Տապակած կերակրատեսակները, հատկապես տավարի մսից, հայտնաբերվում են աշխարհի տարբեր խոհանոցներում, օրինակ, վերցնում են նույն տերեւները, որոնց բաղադրատոմսը հասանելի է մեր կայքում: Պատրաստել է արտադրանքից եւ սրտանոթային խիտ ապուրներից եւ երկրորդ դասից ( տնային երշիկ ): Նախքան տավարի սանրվածք պատրաստելը, այն պետք է մանրացնել եւ լվանալ, ապա սկսում են եփել: Բաղադրությունը երկար ժամանակ է, բայց այս դեպքում մսամթերքը կդառնա փափուկ եւ համեղ:
Ինչպես խմել տավարի մաշկը:
Այսպիսով, դուք արդեն գնել եք կույտ եւ հիմա հարցրու ինքներդ. Ինչպես մաքրել տավարի մաշկը: Մաքուր եւ քերծեք եւ քաշեք այն, որպեսզի վերցնեք ամբողջ վերին գորշ շերտը, լորձը եւ ֆիլմը, ապա լավ լվանալ ջրով: Կա մեկ փոքրիկ գաղտնիք. Դուք կարող եք շաղ տալ աղով եւ ցուրտ ջրով լցնել ցերեկը երկու օրվա համար, ապա ամեն ինչ ավելորդ կլինի շատ ավելի հեշտ հեռանալ: Այսօր դուք կարող եք գնել մաշկը արդեն մաքրված, ապա ձեզ հարկավոր չէ ժամանակ ծախսել երկար ու բարդ գործընթացում, դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել այն:
Ռուլետկա տավարի մաշկից
Չնայած այն հանգամանքին, որ տրոլեյբուսը պատկանում է արտադրանքին, տավարի մսուրների պատրաստման բաղադրատոմսերը կարող են օգտակար լինել տոնական սեղանի համար, այն ամենը կախված է ձեր հմտությունից եւ հմտությունից: Մենք ձեզ կներկայացնենք բաղադրատոմսերից մեկը:
Բաղադրությունը `
- scar - 1 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, լյարդի տերեւ;
- մանանեխի չոր, պղպեղ զանգը:
Նախապատրաստում
Զգուշորեն մենք մաքրում ենք սանրը, շփում աղով եւ սառը ջրով լվացեք: Գազարները (նախընտրելի են հարթ) եւ մաքրել, այնպես որ տարբեր տեղերում հաստությունը նույնն էր: Մենք շփում ենք մորուքով եւ աղով ներսից, կենտրոնի գազարով եւ սխտորի մեխակներով, վերածվում է ամուր ժապավենի, կողային եզրերը ներծծված են եւ մի քանի վայրերում ուժեղ շղթայով կապում ենք: Շիշը չափազանց ամուր կապեք, քանի որ այն եփում է եռում եւ ավելի փոքր է: Լրացրեք գլան սառը ջրով եւ տապանակը կրակի վրա դրեք: 10 րոպե հետո եփելուց հետո մենք ջրում ենք ջուրը եւ կրկնակի կրկնում ենք: Այնուհետեւ կրկին լցնել ռուլետը տավարի մացառից ջրով եւ պատրաստել 4 ժամ: Մսի պատրաստությունը որոշվում է պատառաքաղով - այն պետք է հեշտությամբ մտնի մարմինը: Եթե մաշկը փափուկ դարձավ, ապա աղի ջուրը, ավելացնել սոխը, պղպեղը, տերեւները եւ շարունակել եփել եւս 15-20 րոպե: Մենք ցրտահարում ենք սառույցը, առանց դրա ջրի դուրս գալու, այնուհետեւ տեղափոխում ենք մի կերակրատեսակ եւ սառնարանում մի քանի ժամ մաքրել: Այժմ դուք կարող եք հեռացնել շարանը եւ կտրել գլորում: Դուք կարող եք ծառայել թե տաք, թե սառը:
Տավարի միս, սերուցքով եւ բանջարեղենով
Շատ ուտեստներ պատրաստվում են տավարի մսից, եւ մենք ձեզ կներկայացնենք դրանցից մեկին `նուրբ կրեմով եւ բանջարեղենով:
Բաղադրությունը `
- ցավ - 1,5 կգ;
- ջուր - 3 լ;
- քացախ 9% - 9 tbsp. գդալներ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 6 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- պղպեղ, լեյ տերեւ;
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- կրեմ - 200 մլ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Լվացվեն եւ արդեն խոզանակով շերտը 5 ժամ տեւեց մարինադում: Մենք պատրաստում ենք մարինադը ջրից, քացախից եւ աղից: Այնուհետեւ մանրակրկիտ լվացեք այն, լցնել ջրով, թողնել մոտ 15 րոպե, լցնել ջրերը, լվանալ cicatrix (միեւնույն ժամանակ եւ լվանալ թավայի): Այժմ կրկին լցնել ջրերը, ավելացնել 2 սոխ, 1 գազար, պղպեղ տերեւ եւ պղպեղ: Մենք պատրաստեցինք խոհարարը: Տավարի մաշկի պատրաստումը կտեւի 3-5 ժամ: Երբ այն փափուկ է դառնում, արգանդը քսում է եւ սառը շերտը: Մենք կտրում ենք այն ծղոտով, սոխով եւ գազարով, մենք անցնում ենք բուսական յուղով, ավելացնում սանրվածք, սմբուկ սխտոր, կարագ կարտոֆիլ եւ 10 րոպե շարունակ պատրաստում: Այնուհետեւ մենք լցնել կրեմով, ավելացնել աղը, անհրաժեշտության դեպքում եւ շաղ տալ 10-15 րոպե: Ինչպես տեսնում եք, բավականին հեշտ է պատրաստել տավարի մաշկը եւ ամենեւին էլ վախկոտ չէ: