Օտոպուսը `ամենատարածված նրբագեղությունը, իր ճանապարհն է դրել մեր սեղաններին օվկիանոսի խորքից եւ յուրահատուկ, հիանալի համ: Սովորաբար միայն փոքր octopuses օգտագործվում են սննդի համար, քանի որ նրանք ունեն տենդի միս եւ նախնական համ: Ավանդաբար, այս գիշատիչների ճաշատեսակները պատրաստվում են Ասիայում եւ Եվրոպայում: Եկեք նաեւ սովորենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ութոտնուկ եւ ձեր ընտանիքին այս ծովային նվերներով ախորժակ դարձնել:
Ինչպես պատրաստել թարմ ութոտնուկ:
Մենք կրճատել ենք թարմ խեցգետինները, կոկիկի երկայնքով եւ հանելով բոլոր այն դանակը, դանակով: Եթե ութոտնուկը մեծ է, մենք մաշկից հեռացնում ենք, նախնական problanshirovav դա մի քանի րոպե աղած ջրի մեջ: Թեեւ կոկորդը տաք է մաշկը դանակով քերիչով: Tentacles առանձին է գլուխը եւ կտրել պատահական կտորների, հեռացնելով աչքերը եւ թոքերի. Այնուհետեւ ութոտնուկը մանրակրկիտորեն լվացվում է ցուրտ ջրով եւ չորացրած փափուկ սրբիչով: Վերամշակված միսը փոքր-ինչ ծեծում էր խոհանոցային մուրճը, ուստի դժվար չէր:
Սակայն սառեցված ութոտնուկը առաջին հերթին մեռել է մաշկը եւ մաքրվել մաշկից: Նախքան ճաշ պատրաստելը, ութոտնուկի միսը լցվում է սառը ջրով եւ եփում է ոչ ավելի, քան 25 րոպե, կախված դրա չափից: Ստուգել պատրաստիությունը, զգուշորեն դիպչել դանակով, այն պետք է հեշտությամբ մտնել մսի մեջ: Ոգելից յուղի միսը կարելի է պատրաստել առանց ջրի, 30 րոպե սանրել ձիթապտղի յուղի փոքր քանակությամբ եւ հորդել միայն խոհարարության վերջում:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլներ ութոտնուկից:
Բաղադրությունը `
- վերամշակված ութոտնուկ ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- լամպ - 1 հատ;
- թարմ կանաչիներ `ցանկության դեպքում,
- համեմունքներ;
- բուսական յուղ;
- հացի փշրանքները:
Նախապատրաստում
Մենք հեռացնում ենք գոմեշները մոլուշեղից, դրանք փաթաթում եւ մանրացրեք դրանք միս սանրողով, ավելացնելով կաթվածի սխտորը, սոխը եւ թարմ խոտաբույսերը: Այնուհետեւ ավելացրեք աղացած միսը, համտեսել, պատրաստել կաթնաշոռներ, հաց պատրաստել եւ խառնել դրանք բուսական յուղի վրա `բոլոր կողմերից ոչ ավելի, քան 3 րոպե:
Ինչպես եփել սառեցված ութոտնուկ:
Բաղադրությունը `
- սառեցված ութոտնուկ `700 գ;
- կարմիր չոր գինի - 150 մլ;
- լամպ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- դափնի տերեւ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Ոսկրածուծը ջերմացվում է, կտրում ենք տենդենցները եւ կտրում կեսը կեսը: Կաթսայում տաքացրեք մի մեծ քանակությամբ ձիթապտղի յուղ եւ թույլ կտրատեցրեք թեթեւակի թակած սոխ: Այնուհետեւ դնում ութոտնուկը եւ մի քանի րոպե տապակել: Այնուհետեւ լցնել կարմիր գինի եւ շոգեխամել մի որոշ ժամանակ խմել ալկոհոլը: Այժմ ավելացրեք տոմատի մածուկը, զովացրեց ջրի, սեզոնի համեմունքներով եւ նետեց դափնու տերեւը: Մոտ մեկ ժամ փոքր կրակի վրա շերտը խառնել է կափարիչը: Ութոտնուկից պատրաստված 20 րոպե առաջ մենք ավելացնում ենք պղպեղի խառնած կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակ `սպագետտի կամ հնդկացորեն:
Ինչպես պատրաստել փոքր ութոտնուկ լոբիով
Բաղադրությունը `
- փոքր octopuses - 2 կգ;
- չոր լոբի - 1 հատ;
- լամպ - 2 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- չոր սպիտակ գինի - 0,5 սեղան;
- կարագ;
- ձիթապտղի յուղ - 7 tbsp. գդալներ;
- թարմ կանաչիներ - 1 փունջ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մաքուր լոբի նախապես ներծծվում են ցուրտ ջրով: Սառեցված ութոտնուկը ցածր է եռացող ջրի մեջ, այնտեղ դնելով բուսական յուղի գդալ եւ փրփրված ամբողջ լամպ: Մենք ներծծում ենք լվացարանները երկրորդ կաթսայում: Խեցգետինները պատրաստում են մոտ 6 րոպե, իսկ լոբի `մոտ մեկ ժամ: Այժմ վերցրեք կաթսա, տապակել դրա վրա յուղի մանրացված սխտորով, գազար շրջանակներով եւ լուչուկ սալմերին: Երբ բանջարեղենը կարմրում է, լցնել գինին եւ մնացած յուղը, բերեք եռացրած եւ ավելացնել եռացրած ութոտնուկ եւ լոբի: Season հետ համեմունքներով, ակտիվացնել եւ եփ գալ ուտեստը մոտ 15 րոպե հանգիստ կրակի վրա: