Հավի մեղրով, խրթխրթանով, բերանի խառնուրդով տապակած տավարի միսը նրբագեղ եւ համեղ կերակուր է, որը հիանալի կերպով զարդարում է ցանկացած տոնական տոնակատարություն եւ ցանկալի բուժում կլինի ընտանեկան ընթրիքի վրա: Բոլորի համար հավի միսը նաեւ մսի ամենաբյուջետային տարբերակն է, քանի որ հավի միսը շատ ավելի էժան է, քան տավարի կամ խոզի միսը, բայց ոչ պակաս համեղ եւ օգտակար: Եկեք նայենք հավի եւ մեղրի պատրաստման բաղադրատոմսերին: Այն մեղր է, որը տալիս է հավի մի քաղցր, անսովոր ճաշակ եւ ոսկե գույն, ինչը մեծապես ախորժակ է:
Տապակած հավի մեղրով
Բաղադրությունը `
- հավի - 900 գ;
- մեղր - 100 գ;
- սխտոր - 1 հատ;
- քնջութի սերմերը `20 գ;
- սոյայի սոուս - 50 մլ;
- յուղ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Հավի մեղրով պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականաչափ պարզ է, մի փոքրիկ հավի մածուկ վերցրեք, ողողեք եւ կտրեք փոքր կտորներով: Թխել դրանք մի կաթսա եւ մի կողմ դնել: Այս անգամ մենք պատրաստում ենք ծովամթերք `մեղրը մի փոքր ամանի մեջ դնել եւ դրա մեջ ավելացնել թարմ սխտոր, սոյայի սոուս, ջուր եւ քնջութ: Մենք մանրակրկիտ խառնում ենք եւ համտեսում ենք այն, որ մարինադը պետք է դառնա աղի եւ քաղցր: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք հավի կտորները եւ դրանք ուշադիր պահում են ձեռքերով, այնպես, որ ամբողջ միսը ամբողջությամբ ծածկված է սոուսով: Մենք հեռացնում ենք սառնարանում մոտ 2 ժամ: Ժամանակի վերջում հավի միսը մեղրով տարածեց նախապատրաստված տապակում եւ տապակել մինչեւ պատրաստ է 40 րոպե: Պատրաստի կերակուրը տաք է, կարտոֆիլով, բրնձով կամ բանջարեղենով:
Հավի մեղրով մոլիվարի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի (շանկ) - 4 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- մեղր - 30 մլ;
- մանանեխ 25 մլ;
- դեղձի դեղնավուն, մաղադանոս `40 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
- ձիթապտուղ առանց փոսի - 50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- խնձոր - 2 հատ;
- սխտոր - համտեսել;
- գազար - 1 հատ;
- խնձորի հյութ - 0.5 tbsp.
Նախապատրաստում
Այսպիսով, նախ պետք է պատրաստել մարինադ: Որպեսզի դա անենք, մենք վերցնում ենք մի գունդ եւ խառնվում է մանանեխի, մեղրի, աղի, պղպեղի եւ ձիթապտղի յուղի մեջ: Այնուհետեւ լվանալ հավի թմբիկները եւ քսել դրանք մեր սոուսով: Նյութի մանր թակած սոխ, սխտոր ավելացնել եւ թողնել ծովամթերք: Այս անգամ մենք խառնվում ենք առանձին կտրված ձիթապտուղներ, թարմ խոտաբույսեր, խնձորի հյութ եւ աղ ու պղպեղ `համտեսելու համար: Խնձորը մանրակրկիտ իմն են, հեռացնել միջուկը եւ կտրել բարակ օղակները: Մենք մի բեռնարկղ ենք մոլուցքարի համար, պատրաստվում խնձորի ստորին հատվածում, լցրեք կանաչի եւ հյութի խառնուրդ եւ վերից վերցրեք թթու միսը: Նախադրենք «խմորի» ռեժիմը եւ նախապատրաստում 25 րոպե, ապա խառնել եւ վերադառնալ 30 րոպե: Որպես մեղրով հավի մի կողմի ճաշատեսակ, մենք ծառայում ենք խաշած կամ թխած կարտոֆիլ:
Հավի շոգեխաշած մեղրով
Բաղադրությունը `
- հավի մածուկ - 700 գ;
- խնձոր - 3 հատ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- տանը adzhika - 1 tbsp. գդալ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ, վերցրեք հավի միսը եւ տապակիր տապի մեջ: Այնուհետեւ մենք այն տեղափոխում ենք զամբյուղ,
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, մենք ծառայում ենք հնդկացու կամ բրնձի շիլա, կարտոֆիլ, բանջարեղեն կամ նույնիսկ խաշած մակարոն: Հավի մեղրով սոուսում հավասարապես համապատասխանում է գրեթե ամեն ինչ: Պահպանեք հավի միսը շատ լավ, քան թխած կամ խաշած: Bon appetit!