Կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնք կպահանջվեն կաղամբով, բայց կան նաեւ տարբեր տեսակի կաղամբ: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է թելցնել դրանցից մի քանիսը:
Ինչպես խնկել կաղամբով ճակնդեղի կտորներով:
Բաղադրությունը `
- կաղամբ - 3 կգ;
- ճակնդեղ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 7 թրթնջուկ;
- ջուր - 1 լ;
- քացախ 6% - 150 գ;
- բուսական յուղ - 100 գ;
- շաքար - 160 գ;
- աղ - 60 գ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Սովորական սպիտակ կաղամբը կտրում է խոշոր կտորներով կամ հրապարակներում, գազարով եւ ճակնդեղներով, կտրատած շերտերով: Նրանց մի բաժակով խառնել եւ խառնել: Այնուհետեւ ջուրը լցնել փոքրիկ կաթսայում, միավորել բոլոր մնացած բաղադրիչները եւ եփել 2-3 րոպե: Մի փոքր սառեցված մարինադը լցնել կաղամբը եւ ճնշել: Սառեցուց հետո տեղափոխեք սառնարան 24 ժամվա ընթացքում:
Ինչպես մարինացնել անմիջապես կարմիր կաղամբը:
Բաղադրությունը `
- կարմիր կաղամբ - 1,5 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- Շի դ C C դ C C C C H C C C C C C C C C C C C C
- ջուր - 0,5 լ;
- Շի դ C C C D C C C C D C D C C C C C C C C D C C C C C
- հացահատիկի դիակ - ½ st. գդալներ;
- չաման - ½ tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - ½ tbsp. գդալներ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 150 գ;
- լյարդի տերեւ:
Նախապատրաստում
Կտրտած կաղամբը, եւ քանի որ կարմիր կաղամբը շատ ավելի կոշտ է, քան սպիտակները, այն պետք է շեղվի շատ բարակ: Սխալ սխտոր կտրատել կամ քամել մեջ կաղամբով, այնտեղ նաեւ քերել նեղ գազար եւ խառնել ամեն ինչ աղով: Բոլոր մյուս բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, խառնել եւ եփել 3 րոպե, ապա վերցնել քացախը եւ ավելացնել մաղձի մեջ կաղամբ: Cover- ը եւ սառեցուց հետո սառնարան ուղարկեք:
Ինչպես սոյայի սոուսում ծաղկակաղամբ թելցնել:
Բաղադրությունը `
- ծաղկակաղամբ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- համեմունքներ կորեական կորեայի համար - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքար - 160 գ;
- աղ - 15 գ;
- սոյայի սոուս - 150 մլ;
- քացախ 9% - ½ բաժակ;
- խնձորի քացախ - 100 մլ;
- բուսական յուղ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Սաղմոնի վրա կաղամբը կտրատել եւ սառը, աղիով (բայց չափավոր) ջրով լցնել եւ 1.5 ժամ թողնել: Scrub գազար մի գունդ, սեղմել է սխտոր, տեղափոխել կաղամբ եւ խառնել: Մնացածը մի կաթսա եւ եփել հինգ րոպե, ապա դեռ եռացող մարինադ լցնել կաղամբով գազարով եւ ծածկով: Երբ այն սառեցրեց, դրեց սառնարան գիշերը: Եվ վաղը դուք կարող եք փորձել:
Ինչպես տնկել ծովի կալվածքը տանը:
Բաղադրությունը `
- սառեցված ծովի նավահանգիստ - 400 գ;
- աղեղ - մեկ գլուխ;
- մոխրագույն - 3 բուրդ;
- շաքար `30 գ;
- աղ - 30 գ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- քացախ - 50 գ;
- պղպեղ;
- ջուր - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
Կաղամբը անմիջապես սառեցված ձեւով լցնել ջրով եւ 20 րոպե եփել, լավ լվանալուց հետո `իմանալով, որ կարող է մնալ ծովի մասնիկները, մի ծույլ չպետք է ջերմային ջրի տակ լվանալ: Այնուհետեւ կրկին լրացրեք, բայց այժմ ջերմ (մոտ 50 աստիճան) ջրի հետ եւ կրկին կրակով վառեք 20 րոպե եփել, ջուրը պետք է բարկանալ: Եվ նորից լվանալ տաք ջրի տակ եւ թողնել եփել 20 րոպե, տաք ջուրը լցնել 50 աստիճանով: Այս բոլոր լվացումները եւ ջրի փոփոխությունները անհրաժեշտ են ծովի բոլոր տհաճ հոտերը հեռացնելու համար
Այժմ անցեք մարինադ: Մի փոքր կաթսայում լցնել լվանալ ջուրը եւ բոլոր համեմունքները, բացառությամբ քացախի, ապա եփել մոտ հինգ րոպե եւ դրեց սառը: Սոխը կես օղակների կտրեց եւ կաղամբը լավ խառնեց, եւ երբ մարինադը սառեցրեց, ավելացրեց քացախ եւ կաղամբ: Տասը ժամ հետո կաղամբը պատրաստ կլինի:
Բաղադրիչը խիստ չէ, համեմունքները կարող են հանվել եւ ավելացվել ուրիշներին, եւ փոխել շաքարի եւ քացախի համամասնությունները, եկեք ձեր տունը բաղադրատոմսը: