Եթե որոշեք թխել հյութալի հավի միսը ճաշի կամ նույնիսկ տոնական սեղանի շուրջ, ապա աղի հավի պատրաստման բաղադրատոմսը այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Խրթխրթան խառնուրդը, հավի հավի միսը եւ ճաշ պատրաստելու նվազագույն ջանքերը, այս ուտեստը հնարավոր է դարձնում նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների համար: Փաստն այն է, որ աղի մեջ պղպեղը հավանում է ջեռոցում, հավասարապես, դրա շուրջ աղ աղի շնորհիվ, որը հանդես է գալիս որպես ջերմության հուսալի դիրիժոր: Այս դեպքում մի անհանգստացեք ավելցուկային աղտոտման մասին, քանի որ միսը պետք է ճիշտ այնպես, ինչպես անհրաժեշտ է (քանի որ հատուկ շնորհակալություն osmosis):
Դե, խոհարարության տեսական մասից մենք դիմում ենք գործնական եւ հասկանում ենք, թե ինչպես պատրաստել հավի համար աղը:
Ինչպես պատրաստել հավի աղը ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- հավի մորթի - 1,5-2 կգ;
- աղ - 500 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Հավի մածուկը լվանում եւ կտրում է ավելցուկային ճարպից, չորանում է թղթե սրբիչով եւ շերտը ներսից, սխտորի սեղմված մեխակներով: Լիմոնը 30 վայրկյանով եռացող ջրի մեջ մեջքի մեջ մտնում է կամ միկրոալիքային վառարանով նման ժամանակ: Տաք ցիտրուսը մի քանի անգամ դիպչում է դանակը եւ դրեց այն հավի խոռոչի մեջ: Մենք չենք թարմացնում թռչնի մաշկը, բայց թողնում ենք այն մաքուր եւ չոր:
Հաստ փխրուն թավայի կամ թխում թերթի ներքեւի մասում քնում է կես կիլոգրամ աղ, այն բարձրացրեք եւ վերցրեք հավի կեղեւը: Հավի համար աղի պատրաստումը կկազմի 1,5 ժամ 200 աստիճան:
Հավի աղով եւ սխտորով մատուցվում է թխված բանջարեղենի մի կողմի ուտեստով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ լրացուցիչ թարմ աղցաններով: Bon appetit!
Հավ, տապակած աղով
Իրականում, հնարավոր չէ տապակել միսը, բայց տապանը իր անունն է ստացել տապակած փայլուն մակերեսով, ճիշտ այնպես, ինչպես թարմ հավի կեղեւ:
Բաղադրությունը `
- հավի մորթի - 1,5 կգ;
- մի մեծ աղ - 500 գ;
- խնկունի - 2 մասնաճյուղ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մինչեւ հավի վրա աղը տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել բուրավետ աղ բարձ: Քանի որ այս խոշոր ծովի աղը ծամածռված է սխտորի եւ խնկունի հետ: Արդյունքում արոմատիվ զանգվածը հավասարապես տեղադրվում է խմորի սկուտեղի վրա, աղի բարձի վերեւում, մենք դնում ենք հավի կտրվածքը կրծքի երկայնքով մեկ շերտ: Այդպես պատրաստված հավը չի անդրադառնա միսի հետ ուղղակիորեն աղ, այնպես որ նրա մակերեսը կարող է անվտանգ յուղով կամ թթվասերով քսել, ստեղծել խիտ խառնուրդը:
Այժմ մնում է միայն kuru- ին պատրաստել աղի բարձի վրա, 60-80 րոպե 200 աստիճանով: Պատրաստվածությունը ստուգվում է թռչնի կտրելու ամենաշատ մսեղեն տեղերում. Հոսող հստակ հյութը պարզ կդարձնի, որ ուտեստը պատրաստ լինի:
Հավի աղի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի - 1,5 կգ;
- աղ - 500 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- sage - 5 տերեւ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք հավի եւ քանդում ենք այն: Աղը կտրում ենք
Փայլաթիթեղով ծածկված փխրեցնող թերթիկի վրա լցնել մի քանի սանտիմետր աղ եւ թռչնի վրա դնել նրանց վրա: Մնացած աղը մանրակրկիտորեն տարածվում է հավի մակերեսի վրա, որպեսզի խիտ հիդրոքլորի խոռոչը ձեւավորվի: Թխել հավի մի աղի ադամանդի մեջ կպահանջվի մոտավորապես 1.5 ժամ 170 աստիճանով, իսկ հավի մատուցելուց առաջ պետք է ծածկել փայլաթիթեղով 20 րոպե: Հավի մի կտոր տալու համար բավարար է միայն կոտրել աղի տորթը եւ բաժանել կտորները: