Թխված տավարի միսը ոչ միայն նայում է ախորժելի, այլեւ ճիշտ է եփել այն համեղ: Իսկ փորձելով մուտքագրել փորձը, դուք կարող եք այն խմել տարբեր աստիճանի խորոված , ինչպես նաեւ սթեյք: Եվ, չնայած այն հանգամանքին, որ այս մեծ կտոր հավասարապես պատրաստ է, օգտագործելով սոուսներ, կարող եք հայտնաբերել նոր համ:
Տավարի միս փայլաթիթեղի մեջ մի մեծ կտորով պատրաստված տավարի մսից
Նախապատրաստում.
- տավարի միս - 2 կգ;
- խնկունի - 3 մասնաճյուղ;
- ուրց - 4 մասնաճյուղ;
- սխտոր - 8 ատամներ;
- բուսական յուղ - 100 գ;
- արգանակ հավի - 300 մլ;
- գազար - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 կտոր;
- սոխ - 3 սոխ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Բաղադրատոմսը ենթադրում է տավարի մսով պատրաստում կողմնակի ճաշատեսակով, դրա մեջ բանջարեղենը ոչ միայն լրացնում են, այլեւ ծառայում են որպես օգնականներ խմորի մեջ, տալով իրենց հյութերն ու ճաշակները: Նախքան փրփուրի մի ամբողջ կտոր տավարի պատրաստելը, այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել ֆիլմը եւ եթե կախված կամ կախված կտորներից: Թխելու ընթացքում նման կախված մասերը պարզապես կաթում կամ այրում են, թխած կտորը պետք է լինի ամբողջական եւ հարթ:
Այսպիսով, մսի նախնական պատրաստումից հետո անհրաժեշտ է, ինչպես ասում են, կնիքը, այն է, որ ամբողջ կտորը տաքացնում է բոլոր կողմերից բարձր ջերմաստիճանում, այդպիսով հետագայում բացառելով հացահատիկի հյութի արտահոսքի հնարավորությունը: Երբեք չպետք է ծույլ լինի այս ընթացակարգը խոշոր նիհար տավարի կտորներով, քանի որ նրա հյութերը մեծապես կախված են կնքման եւ որակի: Լցնել նավթը մեծ տապակած տապակում, նետել այնտեղ երեք սխտոր եւ սխտոր, եւ տեսնելով, որ սխտորը տապակ է դնում մսի վրա: Բարձր ջերմաստիճանը աստիճանաբար վերածվում է, տապակել ամբողջ կտորը, չմոռանալով ծայրերը: Այո, միսը պետք է տեղադրվի, պահվի եւ կնքվի երկու ծայրից, ոչ թե մեկ հնարավորություն տալը հոսել հացը հետագա կերակուրով: Խորովման գործընթացում, հեռացնել սխտորը եւ խնկունի, այնպես որ նրանք կարող են վառել եւ թողնել ոչ այնքան հաճելի հոտ, թեեւ նրանք պահանջում են բացարձակապես հակառակը:
Այնուհետեւ փայլաթիթեղը դնել թխելու թերթիկի վրա, քսել այն եւ դնել տապակած տապակած գլխին: Այժմ այն կարող է լիովին համեմված լինել աղով եւ պղպեղով, լցնել մի բաժակ արգանակ, եւ դրա գագաթից ծածկել փայլաթիթեղով, բայց դրանք չեն կնքում: Այնպես որ, 220 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում, նա 20 րոպեով կպահի ջեռոցում, ապա մսի վրա ոչ թե նուրբ թակած գազար,