Cod- ը համեղ եւ առողջ ծովային ձուկ է, որը հիմնականում հայտնաբերվել է Ատլանտյան եւ հյուսիսային ծովերի հյուսիսային ջրերում (կան նաեւ լճի ձեւեր): Կոդից հնարավոր է պատրաստել տարբեր ճաշատեսակներ եւ, իհարկե, ավելի լավ է կիրառել ջերմային վերամշակման առողջ մեթոդներ, մասնավորապես `պատրաստել, եփել զույգը կամ թխել:
Ասացեք, թե ինչպես կարող եք պատրաստել ջեռոցում համեղ կոդ:
Քանի որ կոկոսի չափը կարող է հասնել չափազանց մեծ չափերի (ձկնորսության մեջ, երկարությունը 40-80 սմ երկարություն ունեցող անհատների վրա), այն կարելի է ամբողջությամբ պատրաստել մարմնի ձեւով, առանց գլխի, սթեյքերի տեսքով, առանձին կողային ֆիլե ձեւով կամ բաժանված ֆիլե ձեւով .
Սթեյք կոկտս, թխած ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- cod steaks (peeled);
- սոխ;
- մայոնեզ, հաստ սերուցք կամ թթվասեր;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- քերած մշկընկույզ;
- սպիտակ աղանդեր գինի (վառմութ կամ մշկընկույզ);
- կանաչիները (ռեհան, մաղադանոս, կորիան, խնկունի);
- սխտոր
- ձիթապտղի կամ յուղալի հալված կարագ;
- կիտրոն:
Նախապատրաստում
Մենք երկու սխտոր ենք տեղադրել եւ 2 ճաշի գդալ գդալ թափել, թող պնդենք:
Սոխը կտրված է նիհար շրջանակներով, որով մենք դնում ենք հերմետիկ կաղապարի ներքեւի մասը, առաջինը յուղում ենք ներքեւից (կամ ծածկում ենք փայլաթիթեղով տապանը եւ սոխը վերեւում, կրկին առաջացնում ենք մակերեւույթը): Սոխի վերեւից վերեւում սոդա սթեյքերը (իհարկե, ձկները պետք է նախապես հալվեն, լվացվեն եւ անձեռոցիկով չորացվեն):
Կատարել սոուս: Մայոնեզ (սերուցք կամ թթվասեր) սեզոն `սեւ սեւ պղպեղով եւ մշկընկույզով: Խտացրեք սխտորով ներծծված գինին խառնել միջոցով եւ ավելացնել այն մայոնեզ: Մենք նաեւ մի քիչ լիմոնի հյութ լցնել:
Միշտ տարածեք, սոուսը լցնել ձկների վրա:
Մենք պատրաստում ենք ջեռոցում ջեռոցում, որը տապանում է մոտ 20-25 րոպե (օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 200 ° C է): Եթե ցանկանում եք ծաղկուն երանգներ, մի հատվածը չի ծածկում, եթե ուզում եք, որ ձուկը գոլորշի լինի, ընտրեք խորը ձեւ, որը կափարիչով (կամ օգտագործեք փայլաթիթեղը կափարիչի փոխարեն):
Պատրաստ է թխել cod- ի վրա, որը ծառայում է ճաշատեսակի հետ, զարդարի հետ միասին (դա կարող է լինել կարտոֆիլ, բրինձ, լարախաղ, պոլենտա եւ այլն):
Կրկին կրկին կպչում ենք կիտրոնի բոլոր հյութերը եւ կանաչի պատրաստում ենք:
Պղպեղի խաշած թխում կարտոֆիլով եւ այլ բանջարեղենով
Բաղադրությունը `
- cod ֆիլե;
- սոխ;
- կարտոֆիլը չափազանց փխրուն չէ.
- պղպեղ bulgarian քաղցր կարմիր;
- բրոկոլի կամ ծաղկակաղամբ;
- կիտրոն;
- կրեմի հեղուկ;
- համեմունքներ չոր գետնին;
- սխտոր
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Մենք կախում ենք կարտոֆիլից եւ կտրում դրանք շրջանակների մեջ, սոխ - կես օղակ, քաղցր պղպեղ - ծղոտե եւ բրոկկոլի `մենք կզարմանանանք փոքրիկ երիկամների մեջ:
Բրոկկոլի ճառագայթը, այսինքն, առանձին կոնտեյներով (ավելի լավ կաղապարով կերամիկական) լցնել եռացող ջուրը 8 րոպե, ապա աղի ջուր: Կարտոֆիլը պատրաստվում է առանձին կաթսայում 12-15 րոպե, ավելացնում ջուրը:
Խոհարարություն խորքային ձեւով `կոպով: Մենք ներքեւում տարածում ենք նավթի հետ եւ տարածում ենք կարտոֆիլի շերտը: Հաջորդը, կտրատած կտրատած քաղցր պղպեղը փոխարինեք սոխով եւ բրոկկոլով:
Նյութականորեն բաշխում, բուսական սալերի քաղցր սոուսով (սերուցք + համեմունքներ եւ թարմ սխտոր) ջրելով, մենք չենք ծախսում ամբողջ խառնուրդը, ընդամենը 2/3: Այս հատվածի վերեւում դրվում է կոկի ամբողջ կողմնակի ֆիլեը: Կամ ճարպը կտրեց փոքր մասերի մեջ: Թափել մնացած յուղալի սոուսը: Կափարիչի կամ փայլաթիթեղի ձեւը: Թխել ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանում 30-40 րոպե:
Հեռացրեք կաղապարից կամ փայլաթիթեղից, կարող եք ցանել խորոված պանիր: Պատրաստի բանջարեղենով բանջարեղենով, առանց հանելու ձեւից, զարդարել կանաչիներով եւ ծառայել սեղանին: Բաղադրիչով արդյունահանված հատվածները, եթե թխած ամբողջ ճարպը, կարող եք նրբորեն կտրել այն կտորներ, առանց խախտելու բաղադրատոմսը: Պարզեցրեց գերազանց սննդային ճաշը, որին վատ չէ սպասարկել մի քիչ սեղանի սպիտակ գինի: