Թող «սալամուր» անծանոթ բառը չխանգարի ձեզ. Դա ընդհանուր թթու է, որը օգնում է պահպանել մսի, բանջարեղենի եւ ձկների թարմությունը: Այս պարագայում մենք կշարունակենք վերջին տարբերակի վրա `ճշգրիտ լինելը, ծիրանի բաղադրատոմսը: Այս պարզ ուտեստը շատ հայտնի է ոչ միայն ձանձրալի ձկնորսների շրջանում, ովքեր հաճախ չգիտեն, թե ինչպես վարվել թարմ բռնակով, այլեւ ձկան կերակուրների բոլոր սիրահարների համար:
Ինչպես պատրաստել սալամուրը գազարից:
Հիշեք այս սալամբոր բաղադրատոմսը ձկներից շատ պարզ է. Պարզապես շաքարավազը, աղը եւ քացախը խառնել հավասար համամասնությամբ, ապա ջուրը խառնել:
Բաղադրությունը `
- ջուր 880 մլ;
- աղ - 115 գ;
- շաքար `115 գ;
- քացախ - 115 մլ;
- կարպ (առանց ոսկրերի սալոր) - 1,1 կգ;
- սոխ - 45 գ;
- բուսական յուղ - 85 մլ:
Նախապատրաստում
- Նախքան ծղոտից պատրաստված սալոր մսամթերք պատրաստելը, դուք պետք է անեք այն ծովը: Նրա համար խառը աղը եւ շաքարը թափվում են քացախով եւ ավելացնում է տաք ջուր: Երբ բյուրեղները լուծարվում են, պատրաստ են:
- Արծաթե ագռավի կարասը բաժանված է միջին հաստության կտորների եւ ներծծվում է խառնուրդի համար մարիինգով: Կախված կտորների հաստությունից եւ աղիների ցանկալի աստիճանից, ձկան մարմինը կարող է պահվել մարինադից մինչեւ կես օր ամբողջ օր: Ոչ միայն համը, այլեւ ձկան զանգվածի հյուսվածքը, որը շատ ավելի մրցունակ կլինի, վկայում է պատրաստակամության մասին:
- Ժամանակի ավարտից հետո մարինադը քայքայվում է, ձկան կտորները խառնվել են սոխի օղակների հետ եւ բոլորը լցված են բուսական յուղով: Թող սալամուրը գարեջուրից մի քանի ժամ անցկացնի սառը, եւ հնարավոր կլինի փորձել:
Ինչպես կատարել ձկների սալամուր:
Չնայած այն բանին, որ այս բաղադրատոմսում նշվում է ձկան ֆիլեների օգտագործումը, ըստ էության, այդպիսով հնարավոր է մարսել ամբողջ մարմնի խաչքարերը, պարզապես անհրաժեշտ է մեծացնել մարինադում մնացող ձկների ժամանակը :
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 1,3 կգ;
- աղ - 45 գ;
- քացախ - 55 մլ;
- կորիան - 5 գ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 5 գ;
- ջուր 950 մլ;
- բուսական յուղ - 145 մլ;
- սոխ - 155 գ
Նախապատրաստում
- Ձկների ֆիլեները բաժանեք խորանարդի մեջ:
- Աղցան, պղպեղ եւ աղացրեք ջրի մեջ: Թույլ տալ հեղուկը եփել, սառեցնել մինչեւ ջերմ եւ լցնել քացախ:
- Լցնել ձուկը, ձեռք բերված մարինադով եւ դնել բարձր սոխի օղակները վերեւում: Հանգիստ թողեք մեքենայի մեջ երեք օրվա ընթացքում:
- Մարինացված ձկան Salamur նետել է քամոց, ազատվել մարինադի մնացորդներից, ապա կարագով բուսական յուղով: