Մեկ այլ տարբերակ է ձեր սեղանի վրա ձանձրալի ձկան ուտեստը, որի հիմքը դդոդ է: Համեղ եւ մատչելի ձուկն անթերի պիտանի է ձգում եւ զուգորդվում բազմաթիվ բաղադրիչների հետ:
Խորոված հնդկոկը բանջարեղենի հետ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- քեմին - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- լոլիկ իր հյութում `200 գ;
- կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- սալորի ֆիլե - 450 գ;
- կորիան - 1 փունջ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Haddock ֆիլեները ստուգվում են ոսկրերի համար եւ անհրաժեշտության դեպքում հեռացնում դրանք: Մենք կտրեցինք ձկան ֆիլեները խոշոր կտորների մեջ:
Տապակած տապակում լցնել ձիթապտղի ձեթը եւ տապակել դրա վրա, մեկ րոպե կտրատած սխտորով քիմի եւ պղպեղով: Թխել սխտորով տապակել 10 մլ ջուր եւ ավելացնել ձեր թարմ լոլիկ ձեր սեփական հյութում: Բանջարեղենի խառնուրդը բթացնելու համար, սեզոնին այն ճաշակել եւ մարել 5 րոպե: Ժամանակն անցելուց հետո մենք ձկների ֆիլեները դնում ենք բանջարեղեն, ծածկում ենք տապակած գդալով մի կափարիչով, կրճատում է ջերմությունը նվազագույնը եւ շարունակելու պատրաստել եւս 5 րոպե:
Մենք ծառայում ենք փխրեցված ձուկ, այն կտրատեցին կիտրոնի կտրատված կիտրոնի հետ:
Ինչպես հանել դդիդը ծովախեցգետինով:
Բաղադրությունը `
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- հյութ եւ կիտրոնի կեղեւ 1;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- cayenne պղպեղ - պտղունց;
- լոլիկ իր հյութում `400 գ;
- ձկան արգանակ - 1/2 st .;
- ծովախեցգետին - 200 գ;
- ձիթապտուղ - 410 գ;
- Դդադի ֆիլե - 500 գ:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ կտրատեք մանրացված խոտաբույսերը սխտորով եւ կիտրոնով: Տապակած տապի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը եւ տապակած սոխը
Եթե դուք որոշում եք կրկնել բազմատեսակ խառնաշփոթի դդմի բաղադրատոմսը, ապա առաջին անգամ սառեցրեք բանջարեղենը, օգտագործելով «Quenching» ռեժիմը 25-30 րոպե, իսկ հետո ավելացրեք խորտիկ եւ ձկան ֆիլե: Շարունակեք պատրաստել եւս 10-12 րոպե (կախված բազմապտուղի հզորությունից) մինչեւ ծովամթերքները հասնում են պատրաստի: Bon appetit!