Հավի հետ, արքայախնձորով, ջեռոցում

Հավի եւ արքայախնձորի համադրությունը վաղուց դադարել է անսովոր լինել: Ավելի ու ավելի հաճախ թռչուն եւ ցանկացած միս, մենք մեծահոգաբար սեզոնային պտուղներով եւ հատապտուղ հավելումներով: Պատրաստեք հավի միսը, որն ունի նաեւ անանուններ, նույնիսկ ամենաակնկալի սիրուհին, որի արդյունքում կերակրատեսակը լավ դիֆիցիտ է դարձնում թե սննդակարգի, թե տոնական մենյուի:

Հավ, լցոնված արքայախնձորով, կարտոֆիլի խավարի հետ

Բաղադրությունը `

Հավի համար `

• հավի - 1 հատ;
• բեկոն - 100 գ;
• կանաչի սամիթ - 30 գ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Կարտոֆիլի համար.

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• կարագ - 100 գ;
• խնկունի - 1 թեյի գդալ;
• ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Ամբողջ հավով նրբորեն մենք բաժանում ենք մաշկը կրծքի կողքին: Արդյունքում խոռոչում մենք կերակրում ենք ճարպ բեկոնների շերտերը, որպեսզի ծածկեն հավի ֆիլեի ամբողջ տարածքը: Այս տեխնիկան կօգնի հավի միսը չորանալուց պաշտպանելու համար: Տապանը դրսեւորվում է բուսական յուղի, կանաչի սամիթ, աղ եւ պղպեղի խառնուրդով: Երբ թխում են, բուսական յուղի շնորհիվ, թռչունը ծածկվելու է համեղ ոսկեգույն ընդերքով: Եվ, իհարկե, մի մոռացեք առանցքային բաղադրիչի մասին. Մենք հավի խոռոչի մեջ դնում ենք արքայախնձորի խորանարդներ, ապա ամրացնում փոսը ատամի խոռոչով:

Լրացրած թռչնաբուծությունը տարածված է ճարպաթթու թխվածքաբլիթի վրա:

Կարտոֆիլից մենք ակորդեոն ենք դարձնում, քանի որ այս ամբողջ, unrefined լվացվող tubers հաճախ կտրվում են 2/3, հեռավորությունը միջեւ հարեւանությամբ incisions չպետք է գերազանցի 0.5 սմ: Յուրաքանչյուր incisions լցված է խառնուրդ փափուկ կարագ է դեղաբույսերի եւ համեմունքներով: Մենք դնում ենք կարտոֆիլի ակորդեոնները հավի շուրջը եւ տապանակը դնում ջեռոցում: Հավի հավով կարտոֆիլով եւ աքցանով պատրաստվում է 220 աստիճանով 40-45 րոպե:

Հավի հետ արքայախնձոր եւ պանիր

Բաղադրությունը `

Հավի համար `

• հավի ազդր - 8 հատ;
• արքայախնձորի օղակները `1 ունց;
• պանիր ծանր - 250 գ;
• շամպինիոններ `250 գ:

Սոուսի համար `

• մանանեխ - 2 tbsp. գդալներ;
• մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;
• շաքար - 1 թեյի գդալ;
• օսլա - 1 թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• ջուր - 2 tbsp. գդալներ:

Նախապատրաստում

Նախքան եփել արքայախնձորով հավի միս, անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ, որի դերը կծառայի մանանեխի սոուսով: Այսպիսով, կաթսայում եփում է օշարակ ջրից եւ շաքարից, հենց որ օշարակը սկսում է պղպջակներ, ավելացնել մի թեյի գդալ (առանց սլայդ) օսլա, հեռացնել սաթե պանիրը կրակի միջից եւ զովացնել այն: Սառեցված օշարակի մեջ մենք ավելացնում ենք մանանեխի եւ մայոնեզի խառնուրդը, ցուրտ ու աղով: Հավի ձագերը մաքրվում են մաշկից եւ ոսկորներից, մաղձի մարինադով յուղացված եւ մենք սառնարանում 30-60 րոպե մարինացվում ենք:

Միեւնույն ժամանակ, խոշոր grater վրա երեք պանիր եւ սունկը կտրատել են ափսեներ եւ տապակել մինչեւ ջուրը գոլորշիանալը: Ձիթապտղի խորոված ճաշատեսակի ներքեւում, հավի միսը տարածվում է սունկով, այնուհետեւ կտոր արքայախնձորի եւ վերջապես, քերած պանիր: Հավի հավի սունկ, արքայախնձոր եւ պանիր 180 աստիճանով 30-40 րոպեով:

Հավի բաղադրատոմսը արքայախնձորով, թխում է թեւում

Բաղադրությունը `

• հավի ձողեր `6-8 հատ;
• արքայախնձոր - 100 գ:

Մարինադի համար.

• ջուր - 2 կետ;
• սոյայի սոուս - 1 հատ;
• սխտոր - 6 թրթնջուկ;
• Զգուշացիր (խորոված) - 1 թեյի գդալ:

Փայլի համար:

• ճարպ (grated) - 2 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• արքայախնձորի հյութ - 2 հատ;
• շագանակագույն շաքար `¼ դարից;
• սոյայի սոուս - ¼ tbsp;
• ketchup - ¼ st .;
• բրինձ քացախ - ¼ st.

Նախապատրաստում

Ջուր, սոյայի սոուս, կիտրոնաթթու եւ մանրացված սխտոր խառնված են եւ նրբորեն խառնվել են միասնականությանը: Արդյունքում մարինադում մենք դնում ենք հավի ձողիկներ եւ մսով կերակրում ենք 6-12 ժամ:

Ժամանակից հետո հավի կտորները չորացրած են մարինադից, կտրում են անանունները խորանարդի մեջ եւ ամեն ինչ դնում են թեւում: Խորը ամանի մեջ, խառնել բոլոր բաղադրիչները փայլի համար, խառնուրդը կրակի վրա դնել եւ պահել այն մինչեւ հաստ (15-20 րոպե): Արդյունքում փայլը փոքր-ինչ սառեցված է եւ լցնում է թեւը հավի մեջ, ամրացնելով թեւի եզրերը հատուկ տեսահոլովակներով եւ զգուշորեն խառնել իր բովանդակությունը, փորձելով ծածկել բոլոր հավի կտորները: Հավը թխվում է արքայախնձորով թեւում մոտավորապես 30-40 րոպե 180 աստիճանով: Վերջնական ուտեստը մատուցվում է խաշած բրնձով: Bon appetit!