Թեւքման մեջ ճաշատեսակներ պատրաստելը թույլ է տալիս պահպանել հյութը առավելագույնը եւ դարձնում նրանց ճաշակը ավելի հագեցած եւ գրավիչ: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է թխել այս խոհանոցի գյուտի բադի մասնակցությամբ:
Recipe համար թխած Duck է ջեռոցում, մի թեւ, խնձորով
Բաղադրությունը `
- բադի միջին չափը 1.7-2 կգ է,
- խնձոր Անտոնովսկի - 220 գ;
- թարմ աղացած պղպեղ խառնուրդ `2-3 փխրուն;
- աղ - 2-3 կույտ;
- անուշաբույր չոր բույսեր ձեր ընտրությամբ `համտեսել;
Մարինադի համար.
- կիտրոնի հյութ - 65 մլ;
- գանգի արմատը `25 գ;
- սոյայի սոուս - 65 մլ;
- մեղր ծաղիկ `40 գ;
- Բալամիկ քացախ - 5 մլ;
- բուսական յուղ առանց ճաշակի - 25 մլ;
- թարմ աղացած պղպեղ խառնուրդ `2-3 փխրուն;
- աղ - 1-2 կույտ:
Նախապատրաստում
Թնդանոթի մեջ ջերմության մեջ բադիկ պատրաստելու համար այն պետք է նախապես մարինացված լինի: Որպեսզի դա անենք, մենք պատրաստում ենք թռչնի պատրաստված տերեւը աղով եւ թարմ աղացած պղպեղի խառնուրդով, ներսից եւ դուրս, ապա խառնել բոլոր բաղադրիչները մարինադի համար ամանի մեջ եւ սեզոնին թռչնի բոլոր կողմերում `կծու խառնուրդով: Բադը պլաստիկ տոպրակի մեջ ենք դնում եւ այն մեկ օրվա համար, սառնարանի ներքեւում:
Ժամանակահատվածի վերջում մենք չորացնում ենք թռչնի մակերեւույթը խոնավությունից, խնձորի շերտը խառնվում է որովայնի մեջ, դրանք նախքան այս աղը համեմունքները, պղպեղի քաղցր համեմված խառնուրդ եւ ձեր ընտրության եւ ճաշակի անուշաբույր չոր խոտաբույսեր:
Թխել բադը այս դեպքում մենք կվերցնենք թեւում, եւ որքան ժամանակ է անհրաժեշտ դրա համար, եւ ինչ ջերմաստիճանի ռեժիմի պահանջվում է, միեւնույն ժամանակ, մենք կպատասխանենք ավելի ուշ:
Նախ, ջեռոցը ջերմացրեք առավելագույնը եւ միայն դրանից հետո, մենք թխում ենք թխվածքի մեջ, տեղադրելով այն թեւ: Քսան րոպեից հետո նվազեցնել ջերմության ինտենսիվությունը մինչեւ 180 աստիճան եւ կերակուր պատրաստել մեկուկես ժամ: Այժմ կտրեք թեւը վերեւից եւ ծալեք եզրերը, բարձրացրեք ջերմաստիճանի ռեժիմը առավելագույնը եւ թույլ տվեք թռչնի շագանակագույն տասնհինգ րոպե:
Ինչպես ճիշտ է թխել մի բադ մի թեւում կարտոֆիլի հետ - բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը `
- բադի միջին չափը 1.7-2 կգ է,
- Կարտոֆիլի խորովածներ `1.2 կգ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- թարմ աղացած պղպեղ խառնուրդ `2-3 փխրուն;
- աղ - 1-2 կույտ;
- մի խառնուրդ իտալական չոր դեղաբույսերի - 1-2 փխրուն;
- համեմունքների խառնուրդ `1-2 պտղունց;
Մարինադի համար.
- կիտրոնի հյութ - 65 մլ;
- սխտոր ատամները `7-9 հատ;
- պղպեղ գետնին քաղցր - 2-3 կափարիչ;
- ground chili պղպեղ - 1-2 պտղունց;
- մի խառնուրդ իտալական չոր բույսեր - 2-3 փխրուն;
- թռչնաբուծության համար համեմունքների մի խառնուրդ `2-3 փխրուն;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- թարմ աղացած պղպեղ խառնուրդ `2-3 փխրուն;
- աղ - 1-2 կույտ:
Նախապատրաստում
Մարինադի խառնուրդի համար մանրացված սխտոր
Անմիջապես թռչուններին խառնելուց առաջ մաքրում ենք կարտոֆիլը, կտրում ենք խորովածը մի քանի մասերում, մենք ձգտում ենք ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով, անուշաբույր խոտերով եւ համեմունքներով եւ խառնուրդով: Մենք թռչնի մեջ որոշակի քանակությամբ կարտոֆիլ ենք տեղադրել, մենք դիակը դնում թեւում, եւ կողմերում մենք ունենք մնացած բանջարեղենը: Մենք թռչուն եւ կարտոֆիլ ենք տեղադրել ջեռոցում թեւում եւ թխել նույն սխեմայի համաձայն, ինչպես վերեւում նկարագրված խնձորի բադի բաղադրատոմսում: