Տավարի մեդալյոններ

Տավարի մեդալիոնները յուրօրինակ ու նուրբ ֆրանսիական կերակուրն են, որը հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը, օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերը:

Տավարի մետալյոնների բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• տավարի մսով - 600 գ;
• բեկոն - 200 գ;
• կարագ - 20 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• կոնյակ - 20 մլ;
• համեմունքներ:

Սոուսի համար `

• լամպ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չոր կարմիր գինի - 50 մլ;
• կրեմ - 30 մլ:

Նախապատրաստում

Եկեք պարզենք, թե ինչպես պետք է կատարել տավարի մեդալյոններ: Ֆլեսը կտրեց լվացքի մեքենաներում, մենք մի փոքր ծեծեցինք, յուրաքանչյուր կտոր փաթաթված բեկոն շերտերով եւ ուշադիր ամրացվեց թելերով: Այժմ աղ, պղպեղ `միսը ճաշակի եւ տապակել տաք տապակած տապի մեջ, երկու կողմն էլ բոլոր կողմերից ձեթի փոքր քանակությամբ:

Դրանից հետո մենք մաքրում ենք լամպը կաղապարից, կես օղակներով կտրատեցինք եւ դրեցինք մսի մեջ: Եկեք անցնենք մի քանի րոպե լույսը, այնպես որ այն մի փոքր փափկացնում է, ապա մենք բրոնզե մեդալիոններ ենք բրոնզով կոնյակի հետ, այրեք եւ սպասեք, մինչեւ որ բոլոր ալկոհոլը խտացվի:

Դրանից հետո, զգուշորեն տեղափոխեք միսը մի կերակրատեսակ, հանել շարանը եւ գնալ պատրաստի սոուսով: Կիսած պատրաստված սոխին ավելացրեք մի քիչ կարմիր չոր գինի եւ մի փոքր քանակությամբ հաստ սերուցքով: Անընդհատ բորբոքվում, խառնուրդը նվազագույն շոգին բերում է եռալ եւ հայտնաբերել ընդամենը 3 րոպե: Երբ զանգվածը սկսում է ավելանալ, ապա սոուսը պատրաստ է: Մենք նրանց վրա լցնում ենք մեր մսի մեդալյոնները եւ անմիջապես ծառայում ենք սեղանին, ավելացնելով, որ ձեր հայեցողությամբ որեւէ ճաշատեսակով ուտեստ կա:

Տավարի մեդալիոնները բազմավառատակում

Բաղադրությունը `

• թթվասեր `100 մլ;
• տավարի միս - 500 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• լոլիկ `4 հատ;
• պանիր `150 գ;
• կարագ - 1 tbsp. գդալ;
• կաթ - 0.5 tbsp.

Նախապատրաստում

Այսպիսով, մեդալիոնները տավարի մսից պատրաստելու համար մսը լցվում է, համեմունքներով sprinkled, մենք այն դնում ենք բազմատարածքի գունդ, մենք դնում ենք «թխում» ծրագիրը եւ տապակել 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, ավելացնելով մի կտոր կրեմի կարագ: Այնուհետեւ մենք կծում ենք միսը վերեւում, թթվասերով, խառնել սխտորով սեղմված միջոցով, տարածել լոլիկները կտրատած շերտ եւ շաղ տալ յուրաքանչյուր կտորով կիտրոնի պանիրով: Մի փոքր կաթ լցնել եւ մեդալյոնները պատրաստել «Խմորի» ռեժիմում 60 րոպե մինչեւ պատրաստ:

Տավարի մեդալիոններ սնկով

Բաղադրությունը `

• տավարի կտրում - 1 կգ;
• թարմ շամպինիոններ `250 գ;
• տոմատի սոուս - 0,5 սեղան;
• գինի - 50 մլ;
• հավի ապուր - 1,5 հատ;
• համեմունքներ;
• Կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

Եկեք քննարկենք եւս մեկ տարբերակ, ինչպես պատրաստել մեդալիոններ տավարի մսից: Տավարի մսուրը մանրակրկիտ լվանում է, մաքրվում եւ կտրվում է փոքր մեդալյոնների մեջ: Այնուհետեւ միսը աղած է եւ պղպեղ է համտեսել: Սունկը մշակվում է, շերտերով կտրված: Տապակած տապի մեջ լցնել բուսական յուղը, ջերմացնել եւ դնել մեր մեդալիոնները:

Տապակել նրանց երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Այնուհետեւ զգուշորեն տեղափոխեք տավարի մի ճաշատեսակ եւ միաժամանակ տապակի մեջ հալեցնում մի կտոր կարագ, տարածված սնկով եւ նետում մի պտղունց աղ: Անցնել շամպինյոնները միջին ջերմության մեջ մինչեւ ոսկե դարչնագույն:

Դրանից հետո ավելացնել մի քիչ տոմատի սոուս եւ 2-3 րոպեից հետո, երբ զանգվածը մի փոքր խիտ է, թափեք կարմիր չոր գինի դեպի տապակած տապը: Կրակի բարձրացումը, բերում է եռալ եւ ամբողջովին ալկոհոլը գոլորշիացնի:

Երբ գինին գրեթե գոլորշիացված է, ավելացնել հավի արգանակը եւ համեմեք միասին եւս մեկ 15 րոպե: Երբ հավի ապուրը կիսով չափ եփում է, եփել տապակած մեդալիոնները, արդյունքում հեղուկի սոուսով, նվազեցնել կրակը մինչեւ նվազագույնը, եւ եփել եւս մի 5-7 րոպե: Մենք ծառայում ենք տաք կերակուրը թարմ բանջարեղենով եւ դեղաբույսերով: