Հավի ձու պատրաստելով, հաճախ շատ անգամ փորձառու տնային տնտեսուհիները չեն կարողանում: The shell պարզապես cracks, որը հաճախ հանգեցնում է հոսքը սպիտակուցը մեջ ջրի եւ, հետեւաբար, փչացնել է արտադրանքի. Լավ է, եթե ձուը նախատեսված է մանրացված ձեւով ավելացնել աղցան կամ որեւէ այլ ուտեստ: Բայց եթե ասեք, դուք ձու եք եփում որպես ավանդական վերաբերմունքի համար Զատկի կամ լցոնման համար, որտեղ ձվի ձեւը եւ գլանաձեւի ամբողջականությունը անխուսափելիորեն կարեւոր է, ապա այդպիսի միջադեպը զգալիորեն խանգարում է:
Այսպիսով, ինչպես ճիշտ պատրաստել ձվերը ճիշտ այնպես, որ նրանք չեն crack եւ հեշտությամբ մաքրվում. Այսօր մենք կփորձենք հնարավորինս մանրամասն խոսել խաշած ձու պատրաստելու բոլոր նրբություններին եւ դիտարկել այն գործոնները, որոնք կերակրման ժամանակ ձվի գլուխների ամբողջականության չկառավարվող խախտման պատճառ են հանդիսանում:
Ինչպես պատրաստել ձու առանց ճաքեր:
Ինչու է ձվի պտուղը պայթել: Նախ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ տրանսպորտի ընթացքում ստացված ձվերը ձեռք բերելու հավանականություն կա մեր փոքրիկ միկրոշրջան, որը անտեսանելի է մեր աչքին, որը, երբ ենթարկվում է ջրային եռացող միջավայր, առավելագույնի հասցվում է եւ ակնհայտ է դառնում: Այս դեպքում կարելի է միայն նվազագույնի հասցնել ջրի մեջ հոսքի սպիտակուցի հավանականությունը, որը հասնում է ջրի բոլոր հայտնի հարստացմանը: Հավատարիմ լինելու համար դուք կարող եք ավելացնել նաեւ մի քանի ճաշի քացախ քացախի մեջ, որը նույնպես դառնում է սպիտակուցի գերազանց խոչընդոտ:
Երկրորդ պատճառը, թե ինչու ձվի կարող է պայթել, տարբերությունն է ջերմաստիճանի արժեքների ջերմաստիճանի եւ ջրի մեջ, որը այն immersed համար cooking. Եթե, ասենք, սառնարանով եռացրած ջուրը ձվի մեջ դնել, ապա հավանականությունը, որ այն պայթել է, բավականաչափ մեծ է: Դրանից բխում է, որ նախքան ճաշ պատրաստելը, ապրանքը պետք է մի փոքր տաքացվի, այն տաք ջրի մեջ դնելով: Եվ ավելի հավաստի է, որ ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում պահի մոտ երկու ժամով եւ տեղադրի դրանք նախապես խոհարարի մեջ խաշած աղցանով, որոնք առատորեն տաքացնում են սենյակային ջերմաստիճանը: Հաջորդը, տեղադրեք կոնտեյները ուժեղ հրդեհի վրա եւ եռացող առաջին նշաններում նվազեցնել ջերմության ինտենսիվությունը: Փափկամխած ձու ստանալու համար նրանք պետք է պատրաստ լինեն երեք րոպե, տոպրակի մեջ `հինգ, եւ պինդ եփած` յոթ:
Շենքերի ամբողջականության ամբողջականության վրա ազդող կարեւոր գործոն է նրա հաստությունը: Եթե անբավարար որակի ձվեր են ստացվում կերակրման մեջ որոշակի պահանջների խախտմամբ պահվող հավերին, հավասարակշռության խտության եւ հաստության նվազման հավանականությունը շատ բարձր է, ինչը կերակրման ժամանակ բացասական հետեւանքների հետեւանք է:
Կա նաեւ մի տեսություն, որ ձվերը ձգվում են բարձր ճնշման պատճառով, երբ պատրաստում են ձվի բարձը, ձվի բութ եզրին: Այս տեսության կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս պիրսինգ կատարել այս ասեղի շերտը: Սակայն վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ հավանականությունը, որ ձվերը մնան անփոփոխ, ասենք, ասենք, ջերմաստիճանի պահանջները չեն պահպանվում, նվազագույն է:
Ինչպես պատրաստել ձու, որպեսզի դրանք հեշտությամբ մաքրվեն:
Դե, դուք նույնպես իմացաք, թե ինչպես պետք է եփել ձվերը, որպեսզի նրանք չեն ճեղք, եւ դուք կարողացել եք պահպանել իրենց ամբողջականությունը: Եվ հիմա, թե ինչ պետք է արվի, որպեսզի դրանք հեշտությամբ մաքրվեն:
Եփած ձվերը պատրաստվածության ցանկալի աստիճանի համար հարկավոր է բռնել նրանց գդալով կամ գդալով եւ անմիջապես մի րոպե սառը ջրի մեջ պարունակել եւ ցանկալիորեն ավելացնել ջրի մեջ: Դրանից հետո թողնել ձվերը մի գավաթում, սառը ջրով, եւս երեք րոպե, մինչեւ ամբողջովին սառը, քանի որ դրանք տաք են, շարունակում են ձեռք բերել խտություն եւ կարող են կորցնել ցանկալի հետեւողականությունը: