Խանութում միշտ կարելի է գնել պատրաստի պանիր: Բացի այդ, այս ապրանքը ներկայացված է հսկայական տիրույթում, կարող եք ընտրել ցանկացած ճաշակի համար: Սակայն, ինչպես բոլորը գիտեն, տնային արտադրանքի արտադրանքով, ոչ մի խանութի ապրանք չի կարող մրցակցել: Տնականը միշտ համտեսել է ավելի լավ: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կաթից պատրաստված պանիր:
Կաթից տնական պանրի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաթ - 1 լիտր;
- հավի խոշոր ձու - 2 հատ;
- աղ - 2-3 թեյի գդալ:
- թթվասեր 250 մլ:
Նախապատրաստում
Կաթը խաշվում է աղի ավելացման հետ: Միեւնույն ժամանակ, մենք ծեծել ենք ձվերը, մի փորձեք այստեղ, կարեւորը պարզապես խառնել մինչեւ համազգեստը: Կաթը եփելուց հետո նվազեցնել կրակը, լցնել ձվի զանգվածը, խառնել եւ ավելացնել թթվասերը: Միեւնույն ժամանակ անհնար է դադարեցնել: Մոտավորապես 5 րոպե անց կսկսվի սոսինձներ եւ նրանց միջեւ շիճուկ: Այժմ այս ամենը նետվում է շղարշով, նրբագեղ շերտով, 3-4 շերտով կպչում: Թողնել հեղուկ ապակի: Ի վերջո, դնում մամուլը, հարմար է սովորական հարթ ափսե դնել, եւ դրա վրա մի շիշ ջուր կդնի: Սպասում ենք, մինչեւ պանիրը սառչում է, հետո մաքրենք սառնարանում: Եթե դուք երեկոյան եփում եք, ապա առավոտյան կաթից պատրաստված պանիրը պատրաստ կլինի:
Կաթից ամուր տնական պանիր
Բաղադրությունը `
- չոր, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 1 կգ;
- տնական կաթ - 700 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
- կարագը 82.5% յուղ է,
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- սեւ գավաթ պղպեղ:
Նախապատրաստում
Քաղցր պանիր մենք քսում ենք հեռացնել մեծ հյութերը: Կաթը լցնում է կաթսա (գերադասելիորեն օգտագործելով ալյումինե) եւ կրակի վրա: Երբ առաջին լամպերը սկսում են հայտնվել, մենք կաթնաշոռ ենք դնում: Կրակը պետք է լինի փոքր: Մենք զանգվածը բերում ենք եռալ, անընդհատ բորբոքելով: Մոտ մեկուկես րոպե եփում ենք: Հիմա մենք դնում ենք մյուս դատարկ տանիքի վրա, այն ծածկում է շղարշով, որը նախկինում ծալված էր 2 անգամ: Նետում կաթնաշոռի զանգվածը քամոցով, թող շիճուկի արտահոսքը: Դա տեղի կունենա մոտ 5 րոպե: Արդյունքում կպչուն զանգվածը տեղադրվում է կաղապարով, մենք ավելացնում ենք ձու, փափկեցված կարագ, սոդա, աղ եւ պղպեղ (դա ավելի լավ է, եթե այն քաղցր է): Մենք բոլորը խառնվում ենք միատարր վիճակում: Մենք կրակի վրա դրեցինք (դա պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան նվազագույնը) եւ անընդհատ միջամտի: Դա շատ հարմար է դա անել փայտե սպաթուլայի հետ: Երբ զանգվածը ընկնում է ստենոկեկից, պանիրը պատրաստ է: Դա տեւում է մոտ 6-7 րոպե: Մենք պանրով նետում ենք սննդի ֆիլմի վրա, փաթեթավորեք այն, տալով այն ճիշտ ձեւ: Երբ պանիրը սառեցրեց, մենք այն հանեցինք սառնարանում: Հաջորդ օրը այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար: Պտղի մոտ 650-700 գ պանիր է արտադրվում այդ քանակի արտադրանքից: Այն կարող է փաթաթվել մաքուր շորի մեջ եւ պահվել սառնարանում մինչեւ մեկ ամիս:
Տնական պանիրը թթվային կաթի մի քանի տարբերակով
Բաղադրությունը `
- թթու կաթ - 3 լիտր;
- ձու - 3 կտոր;
- աղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Աղի կաթ, աղ եւ ձու: Մենք զանգվածը բազմապատկիչի չափով ենք տեղադրել, ընտրել սարքի վրա «Թխում» ռեժիմը եւ ժամանակը `20 րոպե: Սա անհրաժեշտ է առանձնացնել շիճուկը: Երբ գործընթացը ավարտված է, արդյունքում կաթնաշոռի զանգվածը նետվում է դեպի քամոց: Երբ շնչառությունը գործնականում դադարում է կաթում, վերեւում դրեք ափսե եւ ջրի բաք: Այսպիսով, հեղուկը դեռեւս թողնում է մամուլը: Արդյունքում պանիրը տեղադրվում է սառնարանում 12 ժամ: Դրանից հետո կաթի կաթից պատրաստված պանիրն ամբողջովին պատրաստ է սպառման համար:
Գլխավոր Ադիգե պանիր կաթից
Բաղադրությունը `
- կաթ - 3 լիտր;
- կեֆիր - 1 լ .;
- աղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Կեֆիրը տեղադրված է կաթսայում եւ տաքացվում է մինչեւ զանգվածը բաժանվում է շիճուկ եւ կաթնաշոռ: Նետում զանգվածը քամոցով: Արդյունքում շիճուկը մնացել է սենյակային ջերմաստիճանում 2 օրով, այնպես, որ այն պրկիսլա է: Դրանից հետո կաթը եփում է, լցնել շիճուկին եւ թողնել նվազագույնը 10 րոպե նվազագույն կրակի վրա: Այս ժամանակից հետո պանիրը ձեւավորվում է մակերեսի վրա: Այն բաժանել շիճուկից, ավելացնել աղը եւ լավ խառնել: Մենք պանրի զանգվածը դնում ենք մամուլում եւ թողնում ժամացույցը ժամը 12: Այժմ պատրաստված Ադիգե պանիրը պատրաստ է: