Այս խորտիկից գարեջուրից քիչերը կարող են հրաժարվել, բայց ոչ բոլորը գիտեն դրա պատրաստման առանձնահատկությունները: Օրինակ, խեցգետնի ծխախոտը եւ հարուստ համը անմիջապես կախված է այն ծովում, որն արդեն խմորած ժամանակն է, որից հետո նրանք կերակրվեցին. Որքան երկար, այնքան համեղ: Հետեւյալ երկու բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ սովորել այս ապրանքի պատրաստման հիմնական սկզբունքները:
Ինչպես ճիշտ եւ համեղ է տանը խորտիկ պատրաստել սամիթով գարեջրի համար:
Բաղադրությունը `
- խեցգետին - 2 կգ;
- մանանեխ - 15 գ;
- պղպեղ - 10 ոլոռ;
- ջուր - 6 լ;
- պղպեղի անուշահոտ - 5 ոլոռ;
- դափնին - 1 թերթ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- օղի - 50 գ;
- աղ - 250 գ;
- սամիթ - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, քերած ձուկը կես ժամով լցնել ցուրտ ջրով, այնպես որ դուք կզգաք բոլոր կեղտը, լվանալուց առաջ լվանալուց առաջ: Այնուհետեւ համեմել մաստուկ, այլ համեմունքներ եւ աղ: Սամիթը պետք է օգտագործվի միայն հասուն (դեռ ծաղիկներով կամ սերմերով), չորացված կամ թարմ ձեւով, թեեւ սկզբունքորեն այն կարող է փոխարինվել չոր սերմերի մի քանի ճաշի գդալով: Մանանեխը վերջնական արտադրանքին որեւէ ճաշակ չի տալիս, բայց դա խստացնում է խեցգետնի խեցեղենի վրա, ինչը մեծ վնասներ է կրում խեցգետինների ուտելիքների եւ շուրթերի վնասվածքների դեպքում:
Խառնել ջրի մեջ եւ եռացնելով սպասեք ջերմության վրա: Ջրի չափը չպետք է պակաս լինի բաղադրիչներից, սակայն ավելի լավ է, որ ջուրը չտեսնի խեցգետիններ դնելուց հետո, ինչը կարեւոր գործոն է նրանց պատրաստման համար, քանի որ դրանք պետք է լվանալ միայն եռացող ջրի մեջ: Աղալից հետո ցածր ջերմաստիճանը ցածր եռացող ջրի մեջ կպցնել եւ նկարահանել քաղցկեղերը: Ձեր աշխատանքի լավագույն կատարման համար օգտագործեք խոզանակ, վերցրեք քաղցկեղը ձեր ետեւում եւ լվացեք խոզանակով: Այս ընթացակարգը, անշուշտ, կպահպանի ձեզ վերջնական արտադրանքի հնարավոր ճաշակի համից: Նախքան խեցգետիններ դնելը, ջերմաստիճանը բարձրացնել եւ առավելագույնից ցածրացնել դրանք եռացող ջրի մեջ: 20 րոպե եռալից հետո ջերմությունը անջատեք, կիտրոնի մեջ ջուր քսեք եւ օղի լցնել, առնվազն 40 րոպե թողնելով խեցգետին:
Ինչպես համեղ պատրաստել խեցգետին գարեջուրը:
Բաղադրությունը `
- Crabs - 1,5 կգ;
- մանանեխ - 15 գ;
- պղպեղ - 10 ոլոռ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- պղպեղի անուշահոտ - 5 ոլոռ;
- դափնին - 1 թերթ;
- թեթեւ գարեջուր 1.5 լիտր;
- սոխ - 1 սոխ;
- աղ - 200 գ;
- սամիթ (umbels) - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Այն նաեւ անխախտելի է, որ խեցգետինները լվացվեն նախնական ջրով ջուր լցնելով, որպեսզի հեշտացնեն իրենց աշխատանքը: Ջրի մեջ, բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ գարեջրի եւ քաղցկեղի: