Թեեւ պատմաբանները ապացուցել են, որ այդ պտուղները եկել են Մերձավոր Թագավորությունից, մեր երկրում նրանք երկար ժամանակ համարվում են ազգային կերակուր: Միեւնույն ժամանակ, նրանց բաղադրատոմսերը, մասնավորապես, pel'menis- ի համար աղացած միս պատրաստելու բաղադրատոմսերը, ըստ էության, տարբեր են, կախված տարածաշրջանից:
Խոզի միսից եւ տավարի մսից պատրաստված մսից բաղկացած բաղադրատոմսը տնային տնտեսությունում
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `0.6 կգ;
- տավարի միս `0.6 կգ;
- սոխ - 4 սոխ;
- ջուր 50 մլ;
- աղ - 10 գ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Վերջնական արդյունքը, իհարկե, կախված է աղացած միս բաղադրիչների որակից, այնպես որ, եթե դա պարզ է ձու եւ սոխով, ապա անհրաժեշտ է մսամթերքի ընտրությունը հատուկ մանրուքներով բուժել: Սառեցված միսն ավելի լավն է, քան թե պելմենը եւ սառեցումը պահելու համար, բայց փաստը այն է, որ բռնակալը արդեն ներսից է, եւ եթե սառեցված միսը մշակվում է աղացած միս, ապա սառեցման եւ մեխանիկական մանրեցման ժամանակ հյութերի մեծ մասը պարզապես դուրս կգա եւ լցոնումը կլինի չոր եւ անճաշակ:
Միսը լավ լվանում եւ չորացնում է, հեռացնել ֆիլմը եւ երակները, եթե տավարի միսը ճարպ է, այն պետք է կտրել, բայց խոզերի ճարպը օգտակար է լավ լցոնման համար: Միս կտրեք, որպեսզի հարմար լինի ձեզ հետագա մշակման համար, կտրատեք ոչ թե նիհարած սոխը, այլ նաեւ մսամթերքի մանրեցուցիչի մեջ: Խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործմամբ ամեն ինչ մշակելուց հետո ստուգեք հետեւողականությունը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր: Gourmets- ը ավելացնում է միս կամ բուսական սուրճ, բայց աղացած միսի հեղուկով պետք է զգույշ լինել, համտեսեք այն երբեք չի ցավում, բայց պնդուկների մոդելավորումն այն կարող է լիովին անհնար դարձնել, քանի որ լցոնման չափազանց հեղուկային հետեւողականությունը: Աղացրած կերակրի աղը ճիշտ է, քանի որ աղը ձգում է ջուրը, եւ եթե զգույշ չլինի, վաղ շիճուկի ազդեցությունը կլինի նույնը, ինչպես սառնամանիքը, մաքուր սալորը `առանց ջուր կամ արգանակ ավելացնել, չորանա: Խմորիչը, աղը, պղպեղը ավելացնելուց հետո սկսում են քերել թխվածքաբլիթները :
Ինչպես կատարել լավագույն լցոնումներ Սիբիրյան տնային կաղամբների համար - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- Խոզի գույնը `0,2 կգ;
- տավարի միս - 0.35 կգ;
- մսով արգանակ - 35 գ;
- սոխ - 2 սոխ;
- ալյուր - 30 գ;
- մաղադանոս կամ մարգագետին - 1 փունջ;
- աղ - 15 գ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Այս լցոնման հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն նախկինում պատրաստվել էր գետից կամ էլկերի միսից: Այժմ միակ տարբերությունն այն է, որ մսամթերքը չի մշակվում մսի մեջ, այն պետք է մանր կտրատել, դա կարելի է հասնել սննդի պրոցեսորի հատուկ ծրագրի օգնությամբ, բլենդերի կամ մեծ սուր դանակի վիրտուոզ կիրառմամբ: Կանաչի եւ սոխի մեջ պետք է նաեւ մանր կտրատել, ոչ թե անցել է մսեղեն: Հետո ավելացնել աղացած աղը, համեմունքները եւ ալյուրը, կարող եք մուտքագրել արգանակ եւ անցնել մոդելավորում: