Կեֆիրի օգնությամբ դուք կարող եք խմորիչ խմորիչ խմոր անել: Տապակած հրուշակեղեն տորթերը հարմար են Նապոլեոնի տորթին, թթվասեր տորթերի կամ պտղի սերուցքով: Թխել կեֆիրի վրա տավարի մի բազմարժեք կամ ջեռոցում:
Տորթ «Նապոլեոն» յոգուրտ
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուրը `500 գ;
- կարագ - 400 գ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - քառորդ քաղցկեղ:
Կրեմի համար:
- կաթ - 500 մլ;
- ձու - 4 կտոր;
- ալյուր - 100 գ;
- շաքար - 200 գ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
Նախ `տորթի համար քեյթերի փորձարկում ենք անում: Ալյուրը վերացրեք, ձու քշեցեք դրա մեջ, լցրեք կեֆիր: Աղացրեք եւ խմորը խառնել: Դրանից բխում ենք մի գավաթ, ծածկում է մաքուր սրբիչով կամ անձեռոցիկով եւ կես ժամով սառնարանում: Չնայած խմորը սառչում է, կտրեց կարագը փոքր կտորներով եւ թող մեղմացնի: Խառնել կարագը եւ երկու բաժակ ալյուրը, նրբորեն մենք այն հունցել ենք (մի շփեք այն): Քարե ձեւի խմոր դուրս հանեք, կեսին ալյուրը ալյուրով ենք դնում: Փաթաթել ծրարը եւ սեղմել եզրերը:
Հաջորդը, խմորն ուղղում է ուղղանկյունի ձեւով եւ կեսին folded. Կրկին սառնարանում կես ժամ տվել: 30 րոպե անց խառնել գլուխը, ավելացնել չորս անգամ, եկեք 20 րոպեի ընթացքում ցուրտը: Այս գործընթացը, ցանկության դեպքում, կրկնում ենք մի քանի անգամ: Պատրաստի տապակած խմորեղենը բաժանված է մի քանի նույնական մասերի, ուղղում եւ թխում:
Կաթնաշոռ, կաթ եւ շաքարավազ պատրաստելու համար: Տապակել տապակած տապակած ոսկե գույնի մեջ, ձու քշել մեջ, խառնել, մինչեւ կաթնաթթունները լուծարվեն: Այս խառնուրդում լցնել եռացրած քաղցր կաթը եւ վանիլինը: Մենք դանդաղ կրակի վրա դրեցինք, անընդհատ բորբոքելով, բերեցինք բարկանալու: Մենք զով ենք:
Մենք խորտակեցինք խառնուրդը կրեմով, շերտը եւ կողմերը ցրեցեք յուրաքանչյուր կողմում եւ թողեք կանգուն մնալ, մինչեւ տորթերը թրջվեն: Տապակած «Նապոլեոն» պատրաստ է:
Կեֆիրի համար խմորի մեկ այլ տեսակի համար տորթ է թեթեւ, կիսաքաղցր տորթ, որը պատրաստված է մաղձից: Շաքարավազի եւ կարագի քանակը կարող է կրճատվել, եթե ցանկանաք, բայց ոչ մի դեպքում դա չի կարող բացառվել թթվասերից: Այն տալիս է թեստային թեթեւություն եւ նուրբ քսուք համ:
Շոկոլադե տորթ մածունի վրա
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 2 բաժակ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- փափուկ կարագ - 100 գ;
- կակաո - կես բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- թթվասեր - polstakana;
- վանիլին:
Կրեմի համար:
- փափուկ կարագ - 100 գ;
- խտացրած կաթ - կես կաղամբ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքարավազ - 1 բաժակ;
- կաթ - կես բաժակ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Շաքարն յուղով եւ ձուով կավճարի: Լցնել կեֆիր եւ թթվասեր ավելացնել: Ակտիվանալ մինչեւ միատարր: Ալյուրը խառնել փոշու հետ, խառնել կակաոյի հետ: Անհրաժեշտ է աստիճանաբար լցնել չոր խառնուրդը հեղուկի մեջ, զգույշ խառնել: Խմորը պետք է ունենա նույն խտությունը, ինչպես բլիթները: Խմորը բաժանված է երկու մասի, փոխարինվում է կաղապարի մեջ եւ թխած մինչեւ դարչնագույն:
Քսուքի համար քսել փափուկ կարագը եւ խտացրած կաթի կեսը: Սա կրեմի առաջին մասը: Երկրորդ մասը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. Թափահարել ձվերը եւ շաքարավազը, կաթով խառնել եւ ավելացնել ալյուրը, խառնուրդը վերածել եռացող կետի: Մենք թաց ենք եւ խառնել կրեմի երկու մասերը: Եթե զանգվածը չափազանց հաստ է, ապա այն կաթով կախված է ցանկալի վիճակում: Եթե սերուցք է հայտնվել
Մենք խորտակեցինք խառնուրդը սերուցքով եւ զարդարում պտուղ կտորներով: Մեր շոկոլադե տորթը պատրաստ է:
Նույն տորթով դուք կարող եք պատրաստել եւ թխել մածունի հետ: Այս դեպքում մենք խմում ենք տորթերի պատշաճ ջեմով, ջեմով կամ ջեմով:
Կեֆիրի վրա մարմար թխվածք ստանալու համար կակաո ավելացվում է միայն կեսը խմորով: Երկրորդ մասը մնում է սպիտակ: Նրբորեն խառնել խմորի երկու գույները, բաժանել կիսով չափ եւ թխել միեւնույն երկու տորթերը, բայց արդեն մարմարե օրինակով: