Տնական երշիկ - պարզ խորհուրդներ եւ համեղ բաղադրատոմսեր, մեծ ճաշի համար

Տնական երշիկները չեն համեմատում որեւէ խանութի արտադրանքի հետ, քանի որ այն շատ համեղ է եւ օգտակար: Խոհարարը դա այնքան էլ դժվար չէ, քանի որ առաջին հերթին կարող է թվալ: Մի փոքր համբերություն, մեծ ցանկություն, ժամանակի առկայություն եւ ամեն ինչ կկատարվի:

Ինչպես կատարել տնական երշիկ:

Տնական երշիկ տանը տհաճ համեղ է: Բարդացման որեւէ բան պատրաստելիս, բայց դուք պետք է իմանաք գործընթացի որոշ առանձնահատկությունները: Ստորեւ բերված տեղեկությունները կօգնեն հաղթահարել խնդիրը, այնպես որ հաճախ կարող եք ձեր հարազատներին ընտելացնել տնային երշիկներով:

1. Աղացած փորոտիքները լվանում են, տաք ջրով թրջում: Ցանկալի երկարությամբ բաժանեք եւ յուրաքանչյուրը լվացեք, ստուգեք վնաս:
2. Լրացրեք գետնին հատուկ գլխարկով, մսի սանրվածքով կամ պլաստիկ շշով:
3. Միս եւ ճարպեր երշիկի համար, թեթեւակի թակած են կամ անցել են միս գդալով խոշոր անցքերով:

Տնական խոզի երշիկ է փորոտիքներով - բաղադրատոմսով

Տնական քաղցրավենիք խոզի միսից փորագրված է շատ գոհացուցիչ, ախորժելի եւ ամենակարեւոր, անվտանգ, միս ուտեստ: Տնական պատրաստված երշիկների պատրաստման մեջ ոչ մի լրացուցիչ բաղադրիչ չի օգտագործվում, ինչպիսիք են բուրավետիչները, կոնսերվանտները եւ այլ վնասակար նյութերը: Այստեղ միայն մսամթերք եւ բնական համեմունքներ, որոնք կարող եք ընտրել ըստ ճաշակի:

Բաղադրությունը `

• խոզի խոզապուխտ - 1 կգ;
• lard - 200 գ;
• սխտոր - 10 ատամնաշաքար;
• պղպեղ սեւ եւ կարմիր հող, մշկընկույզ;
• ջուր 100 մլ:
• նավթ:

Նախապատրաստում

1. Salo- ն անցնում է մսագործողի միջոցով:
2. Միսը կտրված է 1-ից 1 սմ խորության վրա, այնտեղ նաեւ սխտորը կտրում են, ճարպը, համեմունքները, աղը, ջուրը եւ խառնվում են:
3. Լրացրեք աղիքները աղացած միսով, եռացող ջրի մեջ եռացրեք եւ եռացրեք 1 ժամ:
4. Այնուհետեւ նրանք կհանձնեն պտուղները մինչեւ 180 աստիճան, տնական երշիկը պատրաստ կլինի 20 րոպե:

Եփած երշիկ տանը

Բոլոր սիրահարները եփած երշիկի նման կնախընտրեն այս բաղադրատոմսը: Երշիկեղեն, տնից պատրաստված խոզի եւ տավարի մսից, հայտնվում է հատկապես նուրբ, այն պատճառով, որ աղացած միսը մանրակրկիտորեն թակած է, եւ այնուհետեւ ձվերը ներծծվում են: Ավելի նուրբ կառուցվածքի համար միսը կրկնակի անցնում է մսագործողի միջոցով կամ խառնվում է բլենդերի մեջ:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 400 գ;
• խոզի միս `350 գ;
• աղ - 20 գ;
• սեւ հիմք պղպեղ, գետնին կոորդինատ - մի պտղունց;
• ձու - 2 կտոր;
• բեկոն - 100 գ;
• սխտոր - 5 գ:

Նախապատրաստում

1. Միսը խեղաթյուրված է:
2. Ավելացնել նուրբ թակած բեկոն, համեմունքներ, ձու եւ խառնել:
3. Լրացրեք շեղը արդյունքում զանգվածով:
4. Թխել երշիկ կես ժամով 110 աստիճանով, ապա եռացրեք, 30 րոպե հետո տնական եռացրած երշիկը պատրաստ կլինի:

Հակաբեղմնավորող երշիկ տանը

Տնական պատրաստված լյարդի երշիկը ախորժելի ուտեստ է, որը կարող է օգտագործվել սենդվիչներ կամ մատուցել խմորով, հատկապես կարտոֆիլով: Այս դեպքում օգտագործեք խոզի լյարդը, սակայն այլ կենդանիների լյարդը նույնպես հարմար է: Թխումուց հետո երշիկեղենը սառեցված է, եւ միայն այնուհետեւ կտրեք կտորներ:

Բաղադրությունը `

• խոզի լյարդ - 1 կգ;
• lard - 300 գ;
• լամպ - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ;
• յուղ - 50 մլ;
• փորոտիք:

Նախապատրաստում

1. Սոխով սոխը եւ լյարդը խաշվում են, անցնում են մսաղացներ, աղ, համեմունքներ:
2. Լրացրեք աղիքը աղացած միսով եւ կես ժամով կես ժամով:
3. Այնուհետեւ նրանք այն ուղարկում են կարագով տապակած տապակին:
4. Տնական քաղցրավենիքը պատրաստ կլինի երկու կողմերում թխելիս:

Ընտանիքում խոզապուխտով երշիկի բաղադրատոմսը

Տնական երշիկները հատկապես համեղ են լինելու, եթե խոզի կոտլետից եփվեն: Եթե ​​դա չափազանց ճարպ, ապա ավելորդ ճարպը կտրված է: Ավարտված միսը մաշկի հետ մանրացված է, քանի որ այն ունի հրաշալի փայլ: Աղի եւ համեմունքների քանակը այստեղ կարող է օգտագործվել ձեր ճաշակի մեջ:

Բաղադրությունը `

• խոզի կոկորդը հետեւի ոտքից - 1 հատ;
• աղ - 2 tbsp. գդալներ;
• սեւ պղպեղ ոլոռ - 6 հատ;
• համեմունքներ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• արգանակ - 250 մլ:

Նախապատրաստում

1. Rolls մաքրվում, եռացող ջրով լցնում, աղ է եւ եփել 2 ժամ:
2. Մսը բաժանեք ոսկորներից եւ թեքեք:
3. Ավելացնել աղացած համեմունքներ, սխտոր, լցնել արգանակում եւ խառնել:
4. Լրացրեք խոզապուխտը միսով եւ ցրտից 8 ժամ հեռացրեք:

Խնկուն երշիկ տանը `բաղադրատոմսով

Պանրի երշիկ տանը մի խորտիկ է, որը անհետանում է սեղանի առաջիններից մեկը, քանի որ դա լավ է, շատ համեղ է: Salo- ն կկրճատվի ավելի քիչ, եթե նախապես սառեցվի: Այն վայրը, որտեղ երշիկները խոնավ կլինեն, պետք է լինի լավ օդափոխություն:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 500 գ;
• խոզի միս - 1,5 կգ;
• lard - 100 գ;
• աղ - 60 գ;
• շաքար `15 գ;
• Provencal դեղաբույսեր - 1 թեյի գդալ;
• հիմք մշկընկույզ - պտղունց;
• սեւ աղացած պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• կորիան սերմեր - 2 tbsp. գդալներ;
• կոնյակ - 70 մլ:

Նախապատրաստում

1. Տավարի եւ խոզի միսը կտրված են 3-4 սմ տրամագծով:
2. Աղ, շաքարավազ, կիտրոնի կեսը, կոնյակ, խառնել եւ հեռացնել ցերեկով:
3. Միսը լավորեն թակած է:
4. Ավելացնել աղացած միսը աղացած միսին, մնացած համեմունքներին եւ խառնել:
5. Լրացրեք աղիքներ աղացած միսով, եզրերը ամրացված են եւ կախված են չոր:
6. 5 երշիկից հետո օրերը պատրաստ կլինեն:

Լյարդի երշիկ տանը `բաղադրատոմսով

Լյարդի երշիկ տանը պատրաստվում է տարրական: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են խոզի լյարդը, սիրտը եւ թոքերը: Երբ ճաշ պատրաստելը, թոքերը պետք է տեղադրվեն կոնտեյների ներքեւում: Երբեմն նրանք օգտագործում են երիկամներ, բայց դրանք պետք է նախապես soaked եւ boiled առանձին, մի քանի անգամ փոխելով ջուրը:

Բաղադրությունը `

• խոզի լյարդ, թոքեր եւ սրտ - 500 գ;
• lard - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• մշկընկույզ - 2 պտղունց;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• շաքարավազ, սեւ հիմք պղպեղ `½ թեյի համար;
• ձու - 2 կտոր;
• թթվասեր - 5 tbsp. գդալներ;
• աղ;
• խոզի միսը `2 մետր:

Նախապատրաստում

1. Յուղեր, լամպերը խաշած եւ ճարպով բեկոն:
2. Ավելացնել աղացած ձու, թթվասեր, թակած սխտոր, պղպեղ, աղ եւ խառնել:
3. Լյարդի փորվածքով լցված, եզրերը կապում են, կաթսայում stacked, աղած եւ եփում մոտ 25 րոպե:

Տնական երշիկ ջեռոցում

Տղամարդկանց երշիկը փայլաթիթեղի մեջ կդառնա սիրելի նախուտեստներից մեկը բոլոր նրանց համար, ովքեր փորձել են: Ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են հավի ֆիլե եւ խոզի մսից: Այս տեսակի մսի մեջ չկան ճարպ, բայց քանի որ երշիկները չեն վերածվում չոր, ապա կաթն է ավելացվել: Օսլայի շնորհիվ զանգվածը կպահի իր ձեւը:

Բաղադրությունը `

• Խոզի միսը `1 կգ;
• հավի ֆիլե - 800 գ;
• lard - 200 գ;
• ձու - 4 կտոր;
• սխտոր - 6 թրթնջուկ;
• օսլա - 4 tbsp. գդալներ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• պղպեղ սեւ եւ քաղցր ոլոռ - համտեսել:

Նախապատրաստում

1. Միսը եւ կարագը կտրատված են խորանարդի մեջ:
2. Ծեծել ձու, աղ, պղպեղ, ավելացնել մանրացված սխտոր, ավելացնել օսլա:
3. Ավելացնել միս, ճարպ եւ vymeshivayut:
4. Վերջնական զանգվածը տեղադրվում է փայլաթիթեղի վրա `երշիկների ձեւով, փաթաթված, եզրերը ամրացվում են միասին:
5. Նավակը ուղարկել ջեռոցում եւ 200 աստիճանով տնական հավի խոզի միսը պատրաստ կլինի մեկ ժամվա ընթացքում:

Աղացած նրբերշիկ տանը `բաղադրատոմսով

Ծխեցված երշիկ տանը ոչ թե վատ է, քան խանութը, միայն այս դեպքում պետք է վստահ լինել օգտագործվող հումքի որակի: Հեղուկ ծուխը ոչ պարտադիր բաղադրիչ է, այն կարող է օգտագործվել, կամ չի կարող լինել, բայց այն արտադրանք է տալիս ապխտած արտադրանքի համը եւ հոտը:

Բաղադրությունը `

• հորթի ֆիլե - 1,5 կգ;
• քաղցր յուղ - 1 կգ;
• աղ - 90 գ;
• շաքար `50 գ;
• օղի - 100 մլ;
• սխտոր, համեմունքներ, հեղուկ ծուխ:

Նախապատրաստում

1. Սալոն լցոնված սխտորով եւ մաքրել սառնարանում:
2. Միս կտրեք շերտ, աղ, պղպեղ, շաքարավազ, օղի լցնել եւ մի օր մաքուր ցուրտ, հետո կտրատեք միսը:
3. Ճարպը մանրացված է, ավելացնում է լցոնումը, 50 գրամ աղ, 25 գ շաքար, 50 կիլոգրամ օղի են ուղարկվում այնտեղ, բորբոքելով:
4. Ձկնամթերք ձեւավորեք, շփեք նրանց հեղուկ ծխի հետ, շոշափեք շղարշով եւ հեռացեք օդափոխվող վայրում:
5. Տասը օր հետո երշիկները պատրաստ կլինեն:

Արյան նրբերշիկ տաքանում, հնդկացորենով

Արյան երշիկ ձեր սեփական ձեռքերով տանը շատ գոհացնում է այն հանգամանքը, որ այն պատրաստված է հնդկացորենի ավելացմամբ: Տնական երշիկի բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստված հնդկացորենի օգտագործումը, սակայն բաղադրիչների ցանկը ցույց է տալիս հումի հացահատիկի քաշը: Փորոտիքները չպետք է սերտորեն լցված լինեն, այնպես որ նրանք չեն խորտակվում կերակուրի ժամանակ:

Բաղադրությունը `

• արյունը `1.5 լիտր;
• lard - 500 գ;
• կաթ - 500 մլ;
• հնդկացորեն - 200 գ;
• աղ, պղպեղ;
• փորոտիք:

Նախապատրաստում

1. Խառնել արյունը, կաթը, եռացրած եւ կտրտած յուղը, եփած հնդկաձավարը, ավելացնել աղ եւ պղպեղ:
2. Ստացված զանգվածը լցվում է աղիքներով:
3. Եռոցով ջուրը ուղարկեք երշիկին եւ եփել 15 րոպե:
4. Ապա դրեց այն խմորի սկուտեղի վրա, 250 աստիճանով, տանը արյան երշիկները պատրաստ կլինեն 25 րոպեի ընթացքում:

Recipe համար Cracow երշիկ տանը

Կրակովսկայի երշիկ տանը, պատրաստված ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ոչ ավելի վատ է, քան վաճառված խանութներում, եթե դուք մնում եք ամբողջ cooking տեխնոլոգիայով: Միակ դժվարությունը, որը կարող է առաջանալ, smokehouse- ի բացակայությունն է, եթե դա այն է, ապա ամեն ինչ անպայման կաշխատի:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 1.2 կգ;
• խոզի միս - 1,6 կգ;
• խոզի միս - 1.2 կգ;
• աղ նիտրիտ `75 գ;
• գլյուկոզա - 5 գ;
• սեւ աղացած պղպեղ, քաղցր պղպեղ, սիսեռ - 5 գ;
• թարմ սխտոր - 3 մեխակ:

Նախապատրաստում

1. Տավարի եւ խոզի միսը անցնում են միս սրճաղացով:
2. Սառեցված բեկոնը կտրված է խորանարդի մեջ եւ ուղարկվում է աղացած:
3. Ավելացնել համեմունքներ, աղ, խառնել եւ աղիները լցնել աղով:
4. Անջատեք դատարկ սենյակները 6 ժամվա ընթացքում, ապա հեռացրեք դրանք 12 ժամ սենյակում:
5. Ուղղությունները ուղարկեք smokehouse- ին, ժամը մեկ ջերմաստիճանը բարձրացվում է մինչեւ 90 աստիճան:
6. Այնուհետեւ իջեցնել ջերմաստիճանը մինչեւ 40 աստիճան եւ ծխել Cracow երշիկի 6 ժամ: