Եթե դուք չեք փորձել կարկանդակի հետ կծու, համոզվեք, որ նման թխել տանը: Հատկապես այն պատճառով, որ դա ամբողջովին անարդյունավետ է, հատկապես, եթե խայծը աճում է ձեր հողամասում:
Կաթնաշոռով տապակած հյութալի լցնելու գաղտնիքը բավականին պարզ է: Պարզապես անհրաժեշտ է շաքարավազի թակած թարմ շերտերի սեզոնին, դրանք մի քիչ սեղմել եւ լրացնել արտադրանքը զանգվածով: Անհավանական խրթխրթան հյութալի համը, հավանաբար, ձեզ հաճելի է, չնայած առաջին հայացքից դա կարող է թվալ մի քիչ արտասովոր:
Կարկանդակ խմորիչ խմորով խնկով
Բաղադրությունը `
- պատրաստի տապակած խմորիչ խմոր `390 գ;
- քաղցր թարմ - 260 գ;
- ձու փոքրիկ հավ - 1 կտոր;
- ավազի շաքար `150-170 գ;
- Ցորենի ալյուրը `30 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստի տապակած խմորիչ խմորը պետք է հեռացվի սառնարանից մի քանի օր առաջ, նախքան պատրաստված թխվածք պատրաստելը եւ թույլ տալու համար: Այս ժամանակահատվածում մենք կախարդում ենք, լվանում եւ տարածվում սրբիչի վրա `չորացնելու համար: Այժմ մենք լվանում ենք թերթերը, փետուրից ազատվելու եւ դրանք փոքր կտորների մեջ:
Սառեցված խմորից մենք երկու հավասար շերտեր ենք ձեւավորում, փոշոտ սեղանի վրա մի փոքր շտապելով, եւ դրանցից մեկը բաժանում ենք յուղացված ձեւի ներքո կամ թխում թերթիկում: Sorrel- ն շաքարավազի հետ շփում է եւ անմիջապես վերեւից տարածվում է: Մենք ծածկում ենք տորթը երկրորդ շերտով, փակելով եզրերը եւ կտեսնենք, որ արտադրանքի մակերեւույթը ծեծել է հավի ձվի հետ եւ դնել այն տաք ջեռոցում: Այն պետք է նախապես ջեռուցվի մինչեւ 185 աստիճան: Քսան րոպե անց կարկանդակը շագանակագույն է, եւ դուք կարող եք հեռացնել այն ջեռոցում: Ապրանքը մի քանի անգամ սառեցրեց, կտրեց այն շերտերով եւ կարող է փորձել:
Ինչպես պատրաստել խոզի միսով համեղ կարկանդակ `բաղադրատոմսը կարճ խմորից
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր, մաղարիչ `330 գ;
- կարագ, գյուղացիական քսուք `185 գ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- թարմ կարտոֆիլ - 180-240 գ;
- միջին չափի հավի ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 90-120 գ:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք կպատրաստենք կարճ խմոր: Դրա համար մենք ալյուրը մաղել ենք գավաթով, ավելացնել մի քիչ շաքար (մոտ մեկ ճաշի գդալով), լցնել լցնել փխրեցուցիչը եւ ավելացնել հավի ձուը եւ յուղալի գյուղացիական կարագը: Մանրակրկիտ եւ հապճեպորեն մենք խառնվում ենք ամեն ինչ եւ բաժանում ենք ստացված խմորին երկու անհավասար մասի: Նրանցից փոքրերը տեղադրվում են սառնարանում, եւ ավելի մեծը տեղադրվում է սառնարանի սայլակով, այն առաջինը դնելով տոպրակի մեջ:
Սկսած կաղամբի ձեւավորումը, կարճ խմորի մեծ մասը տարածում է յուղոտ ձեւի ստորին մասում թխելու համար, ձեւավորելով ոչ շատ բարձր ճյուղեր: Pre-rinsed, չորացրած եւ թակած միջին չափի փխրուն խառնուրդ մնացյալ շաքարի հետ, տարածված ձեւով խմորով եւ ամբողջապես մակերեսով բաշխված: Սառեցված խմորից դուրս ենք գալիս սառնարանից եւ քսում ենք մի մեծ խոռոչի վրա, փաթաթելով ջնարակները:
Այժմ մնում է միայն նախընտրական ջեռոցում ավազի կարկանդակ պատրաստել: Որպեսզի դա անել, ջերմեք այն 185 աստիճանով ջերմաստիճանում եւ պահել այն ապրանքի մեջ, մոտավորապես երեսուն րոպե կամ մինչեւ ցանկալի կոպտություն:
Աղավաղում խմորեղեն խնկով եւ պանրով
Բաղադրությունը `
- պատրաստի տապակած խմորիչ խմոր `490 գ;
- քաղցր թարմ - 290 գ;
- փափուկ պանիր `210 գ;
- ձու փոքրիկ հավ - 1 կտոր;
- շաքարավազ - 15 գ;
- Ցորենի ալյուրը `30 գ:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում աղցանով լցնելը մենք լրացնում ենք պանիրը: Ավելի լավ է, եթե այն փափուկ պանիր է, որը դուք պարզապես պետք է փորել մի կտորով եւ ավելացնել կտրատած եւ շաքարավազի խեժի մեջ: Բայց եթե չկա մեկը, դուք կարող եք շփվել մեջ կարկանդակ լրացնելով եւ ավելի ծանր աստիճանի արտադրանքի.
Խմորիչ խմորը կտրեց երկու հավասար մաս եւ յուրաքանչյուրը մի փոքր շեղվեց: Նրանցից մեկը մենք դնում ենք խմորի ձեւով, նախապես յուղով լցնելով, եւ մենք տարածվել ենք պատրաստված լցոնումներից վերեւում: Մենք ծածկում ենք երկրորդ գլորված շերտը, մենք պաշտպանում ենք եզրերը, արտադրանքը մի քիչ ծեծված ձուով լցնում ենք եւ կտրուկ դանակով մի քանի հատվածքներ ենք ստեղծում:
Տորթը թխելու համար այն տասը րոպե տաքացվում է նախապես ջեռոցում 210 աստիճանով, որից հետո ջերմությունը կրճատվում է մինչեւ 185 աստիճան, եւ մենք կանգնած ենք ապրանքին, մինչեւ այն պատրաստ լինի եւ ցանկալի աստիճանի վարդագույն գույն: