Քաղցր կաթի վրա բլիթները երբեք չեն վերցվում որպես «միակ»: Թեթեւ, ոսկեգույն, փարթամ ու հուզիչ, նրանք պարզ ու գործուն են աշխատանքի մեջ, բարձրացնում են առաձգականությունն ու ճկունությունը, երբեք չեն պոկել, ուստի դրանք հաճախ օգտագործվում են քաղցր եւ աղի լցոնումներով լցոնման համար, որոնք լավորեն ընդգծում են իրենց բնօրինակ, նուրբ ճաշակը:
Ինչպես եփել բլիթներ թթու կաթով:
Թթու կաթի վրա բլիթները պատրաստվում են թարմ հիմունքներով պարբերաբար անցկացվող բլիթների նման: Մի քանի ձու ծեծի են ենթարկվում մի շաքարավազ, մի պտղունց աղ եւ կես լիտր կաթ: Ալյուրի մեջ լցնելուց եւ մանրակրկիտ ծեծելուց հետո ամեն ինչ անխուսափելի է: Ավելացրեք նույն քանակությամբ կաթ, մի պտղունց սոդա, մի քիչ յուղ եւ կրկին թափահարեք: Դուք կարող եք օգտագործել չպարունակող տապակի կամ նավթի այն մակերեսի վրա:
- Խոհարարական բլիթները թթու կաթում սկսվում են հիմնական բաղադրիչի `կաթի ընտրությամբ: Այն պետք է վերջին ժամանակներս թթվի եւ չքաշած կաթով:
- Եթե սառնարանում կա թարմ կաթ, ապա պետք է լցնել գդալով մածուն `այնպես, որ այն ավելի թթվանա:
- Թթվային կաթի վրա բլիթի խմորը պետք է մնա հեղուկ, հեշտ է ապահովել հեշտ եւ ծակոտկեն: Հաստ բլիթների համար խմորը դանդաղ ու հաստ է:
- Եթե ցանկանում եք բլիթների կողմերն ավելի ոսկե դարձնել, ապա պետք է ավելացնեք թեստի մեջ քաղցրացուցիչի գումարը:
Նիհար բլիթներ թթու կաթում `բաղադրատոմսով
Թթու կաթում նուրբ բլիթները տնական ճաշատեսակների ունիվերսալ տարբերակն են: Նման բլիթները պարզապես կարող են ուտել եւ լավագույնը լցոնված, օգտագործելով իրենց ճկուն, բարակ եւ պլաստիկ հյուսվածքը եւ հաճելի թթու համը `լավ համակցված ցանկացած տիպի լցոնման հետ: Դրանք խառնել են հեղուկ կաթսայի վրա, 1: 3.5 հարաբերակցությամբ, թթվային կաթի օգտին:
Բաղադրությունը `
- շաքարավազ;
- ձու - 2 կտոր;
- թթու կաթ - 550 մլ;
- ալյուր - 160 գ;
- յուղ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
- Խառնել առաջին բաղադրիչները միասին:
- Լցնել մի կաթի մեջ, լցնել ցորենի մեջ եւ խառնել:
- Մուտքագրեք մնացած կաթն ու կարագը:
- Խմորը կես ժամով զովացրեք:
- Թխել բլիթներ նուրբ կաթի վրա, յուղացված տապակած թխվածքաբլիթում:
Խմորիչ բլիթներ, թթու կաթով
Քաղցր կաթի մեջ բլիթները հաստ են `ժանրի դասական: Նման ճաշատեսակի հիմքը պարտադիր է խմորիչով խմորիչով, դրանք մի փոքր տաք կաթում լուծարելով, դրանով իսկ մեծացնելով նրանց գործունեությունը: Արդյունքում, բլիթները փարթամ, փափուկ, չամրացված են, թթվասերով, կարագով եւ մեղրով հագեցած, դարձնելով բավարար եւ սննդարար դԵՍԵՐՏ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 330 գ;
- թթու կաթ - 550 մլ;
- շաքար `20 գ;
- ձու - 1 հատ;
- չոր խմորիչ - 1/2 փաթեթ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչը եռացրեք տաք կաթի մեկ քառորդում:
- Ավելացնել շաքարավազը, 80 գ ալյուր եւ 15 րոպե հեռացնել:
- Համակցեք մնացած կաթի եւ սննդի հետ ցանկից:
- Խառնել եւ շոգին թողնել 2 ժամ:
- Տապակել խմորիչի բլիթները թթու կաթում տապակի վրա:
Բլիթներ թթու կաթում, անցքերով
Քաղցր կաթում բաց բլիթները `տնային տնտեսուհիների երազանքը: Այն իրականացնելու համար, դուք պետք է հաշվի առնեք մի քանի կանոն: Խմորը պետք է դուրս գա հեղուկից, ուստի կաթը պետք է ջուրը զտվի, եւ շքեղություն ավելացնելու սոդա: Խմորը պետք է թարմացվի: Ֆերմենտացման արդյունքում այն հարուստ է թթվածնի փուչիկներով, որոնք խմորին փափուկ եւ ծակոտի են դարձնում:
Բաղադրությունը `
- թթու կաթ - 750 մլ;
- ջուր 260 մլ;
- ալյուր - 530 գ;
- շաքար - 100 գ;
- յուղ - 100 մլ;
- սոդա - մի պտղունց;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Թթվային կաթը ջուրը խառնել:
- Ավելացնել ալյուր, ձու եւ թափահարում:
- Մուտքագրեք նավթը եւ խմորի սոդա:
- Փորձարկման ամսաթիվը պետք է լինի 30 րոպե:
- Տապակել բլիթները թթու կաթում, մինչեւ երկու կողմերում թրմռալ:
Բլիթներ, առանց թթվային կաթի, բաղադրատոմսը
Նույն համով եւ ծիրանը կարելի է կատարել թթու կաթում առանց ձվի, առանց հատուկ բաղադրիչների: Ձեզ անհրաժեշտ է խմորին տաք թթվասեր կաթով խառնել, այն կպարգեւի բոլոր բաղադրիչները, արագացնել ֆերմենտացման գործընթացները, որոնց շնորհիվ խմորը կպարգեւի փափուկ, հարթ եւ առաձգական եւ չի խանգարում տապակած տապի մեջ տապակելիս:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 լ;
- ալյուր - 750 գ;
- սոդա - մի պտղունց;
- շաքար - 60 գ;
- կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
- Միացեք բոլոր չոր բաղադրիչներին:
- Լցնել 500 մլ տաք կաթով:
- Կաթը կաթսա եւ լցնել այն խմորին: Ավելացնել հալված կարագը:
- Կաթնաշոռով տաքացնել բլիթները 10 րոպե:
- Տապակել չոր տապակի մեջ:
Թթի բլիթներ, թթու կաթով
Քաղցրահամ կաթում բլիթներ պատրաստելու մի քանի պատճառ կա , եռացող ջրով : Դրանք ստանում են աղցանով, շատ փափուկ եւ ամուր, եւ պատրաստվում են նվազագույն արտադրանքներից: Թեստի պատրաստման գործընթացը նման է դասականին: Միակ տարբերությունը եռացող ջուրն է: Այն աստիճանաբար լցնում է պատրաստի խմորով եւ առանց պնդելու, անմիջապես սկսում են տապակել բլիթները:
Բաղադրությունը `
- Թթու կաթ 250 մլ;
- եռացող ջուր - 120 մլ;
- ալյուր - 120 գ;
- շաքար `20 գ;
- սոդա - 5 գ;
- ձու - 2 հատ:
Նախապատրաստում
- Ավելացնել սոդա կաթին եւ մի կողմ դնել 10 րոպե:
- Շաքարավազով ձվերը ցցեք: Մուտքագրեք թթու կաթը եւ ալյուրը:
- Անընդհատ բորբոքում, լցնել աղբի աղբյուրի հոսքը:
- Խառնել եւ թխել:
Բլիթներ թթու կաթում եւ յոգուրտում
Բլիթները թթու կաթում եւ կեֆիրի վրա `ժամանակակից, բարձր արագությամբ ընտրանքներից մեկն է: Երկու ակտիվ թթվային կաթնամթերքի համադրությունը հանգեցնում է միաժամանակ ֆերմենտացման ազդեցության եւ զարմանալի արդյունք է տալիս `բարակ, նուրբ, ժամանակավոր բլիթներ: Բարձր թթվայնության շնորհիվ խմորը չի պահանջվում, բայց միանգամից տապակված, որը հարմար է ժամանակի դեֆիցիտի հետ:
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 470 մլ;
- Թթու կաթ - 120 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 230 գ;
- սոդա - 5 գ;
- շաքար `125 գ:
Նախապատրաստում
- Ֆունտ ձու `շաքարով: Կեֆիր եւ թթու կաթ ավելացնել խառնուրդին: Աստիճանաբար մտնել ալյուրը:
- Ակտիվացրեք, մտնեք սոդա եւ անմիջապես սկսեք խաշել:
Բլիթներ, հալված կաթի վրա, բաղադրատոմսով
Քաղցր կաթի մեջ բլիթներ են բաղադրատոմսը, որը ստիպում է խմորի արտահայտիչ լինել: Այն հալված կաթի մասին է, յուրօրինակ արտադրանք, որը պատկանում է բացառապես սլավոնական մշակույթին: Այն ունի բեժ գույն, քսուք համ, նուրբ բուրմունք եւ բարձր յուղայնություն, այնպես, որ բլիթները բուրավետ եւ նուրբ են եւ հարմար են տորթերի պատրաստման համար:
Բաղադրությունը `
- թթու հալված կաթ - 500 մլ;
- ալյուր - 240 գ;
- շաքար `45 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- յուղ - 80 մլ;
- թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Ձվերը շաքարի, փխրեցուցիչի եւ կարագի հետ:
- Ավելացնել տաք կաթ, ալյուր եւ խառնուրդ: Սկսեք խոհարարական բլիթներ, երբ փորձությունը պատրաստ է:
Ծարավ կաթում տհաճ ֆիննական բլիթներ
Ստացեք համեղ բլիթներ թթու կաթում եւ չեն կարող կանգնել վառարանի մոտ կանգնած լանջի ֆիլե բլիթների բաղադրատոմսով: Հարմարությունն այն է, որ դրանք վառել են ջեռոցում եւ մի մեծ, տպավորիչ նրբաբլիթ է, որը կտրված է հատվածով, եթե ցանկանաք, գլորում են գլորում, կամ պարզապես մատուցվում է հատապտուղներով եւ կաթնաշոռով:
Բաղադրությունը `
- թթու կաթ - 750 մլ;
- ալյուր - 250 գ;
- շաքար - 100 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- կարագ - 85 գ;
- թխում փոշի - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Ավելացնել շաքարավազ եւ հալված կարագ, տաք կաթով:
- Պտուղ ալյուրի եւ թխում փոշու հետ: Մուտքագրեք ծեծված ձվերը:
- Խմորը լցնել տապակի մեջ:
- Թխել 180 աստիճանով 40 րոպե:
- Կտոր եւ ծառայել հատապտուղներով:
Բլիթներ թթու կաթում կակաոյով
Յուրաքանչյուր սիրուհի ցանկանում է թթու կաթում դարձնել համեղ բլիթներ , պայծառ, անսովոր եւ միայն բնական բաղադրիչներից: Առավել պարզ եւ էժան եղանակը խմորի մեջ ավելացնել կակաո: Նրբաբլիթները ձեռք կբերեն շոկոլադի գույնի եւ հաճելի համով, իսկ ռուսական հացահատիկները կդառնան նուրբ աղանդեր, նախ ֆրանսերենով հորինված:
Բաղադրությունը `
- Թթու կաթ - 330 մլ;
- ալյուր - 240 գ;
- կակաո - 20 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքար `40 գ;
- կարագ - 25 գ:
Նախապատրաստում
- Քաղցր ձվի հետ շաքարավազ, լցնել հալված կարագ եւ տաք կաթ:
- Ներդրեք ալյուրի եւ կակաոյի:
- Թխել խմորը 15 րոպե:
- Տապակած բլիթները մեկ րոպեի համար յուրաքանչյուր կողմում:
Բլիթներ, վարսակի ալյուրից, թթվային կաթի մեջ
Թթու կաթում ցածր կալորիականությամբ բլիթները մեծ հնարավորություն են, որ նույնիսկ դիետաների ընթացքում դիետիկացիաներից հրաժարվեն: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել ալյուրը: Ավելի լավ է օգտագործել վարսակի ալյուրը, այն ունի նուրբ ճաշակ, ուստի այն չի կարող խառնվել ցորենի հետ, իսկ ջեռոցը `մաքուր վիճակում, որի արդյունքում ստացվում է 100% սննդային բլիթ:
Բաղադրությունը `
- թթու կաթ - 540 մլ;
- սոյայի ալյուր - 450 գ;
- շաքար `20 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- թխում փոշի - 5 գ;
- յուղ - 40 մլ:
Նախապատրաստում
- Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները:
- Ավելացնել ծեծված ձվերը եւ տաք կաթը:
- Խառնել լավը եւ մի կողմ դնել 20 րոպե:
- Տապակել բլիթները երկու կողմերում, 40 վայրկյան: