Հնդկացորենի ապուրները մանկուց մեկ այլ ուտեստ են, եւ նրա տեսքը հաճելի նոստալգիայի ալիքն է: Դուք կարող եք դավաճանել հացահատիկի ապուրի մի ափսեի հուշերը, հավանաբար, այսօր, նախապատրաստելով առաջին ճաշատեսակը ստորեւ բաղադրատոմսերից մեկի համար:
Ինչպես պատրաստել հավի ապուր, հնդկացորեն եւ ձու:
Բաղադրությունը `
- հավի - 490 գ;
- կարկանդակ - 55 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- Պրովանսային խոտաբույսեր (չոր) - 1 թեյի գդալ;
- տոմատի մածուկ - 25 գ;
- հավի արգանակ - 2.2 լիտր;
- գազար - 650 գ;
- կարտոֆիլ - 210 գ;
- կիտրոնաթթուներ - 1/4 դարի;
- կանաչ ոլոռ - մեկ դարի 1/4;
- ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Մանր կամ պաստեղացված կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ է ջերմացնում եւ սոխը պահում գազարով եւ սխտորով, սեղմված միջոցով: Ավելացնել տապակած Provencal խոտաբույսեր, ապա հավի կտորներ եւ սեզոն `ծովային աղով: Երբ մսը grinds, խառնել տապակած տոմատի մածուկ, ավելացնել ոլոռ, կարտոֆիլի cubes եւ լցնել բոլոր հավի արգանակ. Եթե դուք չեք պատրաստում պատրաստի արգանակ, ապա հնդկացորենով հավի ապուրը կարելի է պատրաստել եւ պարզ ջրի վրա, ճաշ պատրաստելու ընթացքում այն կտնկվի բանջարեղենի եւ հավի համը: Երբ կարտոֆիլը հասնում է կես ժամ, լցնել հնդկացորեն եւ եփել այն 6-7 րոպե: Վերջում, անընդհատ խառնաշփոթով, լցնել ձվերը փխրուն արգանակի մեջ, բարակ ճամպրուկով: Ծածկեք ապուրը կափարիչով եւ լվացեք մի քանի րոպե սպասարկելու համար:
Հավի շոգը հնդկացորենով կարելի է պատրաստել բազմատեսակ, առաջին անգամ տապակել բանջարեղենը եւ միսը «խմորի» վրա, իսկ հեղուկը ավելացնելուց հետո «ապուր» անցնել կես ժամով:
Հավի սոուս սնկով եւ հնդկացորենով
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
- փետուր (սպիտակ մաս) - 3 հատ;
- գազար - 75 գ;
- շամպինիոններ `480 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 120 մլ;
- Չորացրած ուրց, եղնիկ `1 թեյի գդալ;
- հնդկաձավար - 1 հատ;
- հավի արգանակ - 2.2 լիտր:
Նախապատրաստում
Կաթսայի մեջ մի փոքր ձեթը ջեռուցելուց հետո այն օգտագործեք այն բարակ նրբերշիկների եւ խեժացված գազարների բարակ: Երբ բանջարեղենը շոշափում է կարմրությունը, ավելացրեք նրանց մի շամպինիոն ափսեի կամ ցանկացած այլ իմպոտիվացված սնկով: Երբ սունկից խոնավությունն ամբողջությամբ խառնում է, աղը եւ սեզոնը չորացրած խոտաբույսերով, ապա լցնել գինին եւ թույլ տալ, որ այն գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացնի: Լրացրեք սունկ արգանակը արգանակով եւ լցնել հնդկաձավար: Երբ արգանակը գալիս է եռալով, ցածրացնում է ջերմությունը ցածր եւ 15 րոպե խոզի ճարպով ապուր պատրաստել ապուր: Եթե ցանկանաք, ապա ուտեստը կարող է ավելացնել թակած հավ.