երբեմն ակտիվանալով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր: Չոր համեմունքներով շոգեխաշել առնվազն 30-60 րոպեով (կախված կենդանու սեռից եւ տարիքից, ճաշակից, միսը պետք է լինի փափուկ, բայց օգտակար չէ): Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, ավելացնում ենք կարտոֆիլը, կտրատած խոշոր շերտով:
Խառնել, անհրաժեշտության դեպքում, լցնել ջրերը: Դրեք այն եւս 15 րոպե, այնուհետեւ կպցրեք քաղցր պղպեղը, նրբորեն խառնել եւ եփել եւս 5-8 րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկ (սա, սակայն, պարտադիր բաղադրիչ չէ) եւ կարագի կտոր `ճաշակի համար: Խառնել եւ հանել կրակը: Թխել տապակված տախտակի տակ 10-15 րոպե: Անմիջապես ուտելուց առաջ շաղ տալ սխտորով եւ դեղաբույսերով: Տաք լոբի, բրոկկոլի եւ ցուկկինի ներգրավումը, անշուշտ, դարձնում է ճաշատեսակի համը ավելի հետաքրքիր:
Տապակած տապակով, լավ է ծառայել կարմիր կամ վարդագույն սեղանի գինի, ռակիա, խաղողի կոնյակ:
Խորոված գառան բաղադրատոմսը կաթսաներում
1 սպասարկման յուրաքանչյուր ապրանքի հաշվարկը:
Բաղադրությունը `
- մսի գառան (ավելի լավը, ճարպի կտորներով) փխրեցված `մոտ 200 գ;
- կարտոֆիլի մակերեսը `2-4 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- համեմունքներ չոր հատված, ներառյալ պղպեղ;
- սխտոր - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 2-3 կադրեր;
- կանաչիները տարբեր են թարմ:
Նախապատրաստում
Մսի, կարտոֆիլի եւ համեմունքների կտորներ ենք բաժանում յուրաքանչյուր տապակի ներքեւում, մի քիչ ջուր ավելացրեք, կափարիչներով (կամ փայլաթիթեղով) փակեք կաթսաները եւ նախապես պատրաստված վառարանում 40-60 րոպե (կախված մսի մեղմությունից):
Մենք վերցնում ենք կաթսաները եւ ավելացնել թակած քաղցր պղպեղը, թակած կանաչները, սխտորը եւ կանաչ սոխը `պատրաստի տապակին: Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր կտոր կարագ - ճաշակի համար: Մենք խառնել ենք այն, ծածկել կաթսաները կափարիչներով եւ սպասել 10-15 րոպե: Ծառայել թարմ tortillas կամ lavash: Նաեւ լավ է ծառայել թարմ բանջարեղեն (կամ բուսական աղցաններ) եւ պտուղներ: