Կորեիկան կարող է դառնալ ձեր տոնական սեղանի մի մասը, ինչպես նաեւ ամենօրյա մենյուի մեջ: Մսի միսը լավ է թխել եւ շոգեխաշել, եւ դուք կարող եք պատրաստել գոտկատեղը ոսկրային կամ առանց ոսկրերի: Խոհարարական բաղադրատոմսերում մենք կսովորենք, թե ինչպես կարելի է կաթսաներ պատրաստել բազմատեսակ:
Ոսկրածուծի վրա ողնաշարի վրա բազմավարկային
Բաղադրությունը `
- ջուր - 1 լ;
- աղ - 1 կետ;
- խոզի միս - 2,5 կգ;
- շագանակագույն շաքար `1 հատ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 1/2 սեղան;
- բուրբոն - 3 tbsp. գդալներ;
- կեյեն պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1/4-րդ դարի;
- սխտոր - 6 հատ;
- կտուցներ `ուրց` 6 հատ:
Նախապատրաստում
Նախքան խոզի միսը պատրաստեք բազմատարր կաթիլ, դարձրեք ջրի եւ աղի ուժեղ լուծում եւ 1 օրվա մեջ գոտին դրեք: Ժամանակն անցելուց հետո, աղի միսը հանվում է հեղուկից եւ չորացրած խոհանոցային սրբիչներով:
Խառնել շաքարավազ, քացախ, բուրբոն (կամ կոնյակ ) եւ պղպեղի տերեւ: Սպասեք խառնուրդը եփել եւ եփել 9 րոպե, մինչեւ այն գոլորշիացնի ապակու 2/3 հավասար: Այնուհետեւ զտեք լուծումը շերտերի մի քանի շերտերով:
Առանձին շաքարավազ, սեւ պղպեղով եւ կարագով: Արդյունքում քացախը տարածվում է աղած սաղմոնի վրա: Մենք միսը մոլիվարի գունդում ենք եւ ծածկում ուրցի կտորներ: Մենք ստեղծեցինք «Խմորի» ռեժիմը եւ 2 ժամվա ընթացքում ոսկրերը եփում էինք: Ժամանակի վերջում խոզի միսը եփեք նախապես պատրաստված խառնուրդով բուրբոնով եւ պատրաստվում է մեկուկես ժամ նախապատրաստվել: Միսը կտրելուց առաջ անհրաժեշտ է թողնել 15 րոպե:
Կաղամբի գառան բաղադրատոմսը բազմատարածքում
Բաղադրությունը `
- գառան կարագ - 2 կգ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 2 tbsp. գդալներ;
- տաք պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- կարագ - 8 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- տերեւները խնկունի - 2 tbsp. գդալներ;
- Չորացրած ուրց - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Գառնուկը չորացրեց եւ կշռեց այնպես, որ միսը նույն հաստությունը ունի ամբողջ մակերեսի վրա: Դուք կարող եք դա անել, կամ կրճատել ավելցուկը դանակով, կամ կապել մի բարակ եզր է հաստ հետ մի փաթաթված. Միսը դրեցինք բազմաառաջարկի գավաթին, որտեղ նավթը նախընտրում էր: Միսը մի կողմ քաշեք բոլոր կողմերից: Տապակած գառը լիովին թույն է: Միսը սառչում է, կարագը կտրում է սխտորով, աղով եւ պղպեղով, խնկունի եւ ուրցով `մակարոնի մեջ: Մենք գոլորշի ենք քաշում կարագով եւ վերադարձնում ենք ետինքը սարքի ամանի մեջ: Մենք միացնում ենք «Թխում» ռեժիմին եւ պատրաստում գառի կաթը 45-ից 50 րոպեում: Միսը պետք է դուրս գա դրսից եւ մնա վարդագույն ներսում:
Լցոնված խոզի միսը բազմատարածքում
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (առանց ոսկրերի) - 750 գ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- խնձոր - 2 հատ;
- չորացրած կեռաս `1 հատ;
- ռոմ - 1 կետ;
- կարմիր սոխ - 1 հատ;
- sage - 4 տերեւ;
- հացի փշուր - 1/4-րդ դարի;
- խնձորի հյութ - 2 հատ;
- ջուր - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Կաթսայի խաշած խնձորի հյութում : Թարմացրեք հյութը 1/4 բաժակով, ապա խառնել այն ջրով եւ զովացնել այն:
Multivark- ի ամանի մեջ մի կարագ կարել եւ տապակել դրա վրա կարմիր սոխ, մինչեւ ինտենսիվ ոսկեգույն գույնը: Սոխին ավելացրեք շոգեխաշած խնձորներ եւ չորացրած կեռասներ, ապա լցնել ռոմին: Երբ բոլոր ռոմը գոլորշիացվում է, ավելացրեք հացահատիկը եւ թակած եղնիկը լցնում: Դրեք խառնուրդը մի ափսեի մեջ եւ զովացնել այն:
Սուր դանակի օգնությամբ մենք կտրեցինք ոտքը ամբողջ երկարությամբ եւ բացեցինք գրքերի ձեւով: Արդյունքում պետք է ձեռք բերել մի կտոր միս, մոտավոր հավասարաչափ ողջ հաստությամբ: Մենք տարածում ենք մսով լցոնումը եւ գլորում ենք գլորում: Մսաղացը ամրացնում ենք սոսինձով: Թարմացրեք գլանաձեւ բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե, ապա դրեց «խմորի» ռեժիմը եւ մոտավորապես մեկ ժամ տաքացրեք թխված ցողունը, յուրաքանչյուր 15 րոպեում խնձորի հյութի փայլը գլորում է: