Խոզի լյարդը, որի բաղադրատոմսերը տարածված են նպաստների եւ ցածր գների առավելագույն համակցության շնորհիվ, ամենօրյա տան մենյուի հաճախակի հյուր: Բացառության միակ թերությունն այն է, որ նրանք պետք է պատշաճ կերպով վարվեն. Այն մաքրվում է ֆիլմերից, լվացվում, ապա գնում է հետագա խոհարարական մանիպուլյացիա:
Լյարդի լյարդ - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր
Սիրված է բոլոր subproduct - լյարդի խոզի միս, բաղադրատոմսեր, որոնք տեղ գտան շատ ժողովուրդների խոհանոցներում: Պատրաստված է հետքի տարրերի բովանդակության բարձր մակարդակով, հեշտությամբ ուտելու եւ բազմակողմանիությամբ, այն դառնում է ամբողջ ընտանիքի դիետայի մի մասը եւ ժամանակ առ ժամանակ պատրաստվում է նոր ձեւով: Դասականները տապակվում են բանջարեղենով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 55 գ;
- լյարդ - 490 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- շամպինիոններ `115 գ;
- հավի արգանակ - 230 մլ;
- նեխուրի ցող - 1 հատ;
- բուռ կանաչ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Նախքան խոզի ճարպը պատրաստելիս համեղ եւ փափուկ, այն փռված է ֆիլմերից եւ առնվազն 4 ժամով լվանում է ջրում:
- Շոկոլադե տապակած ալյուրի մեջ կտրատված, տաք յուղով խառնել, ապա խառնել թակած բանջարեղենով եւ սնկով:
- Հինգ րոպեից հետո, երբ նեխուրը փափկացնում է, արգանակի մեջ լցնել եւ եփել եւս 5 րոպե:
Ինչպես խաշել խոզի լյարդը:
Բնօրինակ համադրությունների երկրպագուները սիրում են լյարդի եւ խնձորի կրկնօրինակը: Չափազանց քաղցր պտուղը լավ հակադրվում է գորգերի հետ, իսկ խրթխրթան բեկոնը դիվերսիֆիկացնում է ճաշատեսակի հյուսվածքը: Դասականների կողմնակիցների համար հիմք է հանդիսանում Dijon մանանեխի հետ սերուցքային սոուս:
Բաղադրությունը `
- pancetta - 155 գ;
- խնձոր - 2 հատ;
- լյարդ - 440 գ;
- խնձորի հյութ - 190 մլ;
- սոխ - 115 գ;
- Dijon մանանեխ `5 գ;
- կրեմի յուղ - 145 մլ;
- շնչափող չորացած վարագույրը:
Նախապատրաստում
- Հալած pancetta ունենալով, կտորները տեղափոխեք մի անձեռոցիկ եւ օգտագործեք ճարպը, որը պետք է օգտագործվի գդալներ եւ սոխի օղակները խաշելու համար:
- Սոխով տապակած խոզի լյարդը գնում է առանձին ափսե, եւ դրա տեղում լցնել հյութը եւ այն գոլորշիացնել դրա սկզբնական ծավալի կեսին:
- Վերադարձնել երկաթը, pancetta եւ ավելացնել մնացած բաղադրիչները ցանկից:
- Շարունակեք տապակել 5-7 րոպե:
Խոզի լյարդի կիտրոններ
Եթե դուք հետաքրքրվում եք, թե ինչ կարող է պատրաստվել խոզերի լյարդից, ապա կաթնաշոռերը կարող են լինել ձանձրալի ուտեստների այլընտրանք: Քանի որ ինքնին արտադրանքը աղացած միսի տեսքով չի լավ վիճակում, այն իմաստ է խառնել այն թակած տավարի մսով:
Բաղադրությունը `
- աղացած տավարի միս `980 գ;
- լյարդ - 460 գ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- օրեգանո - 2 թեյի գդալ;
- մի պտղունց կավիճ փաթիլներ:
Նախապատրաստում
- Խոզի լյարդի նախապատրաստումը սկսվում է մաքրման եւ լվացման հետ:
- Այնուհետեւ առաջին բաղադրիչները անց են կացվում մսամթերքի խառնիչով, համեմված համեմունքներով եւ մի պտղունց աղով:
- Ստացված քաշի ձեւից kotletki- ից ցանկալի չափը եւ պատրաստել գրիլ:
Բլիթներ լյարդի բլիթներ
Պատրաստել խոզի միսը արագ եւ համեղ, կօգնի այս բաղադրատոմսը: Դրա շրջանակներում, համեմված համեմունքով, արտադրանքը պարզապես ավելացնում է ալյուրի / մանգոյի հետ եւ կարող եք սկսել կրակով պատրաստել: Պատրաստի բլիթները մատուցվում են տաք, սոուսների ընկերություններում `որպես խորտիկ եւ որպես լրացուցիչ դասընթաց:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 620 գ;
- ցորեն - 55 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- սոխ - 35 գ
Նախապատրաստում
- Խոզի լյարդը, որի բաղադրատոմսերը տարբերվում են իրենց պարզությամբ, դժվար է միայն նախապատրաստման մեջ: Գոտի այն ֆիլմերից, լվանալ մանրակրկիտ եւ ներծծվել ջրով / կաթում:
- Անցեք շերտը մսի սմբուկով եւ ցանկից մնացած բաղադրիչներով:
- Արդյունքում, զառամյալ մասերի զանգվածը մի քանի րոպեից յուրաքանչյուր կողմում:
Խոզի լյարդի կոտլետներ
Հաշվի առնելով քնքշությունը եւ փխրունությունը, արտադրանքը լավ պահում է նույնիսկ ծեծից հետո: Դա կարելի է ստուգել, խոզապուխտ լյարդը խմորիչով կամ խաշածով պատրաստելով, շնիցի ձեւով: Նման մսի հավելվածը համապատասխան կլինի ցանկացած բանջարեղենի կամ հացահատիկի զարդարի համար, այն ներդաշնակ է բազմաթիվ սոուսների եւ ձագերի հետ:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- սխտոր մեխակ - 1 հատ;
- հացահատիկի հյութ - 1 հատ;
- grated Parmesan - 25 գ;
- լյարդ - 440 գ:
Նախապատրաստում
- Ֆիլմը ծածկելուց հետո ծեծել են կես սանտիմետր միասնական հաստությամբ: Կտրել այն թորած սխտորով եւ աղով:
- Կտրել ձվերը ձվի մեջ եւ շաղ տալ պանրից եւ փշրանքներից դուրս:
- Շնիցիները կրակով պահեք յուրաքանչյուր կողմում 3-4 րոպե:
Խոզի լյարդի տորթ - բաղադրատոմսը
Դեպքի վայրից դուք կարող եք կատարել ոչ միայն տաք, այլեւ դասական նախուտեստներ, ինչպես տորթեր: Խոզապուխտի լյարդից ստացված խոզապուխտ տորթը `բաղադրատոմսը, սիրված շատ սիրող ու թանկ ուտեստներով, բայց դրա տատանումների պատճառով: Ստորեւ բերված է հիմնական տարբերակը, որը կարող է բազմազան լինել կանաչի, պինդ / պաղեցրած պանրով եւ բանջարեղենով:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 540 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 185 գ;
- թթվասեր `95 գ;
- մայոնեզ - 115 գ;
- դեկորից ընտրելու մի բուռ կանաչապատում:
Նախապատրաստում
- Քաղցր լյարդը կեղեվացրեք աղացած միսը եւ միացրեք այն ցուցակից մի քանի հետեւյալ կետերով: Մի մոռացեք համեմունքների մասին:
- Մի անգամ խմորը խառնել գդալով, խմորել բարակ բլիթները:
- Բլիթներից յուրաքանչյուրը խառնվում է յուղալի մայոնեզի սոուսով եւ վերինից կանաչիների հետ շաղ տալ:
Խոզի լյարդը թթվասերի մեջ
Պատասխանը, թե որքան համեղ է խոզաբուծության լյարդը տապալելու համար, ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի. Թող պտուղները շագանակագույն բանջարեղենով, ապա լցնել թթվասերի եւ պրոլիլին մինչեւ պատրաստ: Հացահատիկի, հագեցած եւ ամբողջական համը լրացնում է հացահատիկի ցանկացած զարդարի հավելում: Ցանկության դեպքում սոճի հիմքը համալրվում է լոլիկով, մանանեխով, համեմունքով:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 740 գ;
- սոխ - 135 գ;
- թթվասեր `370 գ;
- ջուր 115 մլ;
- ալյուր - 35 գ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված շերտը շաղ տալ աղով եւ գլորում ալյուրով: Յուրաքանչյուր ոք կրակի վրա է կրակում:
- Սոխը տապակի մեջ դնել եւ թող մեղմել:
- Ներկերի բովանդակությունը լցնել ջրով եւ թթվասերով սոուսով:
- Թոմիտե խոզի միս լյարդի գուլաշը սուսով մինչեւ սոուսը thickens եւ բաղադրիչները պատրաստ են:
Աղցան խոզի լյարդով
Մի կարծեք, որ խոզերի լյարդի բաղադրատոմսերը նման են միմյանց եւ նոր եղանակով ծեծելն անհնար է: Օգտագործեք մատչելի եւ լայնորեն տարածված ապրանքը կարող է նույնիսկ ռեստորանային դասարանի ճաշատեսակների մեջ, հիմնականը `ճիշտ ընտրելու բոլոր բնօրինակ հավելումները: Նման խորտիկից հետո հարցն այն է, թե ինչ կարող եք եփել խոզերի լյարդից, կվերանա հավիտյան:
Բաղադրությունը `
- սպանախ - 145 գ;
- նարինջ - 2 հատ;
- մի բուռ ընկույզ.
- կարագ - 45 գ;
- լյարդ - 430 գ;
- բեկոն - 35 գ;
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
- Բալամիկ փայլ, նռան սերմեր, ծառայելու համար:
Նախապատրաստում
- Հիմնական ապրանքը բաժանեք փոքր շերտերով եւ տապակել յուրաքանչյուրին մինչեւ կարագ:
- Տարածեք լյարդը ափսեի մեջ, սիսեռի տերեւներով ցրված կիտրոնի հյութի վրա: Հաջորդը, ցիտրուսի կտորներ դնել, շաղ տալ ընկույզով, նռան եւ խրթխրթան բեկոնով եւ ծառայելուց առաջ շաղ տալ բալզամիկ փայլով:
Ինչպես դարձնել խոզապուխտ խոզի լյարդից:
Խոզապուխտ լյարդի դասական բաղադրիչներից մեկը տորթ է, որը հարմար է ճաշի ժամանակ ճաշի ձեւով ծառայելու համար եւ բարեգործությամբ սեղանով զարդարված է բանկետներում: Բոլոր մյուսներից, այս բաղադրատոմսը տարբերվում է իր բարդ հյուսվածքից, որը հեշտ է ձեռք բերել միայն բաղադրիչները կոտրելու միջոցով:
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 540 գ;
- ճաշ պատրաստող յուղ - 35 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 25 մլ;
- սոխ - 95 գ;
- նեխուրի ցող - 85 գ
Նախապատրաստում
- Հալեցնել յուղը, օգտագործել այն սոխի եւ նեխուրի անցնել:
- Բանջարեղենի խորովածը ավելացրեք լյարդով եւ լցրեք չոր գինի: Երբ ապրանքները հասել են իրենց պատրաստակամությանը, դրանք կտրեք միասին:
- Pate- ից խոզի լյարդի տանը ծառայել է տոստ կամ կոտրիչ: