Սնկով տապակելու մեջ չկան շատ նրբություններ, բայց գոյություն ունեն: Ի թիվս այլ բաների, հատկապես կարեւոր է ի սկզբանե ընդգրկել բավականին ուժեղ հրդեհ եւ ջերմացնել տապակած տապը լավ, եւ ոչ թե կույտ մի շատ պտուղների մեկ ամանի մեջ, քանի որ հատկացնելով մեծ քանակությամբ հյութ, սունկ կխփորվեն այն, եւ ոչ թե տապակած. Մանրէների մասին, թե ինչպես ճիշտ սնուցել սունկ եւ ինչով դրանք համատեղել նախապատրաստման ընթացքում, մենք կպատասխանենք ստորեւ բաղադրատոմսերին:
Ինչպես սնվել սոխով սնկով:
Եթե դուք հաջողակ եք հավաքել անտառային սնկով մեծ բերք հավաքելու համար, ապա ի թիվս այլ բաների `ճաշատեսակների բազմազանությունը, ուշադրություն դարձրեք պարզ նախուտեստներին, այսպես. Իտալական ոճով chanterelles մաղադանոս եւ պարմեզանով:
Բաղադրությունը `
- chanterelles - 390 գ;
- մի բուռ մաղադանոս թողնում;
- մի ուրվագիծ:
- կարագ - 45 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ;
- սոխ - 115 գ;
- հացահատիկի հյութ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ համեմված տապակած սնկով տապակի մեջ առաջ քաշեք կարագի կեսը եւ մնացածը ձիթապտղի յուղով հալեցնում: Chanterelles- ը կեղտից ազատվում է խոզանակով կամ խոնավ շորի հետ: Յուղերի խառնուրդի վրա, փրկեք սոխի օղակները թափանցիկությանը: Սոխին դնում են շանթերելները, աղացրեք դրանք եւ սնկացրեք սխտորը: Երբ սնկով տվել են բոլոր խոնավությունը եւ այն փչում է, թողնել սունկ շագանակագույն, ապա փոխանցել մի կերակրատեսակ:
Հետաձգված կարագի վրա, շագանակագույն հացը փխրուն է քերել տերեւներով: Սնկով սմբուկները փշրանքներով եւ քերած Parmesan պանիրով:
Ինչպես ճիշտ է տապակել չորացրած սնկով:
Եթե պատրաստել եք սնկային մշակաբույսեր ապագա օգտագործման համար, ապա այն կարող է սկսվել նաեւ պարզ տապակ պատրաստելու համար: Նախքան ճաշ պատրաստելը, պտուղները պետք է միայն մի քանի ժամ տաք ջրի մեջ դնել, որպեսզի կարողանաք խմել եւ կտրել: Մնացած հեղուկը սնկով լվանալուց հետո կարող է օգտագործվել ապուրների, սոուսների եւ սոուսների մեջ:
Բաղադրությունը `
- չորացրած սունկ - 1 1/2 կետ;
- կարագ - 35 գ;
- կանաչ ոլոռ - 95 գ;
- Չորացրած սխտոր - 2 թեյի գդալ:
- չորացրած սոխ - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած ուրց, ռեհան, օրեգանո - 1 1/4 թեյի գդալ:
- խաշած պղպեղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Լրացրեք սունկը տաք ջրով եւ թողեք մինչեւ այտուց: Համադրել բոլոր համեմունքները եւ ավելացնել մի պտղունց աղ: Սնկացրեք սնկով ավելցուկային խոնավությունը, կամայականորեն կտրեք դրանք եւ կտորները թափեք տապակած տապով, լավ տաքացված կարագով: Ավելացնել սալոր, կարող են ուղղակի սառեցվել, ապա սեզոնի համեմունքների խառնուրդով պատրաստված ճաշատեսակների բովանդակությունը: Թողնել սնկով, շողոքորթություն բռնեք եւ անմիջապես ծառայեք:
Ինչպես տապակել ամբողջ սնկով:
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սունկը շատ պայծառ, կծու, համը լի է, եւ, հետեւաբար, մեծ են բրնձի կամ այլ հացահատիկի, ինչպես նաեւ պարզ ցորենի տորթով ծառայելու համար:
Բաղադրությունը `
- գինու քացախ - 35 մլ;
- կորենի փոշի - 1 թեյի գդալ;
- Չորացրած սխտոր, oregano - 1 թեյի գդալ:
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- շամպինիոններ `175 գ
Նախապատրաստում
Հոգ տանել սունկ մաքրելու մասին, սակայն մաքրման կեղեւը մակերեւույթից հեռացնելիս կրակի վրա կրակ բացեք ձիթապտղի յուղով: Բարձրացրեք ջերմությունը եւ սնկով տապակել մոտավորապես 3 րոպե, այնուհետեւ կրճատել ջերմությունը եւ սնկով թողնել եւս 4-6 րոպե: Քացախը համեմունքներով խառնել եւ նախապատրաստման կեսին լցնել շամպինիոնի խառնուրդը:
Ինչպես տապակել սառեցված սնկով:
Բաղադրությունը `
- սառեցված սպիտակ սունկ - 380 գ;
- սառեցված անտառային սունկ (տեսականի) `240 գ;
- մի պտղունց ադամ, ուրց, վարդազարդ եւ կիլի:
- տոմատի մածուկ `35 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Սմբուկները սառեցրեք նախապես յուղով սառեցված եւ թույլ տվեք դրանք հալեցնել, եւ ավելորդ խոնավությունը խտացրեց: Չնայած հեղուկը դեռեւս տապակած տապակում է, ավելացնել տոմատի մածուկը եւ համեմունքները, եւ այն շուտ, երբ այն ամբողջությամբ թողնում է, շաքարավազի թակած մոխրերը դնել եւ կես ժամվա ընթացքում ամեն ինչ թողնել կրակի վրա: