Քիմիական արդյունաբերության զարգացման գագաթնակետին դարաշրջանում, այնուամենայնիվ, չի հաջողվում մեղք գործել, որպեսզի գնումներ կատարեն խանութի երշիկները, համեղ սննդի իրական երկրպագուներին, այդ պատճառով արդեն ժամանակն է հասկանալ երշիկի եւ երշիկի նախապատրաստման մանրամասները: Ճաշացանկում մենք որոշեցինք ավելի ուշադրություն դարձնել հեպատիտ երշիկին:
Ինչպես կատարել տուն լյարդի երշիկ:
Նախքան անմիջապես գնացեք լվացքի տնական երշիկների բաղադրատոմսերը, եկեք դիտենք բաղադրիչների իդեալական համամասնությունները, որոնցից դուք կարող եք ոչ միայն վերափոխել հետեւյալ բաղադրատոմսերը, այլեւ պատրաստել երշիկները `հիմնվելով ձեր սեփական երեւակայության վրա:
Այսպիսով, իդեալական տնային լյարդի երշիկի բանաձեւը ներառում է `25-30% լյարդ եւ նույն քանակի միս, եթե նախատեսում եք երշիկ խառնուրդ, ինչպես նաեւ 20-40% յուղ, աղ եւ համեմունքներ:
Եթե որոշեք միս ավելացնել, ապա նախապատվությունը տվեք մսեղեն եւ խոզի միս, ինչպես նաեւ հավի եւ բադի: Տավարի միսը կարող է օգտագործվել ընդհանուր զանգվածի ոչ ավելի, քան 25% չափով:
Որպես ճարպ բաղադրիչ, տալով հյութալի երշիկ եւ հյութեղություն, ոչինչ ավելի իդեալական չէ, քան սովորական խոզի կամ խոզապուխտը չի կարելի պատկերացնել:
Տնային լյարդի երշիկ - բաղադրատոմս
Սկսենք ամենապարզ, ամենակարեւոր բաղադրիչներից, որոնք համապատասխանում են ստորեւ թարգմանված համամասնություններին:
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 450 գ;
- հորթի - 450 գ;
- խոզի մսով - 300 գ;
- աղ - 12 գ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- խոզի միսը:
Նախապատրաստում
Մենք սկսում ենք բաղադրիչների նախապատրաստումը. Մենք մաքրում ենք ֆիլմերի եւ խողովակների լյարդը, ապա անցնում ենք մսաղացը `հորթի կտորների հետ միասին: Հաջորդը, ճարպի 2/3 հատել, կտրեց մնացած երրորդը խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր ճարպը լյարդի եւ մսի խառնուրդով, ապա սեզոն `ծովային աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով:
Պատրաստի միսի ժամանակ խոզի միսը պետք է լվանա եւ լիովին պատրաստի: Հատուկ վարդակից օգնությամբ լրացրեք աղացած աղիքը եւ կապեք երկու կողմերին: Ապահովելու համար, որ երշիկեղենը չի խորտակվում կերակուրի ժամանակ, այն պետք է մեղմորեն խճճված լինի երկու ծայրերից ատամի խոռոչով: Եփել երշիկի ժամը 80 ° C- ի մշտական ջերմաստիճանում: Սառեցրեք երշիկը եւ փորձեք այն:
Խոզաբուծական երշիկ `մանգայի բաղադրատոմսով
Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են լյարդի աղցան ալյուրով կամ մանգանով: Նման բաղադրիչը, ի վերջո, ստեղծում է երշիկները ավելի խիտ, ավելացնելով հյուսվածքներ:
Բաղադրությունը `
- Խոզի լյարդ - 650 գ;
- խոզի ճարպ - 350 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կաթնամթերք - 82 գ;
- աղ - 12 գ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- խոզի աղիքներ:
Նախապատրաստում
Նախկինում մաքրում է ֆիլեներից լվացող միջոցը եւ լվանում այն մանրակրկիտ կերպով, այն կարելի է անցնել միս սրճաղացով եւ կարելի է կտրել փոքր կտորներով, այնպես, որ երշիկը ստանում է ավելի համեղ եւ, ի լրումն, գեղեցիկ է կտրել: Համեմատությամբ, կտրել եւ խոզի մսով:
Ռազիրեյմ սխտորը խոշոր ծովային աղով մածուկով ավելացրեք այս կիտրոնի յուղի եւ լյարդի խառնուրդին, ձու վարելուց հետո: Մակարոնեղեն ավելացնել մսի խառնուրդին եւ հիմք թողնել մեր երշիկեղենի համար, կես ժամ: Այս ժամանակահատվածում մանանայի հացահատիկը կծաղկի եւ չի լինի
Ժամանակն անցելուց հետո խառնուրդը կարող է լցվել նախնական պատրաստված փրփուրով, կապել երկու կողմերում, մի քանի վայրերում պիրսինգով եւ մեկ ու կես ժամ եփել: Հեռացրեք պատրաստված երշիկները եւ նախքան նմուշը վերցնելը:
Եթե աղիքները ձեռքին չեն եղել, կարելի է պատրաստել լյարդի երշիկ մի տոպրակի մեջ կամ թխման համար թեւ: Առաջին դեպքում, Forcemeat- ը միանգամից սերտորեն կապված չէ երեք պլաստիկ տոպրակների հետ `թողնելով երիզներ դեպի եզրերի շուրջը: Երկրորդ, լյարդը պարզապես կարող է փաթաթված լինել ֆիլմի սլայդներով եւ ամրացվում է երկու կողմերում հավաքածուներից էլաստիկ շղթաներով կամ ժապավեններով: