Պահածոյացված կծու adzhika ձմռանը պետք է անպայման ավելացվի, երբ ծառայում է միս ուտեստներ: Պատրաստեք այն շատ ձեւերով, եւ յուրաքանչյուր խոհարար կարող է ընտրել համապատասխան բաղադրատոմս, հիմնվելով սեփական ճաշակի նախասիրությունների վրա, անհրաժեշտ բաղադրիչների առկայության եւ սոճի փորձելու նրանց ցանկությունները:
Ինչպես եփել կծու adzhika?
Ձմռանը կտրուկ սառը adzhika - բաղադրատոմսեր, որ յուրաքանչյուր խոհարար խոհարար կարող է իրականացնել: Սոուսի պատրաստման գործընթացի բարդությունը կրճատվում է միայն կազմի մեջ ընդգրկված արտադրանքի պատրաստման համար:
- Հաշվի առնելով, որ Adjika- ն պատրաստվում է տաք պղպեղից, ձեռնոցները պետք է օգտագործվեն, որպեսզի օգտագործեք ձեր ձեռքերը, մաքրելով շերտերը:
- Եթե այրվող ատլիկին չի ենթարկվում ջերմային բուժում, անհրաժեշտ է մեծացնել բաղադրիչները `աղ, տաք պղպեղ եւ քացախ:
- Խմորովացված ագրիկայում, որպես կանոն, քացախ չի ավելացվել: Սակայն սենյակում լավ պահելու համար կոնսերվանտը ավելացվում է, բայց նվազագույն չափով:
- Ցանկացած տաք սոուսի բաղադրության մեջ կա զգալի քանակությամբ սխտոր եւ մաքրել դագաղի հիմնական խնդիրը: Գործընթացը հեշտացնելու համար անհրաժեշտ է ատամները տեղադրել գավաթին, ծածկել եւ սեղմել լավը:
Սուր Աբխազական Աջիկա - բաղադրատոմսը
Աջիկա խիստ պղպեղից, աբխազերենով, համեմված չէ զզվելիների համար: Որպես կանոն, այն օգտագործվում է բազմաշերտ բաղադրիչ սոուսներ պատրաստելու համար, մսի կամ բանջարեղենի մածուկը տապակելուց առաջ: Խոհարարություն կատարելու համար, համոզվեք, որ ձեռք բերեք մի քանի ռետինե ձեռնոցներ եւ համբերություն, մաքրել պղպեղը որակապես, օգտագործեք ցանկացած երեսներ `կարմիր կամ կանաչ:
Բաղադրությունը `
- պղպեղ - 30 բաժակ;
- սխտոր - 15 ատամներ;
- չաման եւ fenugreek - 1 թեյի գդալ;
- կոկորդ (սերմեր) - 2 թեյի գդալ;
- աղ - 2 tbsp. l.;
- սամիթ սերմեր - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Չոր տաք կաթսայի մեջ լցնել բոլոր համեմունքները, տապակել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե:
- Լցնել մի հավանգ եւ մանրակրկիտ լվանալ:
- Ընկղմել պղպեղով պղպեղով, սխտորով, համեմունքներով, կպցնել մեջ մածուկ:
- Ավելացնել աղ, խառնել:
- Սառը Աբխազական Աջիկա պահպանվում է սառնարանում ձմռանը:
Վրացական ադրջիկա տաք պղպեղից
Վիտամին Acid adzhika- ն տարբերվում է մեծ քանակությամբ կանաչապատման բովանդակության մեջ: Սիլանտրոն եւ մաղադանոսը սոուսին տալիս են անմոռանալի համ: Այն պահվում է նկուղում, իսկ մառանն է (պահպանման բաղադրիչի մեծ քանակությամբ աղը): Ընկույզները թեթեւակի մեղմացնում են ադրջիկայի ակտիվ հատկությունները եւ տալիս են հետաքրքիր բուրմունք:
Բաղադրությունը `
- պղպեղ դառը - 500 գ;
- կորի եւ մաղադանոս `400 գ;
- սխտոր - 150 գ;
- peeled ընկույզ - 150 գ;
- hops-suneli - 50 գ;
- կորիի սերմերը `30 գ;
- աղ - 3 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Պղպեղ եւ սխտոր մաքուր:
- Ընկույզ շագանակագույն չոր տապակով:
- Beat բոլոր բաղադրիչները մի blender մի համասեռ մածուկ.
- Կիորիդը սրբել է հավանգ, խառնել ցուրտ սինելիի հետ, լցնել Աջիկա:
- Կանաչիները շատ թակած են, սոուսով, սեզոնով աղով, խառնմամբ:
Սուր adjika համար լոլիկի ձմռանը
Լոլիկից ուժեղ adzhika ստանալու համար անհրաժեշտ է ավելացնել սխտոր, տաք պղպեղ, մանանեխի սերմեր եւ համեմունքներ սոուսում: Երկար ժամանակահատվածում մառան կամ նկուղում, այն կաթսա կես ժամով: Այս քանակի բաղադրիչներից կթողարկվի մեկ կես լիտր բանկա:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 500 գ;
- պղպեղ դառը - 6-7 պարկ;
- սխտոր - 10 ատամներ;
- Curcuma եւ fenugreek - ½ թեյի համար;
- Մանանեխի սերմեր - 1.5 թեյի գդալ;
- աղ - 2 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Blanched լոլիկը պատահականորեն կտրեց, դրեց մի կաթսա:
- Ավելացնել պղպեղ, թակած սխտոր, համեմունքների խառնուրդ եւ մաստակի սերմեր:
- Խառնել 25 րոպե, պիրսինգ բլենդեր:
- Վերեւից առնվազն 10 րոպե:
- Լցնել թափոնների եւ խցանների մեջ:
- Այն պահվում է նկուղում ձմռանը նման սինթետիկ adzhika.
Կծու Adzhika է ցուկկինիից
Insanely համեղ եւ միջին կտրուկ adzhika է ցուկկինի համար ձմռանը - մեծ ճանապարհ է ազատվել ավելցուկային բուսական մշակաբույսերի. Ընթացքում Դուք կարող եք սկսել overripe պտուղները, որոնք մաքրվել են կոշտ կեղեւից եւ սերմերից: Կարեւորն այն է, որ ցուկկինի հացահատիկն օգտագործվի, օգտագործեք միայն մսամթերքը, բլենդերը բանջարեղենից կընկնի միատարր շիլա, ոչ շատ ախորժելի տեսք:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 1 կգ;
- գազար - 150 գ;
- լոլիկ - 400 գ;
- սխտոր - 8 ատամներ;
- տաք պղպեղ - 4-6 պարկ;
- քացախ - 50 մլ;
- աղ - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Ցուկկինի մաքրում, մեծ սերմացու հեռացրեք:
- Մսի սմբուկի պղպեղով շրջանցեք (սերմերը չի կարելի հեռացնել), լոլիկով եւ ցուկկինիով:
- Աղացրեք եւ եփել:
- Սոուսը եփելու համար 30 րոպե:
- Ավելացնել քացախ եւ համեմել սխտոր, խառնել:
- Լցնել մի ստերիլ կոնտեյներով, խցան:
Սուր Աջիկա ծիածանի հետ
Արտահերթ կծու եւ սուր adzhika, որի բաղադրատոմսը ներառում է ծովաբողկ: Արմատները սոուսին տալիս են վառվող սենսացիա եւ տարածում են իր սայլը: Կարեւոր է, որ բաղադրատոմսից չքվեարկի, հատկապես սխտորի օգտագործման շնորհիվ, նրա ներկայության շնորհիվ, սոուսը չի թարմացվում, եւ բաղադրությունում չափազանց շատ ատամներ կարող են վատ ազդեցություն ունենալ սպառողների առողջության վրա:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `3 կգ;
- ծովախեցգետին - 300 գ;
- սխտոր - 250 գ;
- աղ;
- տաք պղպեղ - 4 պարկ:
Նախապատրաստում
- Բլաշված պոմիդորները մանրացրած պղպեղով, սխտորով եւ ծովախեցգետով են մսով սալահատակով:
- Ավելացնել աղ, խառնել:
- Լցնելով ստերիլացված ուտեստներ:
- Համեղ սուր adzhika, harvested համար ձմռանը, կլինի մի քանի օր, երբ nastoyatsya.
Acid adzhika խնձորով
Ձմռան լավագույն դաջվածքներին ձեռք բերվում է կանաչ խնձորի հավելումով: Մրգերը հավասարակշռում են համը եւ սոուսը շատ կծու: Պղպեղի, սխտորի եւ լոլիկի առկայությունը մնում է անփոփոխ: Հաճախ այդ բաղադրամասում ավելացնել ծովաբողկ - այս բաղադրիչը պարտադիր չէ: Այս քանակի արտադրանքը կկազմի մոտ 3 լիտր սոուս:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `2 կգ;
- խնձոր - 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- տաք պղպեղ - 4 շերտ;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- խնձորի եւ մաղադանոս - 1 փունջ;
- խնձոր - 1 tbsp. l.;
- hops-suneli - ½ st. l.;
- շաքարավազ - 2 tbsp. l.;
- աղ - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Խնձոր մաքրելու, սերմերը հանելու համար:
- Բլանշել լոլիկը, հեռացնել պղպեղը սերմերից:
- Ոտքով մանրացրեք մսի ցորենի բոլոր բանջարեղենները, ներառյալ սխտորը:
- Կաթսայի մեջ լցնել, աղ, շաքար, չոր համեմունքներ եւ նուրբ թակած կանաչիներ ավելացնել:
- Սաթը սեղմել 25 րոպեով:
- Լցնել թափոնները, կնիքով կնքված:
- Հովացման ավարտից հետո ձմռանը կտրուկ ձմեռ է տեղափոխվում նկուղ:
Sharp Adzhika- ից փետուրից ձմռանը
Անսովոր համն է տաք պղպեղով ճակնդեղի միսը: Այս բանջարեղենի քաղցրությունը հավասարակշռում է պղպեղի եւ համեմունքների դառը համը եւ արդյունքում սոուսը շատ նուրբ եւ թեթեւ է, շատ այրվում է: Շոկոլադը ավելացվում է ապուրի մեջ, որը համալրվում է մսի հետ, եւ դա նման է մի կտոր հացին: Յուրաքանչյուր խոհարարի համար կարելի է պարզ ճակնդեղից պատրաստել սուր adzhika:
Բաղադրությունը `
- ճակնդեղ - 500 գ;
- տաք պղպեղ - 6-7 պարկ;
- լոլիկ - 0.5 լիտր;
- սխտոր - 8-10 ատամներ;
- յուղ - 20 մլ;
- Բուլղարական պղպեղ - 250 գ;
- քացախ - 50 մլ;
- աղ, շաքար:
Նախապատրաստում
- Կտրել ճակնդեղը եւ կտրել կարագով բլենդերի մեջ:
- Կիրառել միջին ջերմության, եփած խյուս, աղ եւ պղպեղ:
- Լցնել լոլիկը, նարնջի սխտորն ու պղպեղը նետել:
- 30 րոպե եփելու համար:
- Լցնել քացախը, եփել 2 րոպե:
- Տարածեք շոգեխաշած բանկաների մեջ, կնիքով կնքված:
Աջիկա բուլղարական եւ դառը պղպեղից
Ստանալ այս սուր adzhika կանաչ , Դուք չեք կարող օգտագործել այլ պղպեղներ: Կոմպոզիցիայում կան շատ կանաչապատում `կալանտրե եւ մաղադանոս: Կծու սոուսը պահվում է մի քանի ամիս սառը պայմաններում, եփած առանց ջերմության բուժման, այնպես որ պահպանվում են համեմունքների բոլոր արժեքավոր հատկությունները:
Բաղադրությունը `
- քաղցր կանաչ պղպեղ - 2 կգ;
- տաք կանաչ պղպեղ - 300 գ;
- քացախ - 200 մլ;
- սխտոր - 200 գ;
- մաղադանոս եւ կիտրոն - 100 գ;
- աղ եւ շաքար `յուրաքանչյուրը 10 գրամ:
Նախապատրաստում
- Հանել պղպեղը սերմերից եւ պղպեղի սխտորից:
- Ոտքով մսով սմբուկով պատրաստեք բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ներառյալ կանաչիները:
- Լցնել քացախում, ավելացնել աղ եւ շաքար:
- Լցնել մի ստերիլ կոնտեյներով, դնելով սառը սենյակ:
Acid adzhika է վարունգից
Ձմռանը ձմռան համար պատրաստված անճաշակ եւ անսովոր adzhika- ն, վարունգների հիման վրա պատրաստված, կստանա սննդի անսովոր համադրությունների բոլոր սիրահարների նախնական համը: Ծառայել է միս ուտեստներով, ավելացնել մարինադներ, այն լավ պահպանվում է ցուրտ ժամանակահատվածում, նույնիսկ ներքին, ոչ շատ ցուրտ պայմաններում:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 200 գ;
- վարունգ - 2 կգ;
- դառը պղպեղ - 200 գ;
- սխտոր - 100 գ;
- յուղ - 50 մլ;
- քացախ - 50 մլ;
- աղ - 20 գ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրություն լոլիկի, պղպեղի սերմերից մաքրելու համար:
- Ոտքով մանրացրեք մսագործող պղպեղ, պոմիդոր, վարունգ եւ սխտոր:
- Ավելացնել պյուրե յուղով եւ աղով, զանգվածը բերեց մի բարկանալ:
- 25 րոպե տապալելու համար ավելացրեք քացախ, եփեք 2 րոպե:
- Լցնել թափանցիկ տարաներ, սերտորեն կնքել:
Sharp Adjika գազարից
Քաղցր-սուր adzhika գազարից ձմռանը կսիրեն նույնիսկ նրանց կողմից, ովքեր իսկապես սիրում են այրվող ուտեստները: Այս սոուսի համը շատ հավասարակշռված է, նրբագեղ եւ անսովոր: Պատրաստված համեմունքներ երկու հաշիվներում, արտադրության գործընթացում հիմնական դժվարությունը կլինի մաքրող եւ սերմանող բանջարեղենը: Անհրաժեշտ չէ խնայել բուսական յուղի ընտրության մեջ, կարեւոր դեր ունի սոճի անսովոր համը ստեղծելու համար, ուստի այն պետք է լինի որակյալ:
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- տաք պղպեղ - 300 գ;
- լոլիկ `3 կգ;
- յուղ - ½ կգ;
- աղ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Բանջարեղենով լոլիկները, պղպեղով պղպեղը, սխտորը եւ գազարները, մանրացրած մանրացնող սարքի միջոցով:
- Լցնել յուղի մեջ եւ ավելացնել աղը:
- TOM: 3 ժամ:
- Լցնել թափոնների մեջ մանրէազերծված բեռնարկղեր, խցանափայլ եւ դրեց վերմակի տակ դանդաղ սառեցման համար:
Սառը adzhika առանց ձմռան նախաճաշելու համար
Առավել օգտակար, հարուստ վիտամիններով եւ այլ արժեքավոր նյութերով սառը adzhika առանց ճաշ պատրաստելու : Սոուսը պահվում է ամբողջ ձմռանը, քանի որ մեծ քանակությամբ պահպանում են բաղադրիչները `տաք պղպեղ, աղ եւ քացախ: Հատուկ կծու համը ավելացնում է համեմունքներ եւ չորացրած խոտաբույսեր: Այս բաղադրիչների քանակից դուրս է գալիս մոտ 5-6 հատ կես լիտր բանկա:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `3 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- դառը պղպեղ - 400 գ;
- սխտոր - 200 գ;
- Չորացրած ռեհան, անտեգանո, մաղադանոս `յուրաքանչյուրը 50 գրամ:
- ծիածան արմատը `200 գ;
- քացախ - 150 մլ:
Նախապատրաստում
- Լոլիկ, պղպեղ, սխտոր եւ ծովախեցգետին մանրացրած մանրացնող սարքով:
- Ավելացնել աղ, չորացրած խոտաբույսեր եւ քացախ, խառնել:
- Փաթեթավորվում է ստերիլացված կոնտեյներով եւ ծածկված գլխարկի գլխարկով:
- Պահել adzhika բացառապես սառնարան.