Թրթուրի մեջ երշիկները հիանալի տարբերակ են առավոտյան թեյի կամ սուրճի արագ խորտիկի կամ դրա ավելացման համար: Նրանք կարող են պատրաստել խնջույքի համար կամ երեխայի համար ուրախություն տածել: Նրանք հատկապես ուրախ կլինեն այս խորտիկից: Եվ ինչպես ճիշտ ձեւավորել եւ թխել այն, մենք նկարագրում ենք մեր բաղադրատոմսերը:
Ինչպես պատրաստել երշիկեղենի խաշած խմորիչ խմորում `ջեռոցում` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- երշիկեղեն - 10 հատ:
- պատրաստի աղցան `480 գ:
Նախապատրաստում
Հացահատիկային փորձարկումներում երշիկ պատրաստելու այս մեթոդը ամենապարզ եւ պակաս աշխատասեր է: Իրականացման համար բավարար է ձեր սիրած երշիկները մաքրելու եւ ճարպաթթու պատրաստելու համար: Անջատեք վերջինը, մինչեւ առնվազն երեք millimeters հաստության ձեւավորումը եւ կտրեք այն 3-4 սանտիմետր լայնությամբ շերտերով:
Այժմ մենք խմորում ենք խմորի շերտը, երշիկի համար, փորձելով յուրաքանչյուր առարկայի փոխարինել նախորդին, եւ մենք ունենք թխում թերթիկի շերտերը, որոնք նախապես կնքեցին լրացուցիչ մագաղաթ:
Մնում է միայն մթերքները թխել վառարանում: Դա անելու համար մենք նախապես ջերմացնում ենք այն 220 աստիճանով եւ հինգ րոպեից հետո, նվազեցնելով ջերմությունը 180 աստիճանով եւ խմորի մեջ եւս մեկ տասնհինգ րոպե շարունակ խմորի երշիկները թխել:
Երշիկները վառարանում փորձարկվում են `առանց խմորիչի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- երշիկեղեն - 8-10 կտոր;
- ջուր կամ կաթ - 230 մլ;
- աղ - 10 գ;
- արեւածաղկի յուղեր `25 մլ;
- թխում փոշի - 20 գ;
- ցորենի ալյուր ալյուր - 320 գ;
- միջին հավի ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Երշիկեղենի համար նախատեսված խմոր կարելի է խառնել ձեռքերով կամ օգտագործել այդ նպատակով հացագործը: Ամեն դեպքում մենք սկզբում ջուրը կամ կաթը կապում ենք արեւածաղկի ձեթով, աղ եւ շաքարավազ, ավելացնելով թխում փոշու հետ եւ պատրաստում, եթե անհրաժեշտ է, փոքր քանակությամբ ալյուրով լցնելով:
Այժմ ալյուրի փոշոտ սեղանի վրա գլորում է ալյուրը, պատրաստելու շերտը մոտ յոթ մղոնաչափ հաստությամբ, կտրեց այն շերտերով եւ փաթեթավորեք այն պարույրով, որը մի քիչ համընկնում է նախընտրական մաքրված երշիկներին: Այնուհետեւ կտորից կպչում ենք մի թխում թերթի վրա, ծածկում է մի փոքր ծեծված ձուով եւ այն փխրեցնելու համար ջեռուցվող վառարանով ուղարկեք: Այն նախ պետք է ջեռուցվի մինչեւ 200 աստիճան: Քսանհինգ րոպեում երշիկները շագանակագույն եւ խնամելու են: Մենք նրանց տանում ենք մի ուտեստի վրա եւ մոտավորապես տասը րոպե թողնում դրանք սրբիչի տակ, որպեսզի նրանք փափկանան:
Եթե 20-25 գրամ թարմ խմորիչ ավելացնել խմորի տաք ջրով եւ ավելացնել այն խմոր տաք ջրով, եւ թող այն մնա ջերմության մեջ մոտ մեկ ժամ, ապա սկսեք զարդարել ուտեստը, ապա արտադրանքը կդառնա ավելի փարթամ, թեթեւ եւ փափուկ, բայց արդեն խմորիչ:
Երշիկեղենը խաշած խմորով է վառարանում `բաղադրատոմսով պանրով
Բաղադրությունը `
- երշիկեղեն - 8-10 կտոր;
- խմոր աղցան `520 գ;
- պանիր ծանր սորտերի `70 գ;
- քնջութի սերմերը (ըստ ցանկության);
- միջին հավի ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Խմորի մեջ բերվում են շատ համեղ, բուրավետ եւ կծու երշիկներ, եթե դրանք լրացնում են կոշտ պանրի ձեւակերպմամբ: Հետագայում ինչպես ճիշտ դա անել:
Մենք մաքրել ենք երշիկները, եւ խնկով պատրաստված խմորը ջերմաստիճանում է, մի փոքր շաղափված է, բայց ոչ պակաս, քան երեք միլիմետր, որից հետո կտրեցինք այն բաժանի շերտերով:
Յուրաքանչյուր երշիկի մեջ մենք երկարատեւ կտրում ենք, որը մենք պետք է լրացնենք խորոված պանիր: Դրա քանակությունը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի եւ ցանկության: Այժմ այն փաթաթեք այն պարուրաձեւ ձեւով
Այժմ, մի քիչ հավի ձու ծեծեք, ձուի մակերեւույթը լցնում է ձվի զանգվածով, պակասեցրեք այն փոքր-ինչ կամ առատաձեռնորեն (եթե ցանկանաք) քնջութի սերմերով եւ ուղարկեք այն թխելու համար:
Քանի թխվածքաբլիթ է ջեռոցում փորձարկվող նման երշիկեղեն: Ապահովելու համար, որ նրանք ձեռք են բերել ախորժելի կարմրություն եւ ամբողջությամբ թխում, այն կլինի քսանհինգ րոպե սարքի ջերմաստիճանում `200 աստիճանով: