Տապակած տապակած մի կերակրատեսակ, որը հիանալի կերպով համատեղում է խոհարարության պարզությունը եւ հարուստ համը, ինչը դժվար է ձեռք բերել տապակած, դասական պտուղով կամ սովորական ձեւով թխում: Այս դեպքում «կախարդական» պտուղը, որը փոխում է ճաշատեսակի հատկությունները եւ տալիս է հատուկ ճաշակ, գործում է:
Ինչպես պատրաստել տապակած մի գավաթ:
Համեղ տապակած տապակները կարելի է տարբեր ձեւերով եփել: Հիմնական կամ լրացուցիչ բաղադրիչների կազմը տարբերելով, դուք կարող եք ամեն անգամ սննդարար ու սննդարար կերակուրների նոր հատկանիշներ ստանալ:
- Որպես մսի հիմք, օգտագործեք խոզի միս, տավարի միս, ոչխարի, թռչնի միս, նապաստակ, ձուկ:
- Բուսական բաղադրությունը կարող է լակոնիկ լինել եւ ներառում է միայն կարտոֆիլ, սոխ եւ գազար: Կամքին, ճաշատեսակը լրացվում է լոլիկով, քաղցր բուլղարական պղպեղով, լոբուներով, ոլոռներով:
- Կախված բաղադրատոմսից, բաղադրիչները տեղադրվում են թարմ պղպեղի մեջ կամ յուղի մեջ նախապես համեմված տապակի մեջ:
Տապակել տնական տան մեջ
Տանը տապակել տաքացվող վառարաններում պատրաստված ցանկացած մսի մեջ, որը պարունակում է թխված բուսական հավաքածու: Միս կտրելը նախապես մարինացված է համեմունքներ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ եւ աղ: Այս դեպքում արգանակը թույլատրվում է փոխարինել կաթով, ինչը թույլ կտա մեղմացնել պատրաստի սննդի համը:
Բաղադրությունը `
- միս `600 գ;
- կարտոֆիլ - 8 հատ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- արգանակ - 200 մլ;
- թթվասեր `6 տ.տ. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, լաուրիլ, կարագ, կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում
- Միսը կտրտված է, մարինացվում է մեկ ժամով:
- Խառնել կարտոֆիլը, սոխը եւ գազարը, փոխարինել յուղի մեջ:
- Կերակրեք բաղադրիչները շերտերում, համեմունքներով, համտեսելու համար:
- Արգանակը խառնվում է թթվասերով, աղով, պղպեղով, թափեց բեռնարկղերի վրա:
- Ծածկեք անոթները կոպերով եւ դրեք սառը ջեռոցում, որը միացված է եւ կարգավորվում է մինչեւ 200 աստիճան:
- 1.5 ժամ հետո թթվասերով կաթսաներով տապակած կաթը պատրաստ կլինի:
Տապակած խոզի միսը կաթսաներում
Համեղ խորոված տապակած կաթսայում կկարողանա խոզի միսը եփել լոլիկի ավելացումով: Միսը նախապատրաստում է սոխը, իսկ մնացած բաղադրիչները դնում են թարմ տեսքով: Ցանկության դեպքում, պատրաստման ավարտից 15 րոպե առաջ, դուք կարող եք ավելացնել խաշած կոշտ պանիր յուրաքանչյուր պղպեղ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `600 գ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- արգանակ - 200 մլ;
- մայոնեզ կամ թթվասեր - 6 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, լաուրիլ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Խոզի տապակ է սոխ ավելացնելով:
- Կտրտեք կարտոֆիլը եւ լոլիկը:
- Կաթսաներում, մսի եւ լոլիկի մեջ դնելը, ճաշակի եւ համեմունքների համը:
- Արգանակի մեջ լցնել, ավելացնել մի լիքը թթվասեր:
- Խոհարարական խոզի միսը կարտոֆիլով կաթսաներով 70 աստիճանով պտտվում է 200 րոպե:
Տապակած տավարի մեջ կաթսաներ
Հարուստ եւ բուրավետ կաթնաշոռով կծում են մսով եւ բանջարեղենով կաթսաներ, եթե դուք տաշիր վերցնեք որպես հիմնական բաղադրիչ: Լրացուցիչ բուրմունք կստանա բուլղարական պղպեղը եւ կիլիի օղակների շրթունքները, որոնց թիվը որոշվում է համտեսել: Սառեցված կանաչի պանրի փոխարեն կարող եք վերցնել պահածոյացված:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ եւ կիլի - 1 հատ;
- սիսեռ սուպեր - 150 գ;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- աղ, պղպեղ, լաուրիլ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք միսը եւ բանջարեղենը, տապակել առանձին նավթով մինչեւ կարմրել:
- Ներդիր բաղադրիչները մի կտոր մեջ, ավելացնել սիսեռ, սխտոր եւ համեմունքներ:
- Լրացրեք բովանդակությունը 2/3 ջրի հետ, ծածկեք անոթները կոկով:
- Պատրաստել տապակած կաթսայում մսով 180 աստիճանով 2-2.5 ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ այն միսը պատրաստ է, ավելացնելով տաք ջուր:
Տապակած տապակած սնկով
Տապակած սնկով կաթսաներով կարելի է եփել ցանկացած մսի հետ, բայց խոզի միսը այստեղ նախընտրելի է: Եթե հնարավոր է սնկով փոխարինել անտառային սնկով, այն պետք է օգտագործվի: Սնկով տապակելիս սխտորը ավելացվում է գործընթացի վերջում, եթե ցանկանաք, ավելացնելով դա չոր խոտերով:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `600 գ;
- կարտոֆիլ - 800 գ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- շամպինիոններ `400 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- թթվասեր `6 տ.տ. գդալներ;
- աղ, խոտաբույսեր, դափնու, արգանակ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Միս տապակած մինչեւ կարմրավուն, տարածված է կաթսաներում:
- Հաջորդը, տապակած սունկը սխտորով, ապա տապակել գազարից եւ սոխից:
- Հաջորդ շերտը ձեւավորվում է կարտոֆիլ, սիսեռ եւ թթվասեր:
- Ընկնել տապակած տապակած մեջ մսով եւ սնկով, ավելացնել արգանակը, դափնեցնել եւ եփել 200 աստիճանով 1 ժամ:
Տապակած տապակով հավի եւ կարտոֆիլով
Ամենաարագ ճանապարհն է տապակով պատրաստել տապակով կաթսաներ: Եթե նախքան տապալել կարտոֆիլը կտրտած կեսը պատրաստելուց հետո, ապա տաք վառարանում թխելուց կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ: Միեւնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելու ժամանակը կարճացվի, ավելացնելով տաք բաղադրիչները եւ խառնել արգանակ:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- շամպինիոններ `400 գ;
- սխտոր - 6 ատամներ;
- թթվասեր `6 տ.տ. գդալներ;
- Իտալական խոտաբույսեր `1 թեյի գդալ;
- մայոնեզ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ, դափնու, արգանակ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Կճեպով հավի ֆիլեը, մարինացեք 1 ժամ պղպեղի, աղի, մայոնեզի եւ սխտորի ավելացման հետ (2 ատամ), այնուհետեւ յուղազերծել:
- Տապակել կարտոֆիլ, գազար եւ սնկով սոխով:
- Տարածեք բաղադրիչները կաթսաներում, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ:
- Ավելացրեք թթվասեր, արգանակ եւ դափնի:
- 30 րոպե առաջ պատրաստել տապակով տապակով տապակած տապակած պատրաստի:
Տապակած կաթսաներով տապակեք
Ոչինչ անհամեմատելի բուրմունքով եւ ցնցող համային նշումներով վառարանով կաթսաներում կաթսաներ են պատրաստում: Միս բաղադրիչը կարող է լինել խոզի միս, տավարի կամ հավի: Տավարի օգտագործման ժամանակ ավելանում են թխում ժամանակը եւ ավելացված հեղուկի քանակը, իսկ հավի հետ նվազում է:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `600 գ;
- կարտոֆիլ - 900 գ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- սալոր - 12 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- մայոնեզ - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, դափնու, արգանակ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Տապակել միսը եւ սոխը գազարով, կտրել կարտոֆիլը:
- Ներդրեք բաղադրիչները կաթսաներում, ավելացնել սալորաչիր, սխտոր, համեմունքներ եւ մայոնեզ:
- Ավելացնել արգանակ եւ եփել տապակած է պոմպեր 200 աստիճանով 1 ժամվա ընթացքում:
Թուրքիա տապակած տոպրակներում
Պատրաստված է հետեւյալ բաղադրատոմսերի առաջարկներով, տապակած կաթսայում տապակած թուրինան գոհ կլինի ճաշակի բազմաշերտ պալիտրա եւ յուրահատուկ բուրմունքով: Բանջարեղենի եւ սալորաչիրի հյութերով լցված միսը եւ լոլիկի թեթեւ աղտոտված կարմրավուն կարտոֆիլը ստեղծում են ճաշակի անմոռանալի արտավազդ:
Բաղադրությունը `
- Թուրքիա - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 800 գ;
- թխվածքաբլիթներ եւ գազար - 1 հատ;
- սալոր եւ կեռաս `12 հատ:
- սխտոր - 6 ատամներ;
- թթվասեր `6 տ.տ. գդալներ;
- աղ, պղպեղ, դափնու, արգանակ, յուղ, կանաչի:
Նախապատրաստում
- Նավթի տապակած թուրինջի եւ գազարով, կաթսաներ:
- Ավելացնել պղպեղ, սալոր, կարտոֆիլ, բալի, սխտոր եւ համեմունքներ:
- Լրացրեք յուրաքանչյուր նավը արգանակի բրնձով, թթվասեր, կանաչի:
- Եփած գդալով պտուղը 200 աստիճանով 1 ժամվա ընթացքում եփել:
Տապակել մի նապաստակի մեջ մի պղպեղ
Հեշտ եւ օգտակար տապակած ճարպով կարտոֆիլով նապաստակից կարելի է ներառել սննդակարգով դիետաներով կամ առողջ սննդի աջակիցների ցանկում: Այս դեպքում բաղադրիչները տապակված չեն, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում պատրաստի սննդի բնութագրերին: Նախընտրելի է ճարպի մարմինը նախապես բաժանել ոսկորներից:
Բաղադրությունը `
- նապաստակ - 700 գ;
- կարտոֆիլ - 900 գ;
- սոխ եւ գազար - 2 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սունկ - 200 գ;
- թթվասեր `6 տ.տ. գդալներ;
- աղ, դափնու, արգանակ, խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում
- Կաթսաներում կարտոֆիլի, սունկի, սոխի, միսի եւ գազարների շերտերն են դնում:
- Յուրաքանչյուր շերտ է լցնում, իսկ վերեւում ավելացվում են սխտոր, կանաչեղեն եւ դափնր.
- Ավելացնել արգանակ, ավելացրեք լոլիկի թթվասեր:
- Ուղարկեք կաթսաները `թխելու համար 200 աստիճանով 1 ժամ:
Ակտիվացրեք տախտակամածների մեջ
Ռեստորանի մեջ վառարանում տապակած բաղադրատոմսը գեղջուկ ձեւով ձեռք է բերում հատուկ համ, ավելացնելով լոլիկ եւ պանիր, որոնք սփռված են թխման վերջնական փուլում սննդի հետ: Հատկապես նուրբ եւ փափուկ խոզի միսը կլինի, եթե դուք վերցնեք պարանոցի, որը երկարատեւ ջերմային բուժում չի պահանջում եւ ունի առավել հյութալի համ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `600 գ;
- կարտոֆիլ - 800 գ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- լոլիկ `3-4 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- թթվասեր `6 տ.տ. գդալներ;
- պանիր ծանր - 150 գ;
- աղ, պղպեղ, դափնու, համեմունքներ, արգանակ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Ներկիր խոզապուխտ շերտերը կաթսաներում:
- Այնուհետեւ սոխ ձեր գազարով եւ կարտոֆիլով, աղը համեմեք աղով, պղպեղով, համեմունքներով համտեսել:
- Վերջինը պատրաստում է լոլիկ, թթվասեր եւ լապտեր սխտորով:
- Ավելացնել 0.5 բաժակ արգանակ եւ դրեց բեռնարկղերը ջեռոցում:
- 40 րոպե հետո շաղ տալ պանիրով եւ թխել եւս մեկ 10-15 րոպեով:
Տապակած գառան վառարանների մեջ վառարանում
Տապակած գառնուկը , որպես կանոն, պատրաստված է կանաչապատման տպավորիչ հատվածի `կորիան, մաղադանոս, ռեհան, սամիթ եւ տարբեր համեմունքների հավելումով: Այս ձեւը կարողանում է չեզոքացնել օգտագործված մսի հատուկ ճաշակը, որը կարող է լրացուցիչորեն մարինացվել չոր գինիով:
Բաղադրությունը `
- գառան - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 600 գ;
- դդում եւ լոլիկ `200 գ;
- թխվածքաբլիթներ եւ գազար - 2 հատ;
- սունկ - 150 գ;
- սխտոր - 6-8 ատամներ;
- կանաչեղեն - 2 շիշ;
- խնձոր եւ խոզի սելեելյան - 1 թեյի գդալ;
- աղ, պղպեղ, դափնու, արգանակ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Կտրել գառան, տապակել, վրան տեղադրել:
- Այնուհետեւ նրանք ուղարկում են գազար, պղպեղ, սնկով եւ դդում, տարածում են կարտոֆիլ եւ լոլիկ:
- Մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր շերտ վերարկուի աղ, պղպեղ, դեղաբույսեր, համեմունքներ եւ սխտորով:
- Ավելացնել արգանակ, պատրաստել սննդի 180 աստիճանով 2 ժամվա ընթացքում:
Տապակած ձուկ կաթսաներում
Հաջորդ բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր հարգանքով վերաբերում են ձկների ճաշատեսակներին: Տապակելու համար կարող եք ցանկացած սպիտակ ձուկ կամ սաղմոնի ֆիլե: Հագեցած է ճաշակի պալետը, ընդլայնելով բանջարեղենի բաղադրությունը, ավելացնելով շագանակագույն նեխուրի կամ գարու արմատը եւ փոխարինելով սոխի կտորների մի մասը:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ եւ գազար - 2 հատ;
- թթվասեր `6 տ.տ. գդալներ;
- արգանակ կամ ջուր - 600 մլ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ, լաուրիլ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Կաթսաներում սոխով, կարտոֆիլով եւ ձկով շերտերով տապակել գազարով, աղ, պղպեղ եւ համեմունքներով համեմունք:
- Վերեւից բարձրացրեք դափնի, թթվասերի լցրու վրա:
- Ավելացնել արգանակի յուրաքանչյուր կտոր:
- Պատրաստել տապակած ձուկ եւ կարտոֆիլով տախտակներում 40-50 րոպե 200 աստիճանով:
Տապակած տապակած տավարի մեջ
Պատրաստել համեղ կարտոֆիլով աղացած մսի հետ, նախապես ձեւավորված փոքր կոլոլակներով: Նույնիսկ լաքոնային կատարմամբ, ճաշատեսակը աներեւակայելի համեղ է, եւ վերամշակված պանրի ավելացումը եւ բուլղարական քաղցր պղպեղը դառնում է իրական խոհարարական գլուխգործոց:
Բաղադրությունը `
- forcemeat - 600 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ եւ գազար - 2 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
- վերամշակված պանիր `300 գ;
- կաթն ու ջուրը `120 մլ յուրաքանչյուրը;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ, լաուրիլ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Կաթսայի մեջ ավելացնել ձու, սոխ, աղ, պղպեղ, խառնել եւ գլորում գլուխները դուրս գալ:
- Կտրել եւ տապակել առանձին կարտոֆիլ եւ սոխ, գազարով:
- Դրեք բաղադրիչները շերտերում, համեմունքներով յուրաքանչյուրին ճաշակել:
- Ավելացնել ջրի եւ կաթի խառնուրդ, հալված պանիր:
- Պատրաստել տապակած կաթսաներով միսով եւ կարտոֆիլով 180 աստիճանով 40 րոպե
Տապակած կաթսաներ որսորդական երշիկներով
Ոգելից խմիչքների երկրպագուների համար ամենատարածված խորոված տապակն այն է, ինչ պատրաստվում է որսորդական երշիկներով: Նրանք կարող են նաեւ տապակել յուղացված տապակած տապին ավելի հագեցած ճաշակի եւ բուրմունքի համար: Ներդաշնակորեն համալրվում է պալիտրա այս դեպքում, քերած ծանր կամ վերամշակված պանիր:
Բաղադրությունը `
- որսորդական երշիկեղեն - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ եւ գազար - 2 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- տոմատի սոուս - 6 tbsp. գդալներ;
- արգանակ կամ ջուր - 3 բաժակ;
- պանիր `200 գ;
- աղ, պղպեղ, յուղ:
Նախապատրաստում
- Տապակել սոխը յուղով գազարով, խառնել կարտոֆիլով, կտրտած երշիկներով եւ սխտորով:
- Դրեք զանգվածը կաթսաներում, ավելացնել լոլիկ, համեմունքներ, արգանակ:
- Պատրաստվեք 40 րոպե 200 աստիճանով:
- Բացեք կափարիչները, ավելացրեք պղպեղը եւ վերցրեք անոթները սարքում եւս 15 րոպե: