Մարինացված բանջարեղենը մեր սեղանը զարդարում է ոչ միայն ձմռանը, այլ նաեւ ջերմ սեզոնի ժամանակ: Եթե դուք ունեք յուրահատուկ կիրք բոլոր տեսակի թթուների եւ մարինադների պատրաստման համար, ապա ստորեւ նկարագրված ընտրանքները պետք է համտեսեն ձեզ, քանի որ այս հոդվածում կպատրաստենք թթու վարունգի պարզ բաղադրատոմսեր:
Տապակած գազարն ակնթարթային խոհանոցում
Բաղադրությունը `
- գազար - 500 գ;
- աղ - համտեսել;
- գինու քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- անանուխի տերեւները:
Նախապատրաստում
Գազարների հանքավայրը, մաքուր, կտրեց խոշոր ծղոտե եւ 5-6 րոպե շոգեխաշած, կամ մինչեւ այն դանակը դիպչելիս: Մենք բաժանել ենք գոլորշած արմատը սառույցով, դադարեցնել խոհարարական գործընթացը եւ վերադարձնել թեթեւ խորտիկ: Այժմ շաղ տալ գազարների կտոր աղով, լցնել յուղի եւ քացախի խառնուրդ, ապա 15-20 րոպե թողնել այն մարինաց եւ ծառայել սեղանին `խառնել անանուխի տերեւներով:
Սպիտակուցը սեղանին ծառայում է նախքան ճաշ պատրաստելուց հետո նախընտրելիորեն, բայց ցանկության դեպքում այն կարող է տեղադրվել մի բանկա եւ պահվում է սառնարանում մինչեւ 1 շաբաթ `մարինադում ծառայող քացախ, որպես պահեստ, թույլ չի տա գազարների վատթարացում:
Աղցան, թթու գազարով եւ պղպեղով
Բաղադրությունը `
- ջուր - 2 կետ;
- գազար - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- լոլիկի սոուս - 1 1/4;
- գինու քացախ - 1/3-րդ դարի;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- Dijon մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Գազարն իմն է եւ կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Scald կտոր գազար է փափկություն եւ լցնել սառը ջուր: Խառնել պատրաստված գազարները սոխով եւ թակած բուլղարական պղպեղով: Բաղադրություն ավելացնել բուսական խառնուրդը:
Կաթսա տոմատի սոուսով շաքարով, քացախով, կարագով եւ մանանեխով միացրեք: Խառնուրդի մեջ խառնել, խառնել: Լրացրեք լոլիկի մարինադը բանջարեղենով եւ ծածկեք կոնտեյներով ֆիլմի կամ կափարիչով: Թարմացրեք խառնուրդը 24 ժամվա ընթացքում սառնարանում:
Վիետնամական թթու գազար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 հատ;
- սպիտակ գինու քացախ - 1/4;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- գազար - 250 գ;
- դիիկոն - 250 գ
Նախապատրաստում
Ջուրը խառնվում է քացախով, աղով եւ շաքարով, որից հետո մենք տաքացնում ենք մարինադը ցածր ջերմության վրա, խառնելով մինչեւ շաքարը եւ աղը: Գազարները եւ դեյկոնները կտրված են շերտերով եւ խիտ փաթեթներով: Բաղադրությունը լրացրեք տաք մարինադով եւ թողարկեք սառնարանին առնվազն մեկ ժամով մարինացեք (եթե ցանկանում եք ձմռան համար պատրաստել մանրացված գազար, ապա բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն մի քանի 15-20 րոպե, կախված ծավալից): Խանութի այս ձեւով պատրաստված բանջարեղենը կարող է լինել մինչեւ սառնարան:
Պաղպաղով թթու գազար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- գազար - 500 գ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- պղպեղ ժալապենո - 1 հատ;
- ջուր - 1 հատ;
- սպիտակ գինի քացախ - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 1/4;
- հիմքային քեմին - 1/2 թեյի գդալ;
- Չորացրած ձիթապտուղ - 1/2 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 10-15 ոլոռ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Գազարները մաքրվում են, լվանում եւ կտրում շրջանակները: Նմանապես
Ներծծված կաթսայում լցնել ջուրը եւ քացախը, ամեն ինչ դրեք կրակի վրա, լցնել նավթի մեջ, ավելացնել քերել, քեմոն, աղ եւ սիսեռ պղպեղ: Եփում են մարինադը մինչեւ աղի բյուրեղները լիովին լուծարվեն: Ավելացրեք բանջարեղենը տաք մարինադում եւ շարունակում է պատրաստել եւս 5-10 րոպե, անընդհատ խառնելով: Երբ գազարը հասնում է պատրաստակամության ցանկալի աստիճանին, մենք լցնում ենք մարինադը բանջարեղենի հետ միասին պլաստիկ կամ ապակե կոնտեյներով եւ դրվում սառնարանում մեկ օրվա համար: