Հավի ապուր բրնձով

Ռայսի ապուրը շատ տնտեսական եւ հեշտությամբ մարսվող կերակուր է, որը համեմունքներով հավի միս է, ձեռք է բերում հաճելի հյուսվածք եւ համ:

Հավի շոգով բրնձով նաեւ առանձնանում է ցածր ջերմաստիճան, որի շնորհիվ այս տաք կերակուրն առաջարկվում է որպես լրացուցիչ մանկական եւ դիետիկ մենյու:

Կաթնագույն հավի ապուր, բրնձով եւ բանջարեղենով

Ավելացնել համը եւ համը հավի սուպի կրեմով կամ կաթով, ինչպես նաեւ մի շարք համեմունքներ եւ համեմունքներ:

Բաղադրությունը `

• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• նեխուր - 1 ցողուն;
• բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• հավի արգանակ - 500 մլ;
• երկար ցորենի բրինձ `դարերի 1/3-ից.
• հավի ձողիկներ `4 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
• չորացրած ռեհան - ¾ թխվածք;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Սոխը, գազարն ու նեխուրը մանրացված են եւ տապակվում են բուսական յուղի մեջ, մինչեւ փափուկ, վերջում ավելացնելով սխտորի մոխրը, անցնելով մամուլից եւ հեռացնել կրակից:

Հավի միսը մաշկից եւ ոսկորներից բաժանվում է, աղով եւ պղպեղով աղացած եւ տապակվում է առանձին տապակի մեջ մինչեւ մինչեւ կեսը եփած: Մսը կտրեք կտորներով:

Հավով արգանակում մենք ուղարկում ենք բանջարեղեն, թռչնաբուծություն, հավի, բրնձի եւ ռեհան: Եփել ցածր շոգին 10-15 րոպե, մինչեւ բրնձը թուլանա: Կաթսայում տապակել ալյուրը եւ խառնել կաթով, ավելացնել ապուրի մեջ յուղալի բազա, ծածկել համահայկական կոպով եւ եփել մինչեւ 2-3 րոպե:

Հավի սուպը բրնձով եւ լոլիկով

Բաղադրությունը `

• հավի միս - 2,5 կգ;
• եփած բրինձ - 2 հատ;
• տերեւի տերեւները `2 հատ:
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կեռ լոլիկ - 30 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• նարնջի հյութ - 2/3;
• մաղադանոս (թակած) - բուռ;
• օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
• քեմոն, պղպեղ, ուրց `½ թեյի համար;
• լոբի - 1 հատ (200 - 250 գ);
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Ես դնում եմ իմ հավի խորը կաթսայում: Կաղամբը լցնել ջրով, ավելացնել աղը, պղպեղը, պղպեղի տերեւը եւ խմոր բերել բարձր ջերմություն: Հեղուկից եռացնելուց հետո կրակը պետք է իջեցվի եւ շարունակի կերակուրը մեկ այլ 1.5 ժամվա ընթացքում:

Մենք պատրաստում ենք պատրաստված հավերը արգանակից եւ բաժանում է եփած միսը ոսկորներից: Ապուրի համար պատրաստված արգանակի 6 բաժակ է մնացել, մնացածը կարող է օգտագործվել այլ ուտեստների մեջ:

Շերլինի պղպեղը սառեցրեք ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ աղով եւ պղպեղով եւ ջեռոցում փխրեցրել ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան: Մինչեւ լոլիկ են թխում, տապակել տապակած կարագի սոխի եւ սխտորի մեջ, ավելացնել այն դեղաբույսեր, նարնջի հյութ եւ արգանակի շոգեխաշել: Խառնուրդը բերեք եռացրեք, լցնել այն արգանակին, ավելացնել հավի եւ բրնձի մեջ:

Մենք ծառայում ենք մի կերակրատեսակ, զարդարված թխած մաղադանոսով եւ թխած լոլիկով:

Բաղնիքով տաք հավի ապուրի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը `

• հավի ֆիլե - 500 գ;
• հավի արգանակ - 5 հատ;
• բրինձ - ½ կետ;
• սոխ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձիթապտուղ (մանրացված) - ½ հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական սալսա - 200 գ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն `150 գ;
• ground chili - 1 ½ թեյի գդալ;
• քերել, քերել - 1 թեյի գդալ;
• խորոված «Չեդեր» - ձեւավորման համար;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը կտրված է բարակ շերտերով եւ տապակել ձիթապտղի յուղով, աղով եւ պղպեղով մինչեւ թռչնի ոսկե խորքը:

Առանձին հաստ պատի մեջ մենք տաքացնում ենք եւս 2 տ.ս. գդալ ձիթապտղի յուղ եւ տապակել այն թակած սոխ, պղպեղ, սխտոր եւ ձիթապտուղ 5 րոպե, անընդհատ ակտիվանալով: Ավելացնել բրինձ, ուրց, քերել, չիլի, մի քիչ աղ եւ պղպեղ `բուսական խառնուրդին, տապակել եւս մեկ րոպե: Այնտեղ մենք առաքում ենք հավի, բանջարեղենի արգանակ, սալսա եւ եգիպտացորեն, բերքը բերում է եռալ, կրճատում է կրակը եւ եփել 30 րոպե:

Մենք ծառայում ենք ապուր, բրնձով եւ հավով, աղացած պանրով «Չեդդեր»: