Սկզբում հովիվը համարվում էր տավարի միս նրբություն: Բայց հետո սկսեց եփել եւ այլ տեսակի մսի, մասնավորապես խոզի միսից: Այս ապրանքը պատրաստելու համար մսի առաջինը մարինացվում է, ապա համեմված է համեմունքներով եւ թխածով, եւ սեղանը սպասարկվում է կտրված բարակ թիթեղներով: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է խոզի խտանյութ պատրաստել տանը:
Տուն Պաստարիում
Բաղադրությունը `
- խոզի ֆիլե - 700 գ;
- սխտոր - 5 ատամնաշաքար;
- ջուր - 1 լ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 5 գ;
- աղ - 40 գ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- քաղցր պղպեղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Ջուրից, աղից, պղպեղից եւ պղպեղից պատրաստում ենք մարինադը, 2 ժամով մսի մեջ ենք ներքեւ եւ ցուրտ: Ատամի մածուկները կտրված են 3-4 հատվածով: Մենք պատրաստում ենք սառույցը միսի համար. Մենք համատեղում ենք մեղր, մանանեխ, պղպեղ եւ խառնուրդ: Երբ միսը պյուրե է, մենք վերցնում ենք այն, այն պարունակում է սխտորով եւ լավ է ծածկում նախապես պատրաստված փայլով: Մենք փաթաթում ենք միսը եւ առաքում ենք այն ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 180 աստիճան, 15 րոպե: Այնուհետեւ մենք վերցնում ենք միսը, փրփուրը վերադարձնում ենք եւ վերադարձնում ենք ջեռոցում, բարձրացնում ջերմաստիճանը մինչեւ 220-250 աստիճան եւ կվիրավորի եւս 15-20 րոպե, ապա ջեռոցը կարող է անջատվել, բայց դուռը չի կարող բացվել, իսկ միսը մեկ այլ 2-4 ժամվա ընթացքում:
Pastorium է Multivariate- ում
Բաղադրությունը `
- խոզի մսից;
- կաթ - 500 մլ;
- աղ - 10 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կարմիր եւ սեւ հիմք պղպեղի խառնուրդ `1 թեյի գդալ;
- բալզամիկ քացախ - 30 մլ;
- Պրանդական դեղաբույսեր `20 գ;
- ground cardamom - 5 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Խոզի մածուն, մենք մաքրել ենք ֆիլմերից եւ չորացնել այն: Կաթում ավելացնում ենք աղ, խառնել եւ միսը ցածրացնել: Թողեք ժամը 3-ին: Մինչեւ պատրաստեք ծածկույթը: Դա անել, թող սխտորը անցնի մամուլով, ավելացնել համեմունքներ, քացախ, պտղունց աղ եւ կարագ: Մենք ամեն ինչ լավ ենք խառնել: Երբ միսը պյուրե է, մենք վերցնում ենք այն, չորացնում եւ խառնել դրանք: Multivark- ում սահմանում է «թխում» ռեժիմը եւ առավելագույն ջերմաստիճանը: Մսը դնում ենք սարքի գավաթին, մենք սահմանում ենք ժամանակը, 40 րոպե:
Որպես pastoral- ի ծածկույթ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունքներ, որոնք Ձեզ դուր կգա լավագույնը `հստակ չափանիշներ չկան: Հարմար է խոզի միսը պատրաստել ջեռոցում կամ մուլտիվարիայում երեկոյան, այնուհետեւ դարձնել այն եւ «մոռանալ» մինչեւ առավոտ, թող գնա, ինչպես դա պետք է: Եվ առավոտյան դու ունես սենդվիչներ համար գերազանց միս `հյութեղ եւ բուրավետ, ոչ մի երշիկ չի գնում: Արագորեն եփել, ջանք գործադրել գրեթե ոչ մի անհրաժեշտություն, եւ ուտեստը դուրս է գալիս համեղ եւ բնական: