Կարկանդակներ Ռուսաստանում ամենասիրված ուտեստներից են: Բայց այսօր շատ տարածված են ոչ միայն ավանդական բաղադրատոմսերը, այլեւ տարբեր երկրների ազգային ուտեստները: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել իրական օսական կարկանդակը թարմ դեղաբույսերի եւ պանրի հետ, որը նման է հյութալի ու համեղ լցոնված լցված պիցցայի:
Օսական կարկանդակ բաղադրատոմսը պանրով եւ կանաչով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- չոր լուծելի խմորիչ - 20 գ;
- կաթ - 135 մլ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- ալյուր - 255 գ;
- շաքար `5 գ;
- աղ - պտղունց:
Լրացնելու համար `
- սոխի կանաչ փետուրները `35 գ;
- թթվասեր `55 մլ;
- կարագ - 35 գ;
- Սուլուգունի պանիր `305 գ;
- թարմ սամիթ - 30 գ:
Նախապատրաստում
Խմորիչն ու շաքարավազը լցնում են մի փոքր քանակությամբ տաք կաթ, շտապ ակտիվացրեք եւ 10 րոպե հեռացեք: Արդյունքում գդալով լցրեք ալյուրի ալյուրը եւ լվացեք մնացած սառը կաթը: Մենք աղ ենք նետում, մենք ներմուծում ենք բուսական յուղ եւ խառնուրդ չոր խմորիչ խմոր: Մենք դրա վրա ծածկում ենք սրբիչով եւ թողնում այն 35 րոպե:
Պատրաստել լցնելը, պանիրը կտրել մի փոքր հատակի վրա եւ կտրել սոխը օղակների մեջ: Մենք միացնում ենք պանիրը թթվասերով մի բաժակ, ավելացրեք սոխ եւ թակած սամիթ:
Լրացնելը մեղմորեն մաքրվում է մաքուր ձեռքերով, այնպես որ կանաչը թողնում է հյութը: Դրանից հետո մենք զանգվածը գլորում ենք գլորում:
Խմորից առաջանում ենք մի տորթ եւ տարածում ենք կանաչ լցոնման գնդակը: Մենք պաշտպանում ենք եզրերը վերեւից, պատշաճ կերպով գլորում ենք գործարանի հետ ափի մեջ, պատշաճորեն բաշխելով լցոնումը: Կենտրոնում մի փոքր կտրեք մի գոլորշու դուրս գալու համար եւ թխել սուլուգունիի պանրով եւ կանաչիով, յուղացված թխում թերթիկի վրա: Պատրաստեք նախուտեստի վառարանում մինչեւ 25 րոպե մինչեւ 185 աստիճան: Նախքան ծառայելը, մենք կծում ենք տորթի գագաթը, հալված կարագի հետ:
Պանրով եւ կանաչիով կարկանդակի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- շաքար `10 գ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- ալյուր - 505 գ;
- բուսական յուղ - 10 մլ;
- ջուր 205 մլ:
Լրացնելու համար `
- թարմ սպանախ - 355 գ;
- Ադիգե պանիր `205 գ;
- կարագ - 105 գ;
- սոխի կանաչ - 65 գ;
- խնձոր թարմ - 75 գ;
- սամիթ - 70 գ
Նախապատրաստում
Լցնել լցնելը, ծամել կալանտրոն, կանաչ սոխը, սպանախը եւ սամիթը: Տարածել կանաչի մի բաժակ, յուղալի կարագով եւ խորոված նիհար պանիրով:
Ջրի, կարագի, շաքարավազի, խմորիչի եւ ալյուրի ալյուրից խառնել խմորը եւ պնդել այն, մոտ 35 րոպե: Այնուհետեւ վերցրեք մի տորթ, տարածեք լցոնումը եւ հավաքեք խմորի եզրերը վերեւում: Մատուցեք կտորները ձեր ձեռքերով, մի փոքր փոս պատրաստեք կենտրոնում եւ տապակեք խմորիչ կարկանդակ `պանրով եւ կանաչիով, ջեռոցում, 15 րոպե 220 աստիճանով: