Մենք առաջարկում ենք Ձեզ փորձել պատրաստել շատ յուրօրինակ եւ հետաքրքիր սալոր: Կծու չորացրած մրգերը անակնկալ կստանան ամենահայտնի գուրմերները իրենց ճաշակով եւ կդառնան հիանալի լրացում ցանկացած սեղանի շուրջ: Նրանք հետաքրքիր են մի բաժակ գինու եւ պանիրի հետ, ինչպես նաեւ տալիս են հատուկ ճաշատեսակներ միս ուտեստներ:
Արեւի չորացրած սալորները `ջեռոցում բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- սալոր «հունգարական» - 1 կգ;
- թարմ գարեջուր - 2 ձողիկներ;
- թարմ կամ չորացրած քերել - համտեսել;
- սխտոր - 3-5 ատամներ;
- բուսական նուրբ յուղ կամ ձիթապտուղ Extra Virgin - 75 մլ:
Նախապատրաստում
Կոշտ, հասած սալորները, առանց ատամների եւ վնասվածքի, լվանում են ցուրտ ջրով եւ չորանում են: Այնուհետեւ կտրեք պտուղները շրջագծի շուրջը, բաժանում են կիսափառերը եւ հանեք ոսկորները: Թարմ խնկունի, ուրցի եւ կաթնաշոռի սխտորի մեխակները պետք է մանր կտրատել սուր դանակով: Սահմանել խորը խառնուրդը խորովածի մեջ, շաղ տալ խնկունի, քերելի, սխտորի եւ սեզոնի հետ, ձիթապտղի յուղով: Պտուղների լավ համադրություն, համեմունքներով եւ սառնարանում մեկ ժամվա ընթացքում, տեղադրվում է սննդի ֆիլմի կամ կափարիչով: Անհրաժեշտության դեպքում թարմ դեղաբույսերը կարող են փոխարինվել իտալական համեմունքների չոր խառնուրդով, եւ ձիթապտղի յուղի փոխարեն վերցնել նուրբ նուրբ արեւածաղիկը:
Սալորից թխված կիսագուլպաները վերցվում են սառնարանից, նորից խառնվում եւ փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթի վրա: Մենք տեղադրենք այն մինչեւ 150 աստիճան ջեռոցում, եւ դուռը մի փոքր բաց թողեք: Հինգ րոպեից հետո ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչեւ 110 աստիճան եւ պահիր երկու կամ երեք ժամը: Չորացման աստիճանը որոշվում է նախասիրություններում: Դուք կարող եք մի քիչ ավելի քիչ կամ ավելի շատ ժամանակ պահանջել:
Երբ պատրաստ է, նրբորեն տեղափոխել չորացրած սալորը նախնական ստերիլացված չոր բանկա, լցնել մնացած յուղը, մի քիչ ջեռուցել եւ փակել կափարիչը: Կարող եք, եթե ցանկանաք, շերտերի միջեւ ընկղմվել է խնկունի կամ սխտորի մի ծղոտ:
Լրիվ հովացման ավարտից հետո որոշեք հզորությունը սառնարանում տեղադրելու համար:
Չորացրած սալորները տան մեջ էլեկտրական չորանոցում
Բաղադրությունը `
- սալոր «հունգարական» - 1 կգ;
- թարմ գարեջուր - 2 ձողիկներ;
- քացախ բալզամիկ - համտեսել;
- ծովային աղ - համտեսել;
- սխտոր - 3-5 ատամներ;
- բուսական նուրբ յուղ կամ ձիթապտղի Extra Virgin:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլը պատրաստել անհրաժեշտ քանակությամբ սալոր, ընտրել լավագույն որակի, առաձգական եւ միեւնույն ժամանակ հասած պտուղները: Այնուհետեւ լվանալ նրանց լավ սառը ջրով, չորացնել, կտրել մեջտեղում եւ քերել ոսկորները: Սալորները դրեց էլեկտրական չորանոցի խցանում, մի քիչ ծովի աղը ցնցեց եւ մոտ վեց ժամ տեւեց մոտ վաթսուն աստիճանի ջերմաստիճանում: Ի վերջո, չորացման ժամանակը կարող է զգալիորեն տարբերվել նշվածից, քանի որ առկա են առնվազն երկու գործոն, որը ազդում է դրա տեւողության վրա `մրգային հյութ եւ ցանկալի վերջնական փափկություն:
Ընթացքի վերջում պատրաստում ենք համեմունքներ: Մենք մաքրում եւ կտրում ենք տերեւները սխտորով եւ նրբորեն կտրատում է խնկունի:
Երբ պատրաստ ենք, սալորները դնում ենք ստերիլ չոր բանկաների մեջ, փոխարինելով սխտորով, խնկունի եւ ձիթապտղի կամ սովորական բուսական յուղով եւ մի փոքր rammed. Վերեւից լցնել բալզամիկ քացախը մեկ թեյի գդալի հաշվարկից մինչեւ 300 մլ հզորություն եւ ծածկել կափարիչով:
Մինչեւ առաջին օգտագործումը, սալորները պետք է թարմացվեն մարինադում առնվազն քսանչորս ժամ, իսկ ցանկության դեպքում նրանք կարող են մի քանի ամիս պահել սառնարանում: