Շատ տնային տնտեսուհիների կողմից հաճույքով պատրաստված առավել համեղ խմիչքներից մեկը տանը պատրաստված ծիրանի լիկյորն է: Նրա անհերքելի առավելությունները պարզությունն են ճաշ պատրաստելու, արտադրանքի մատչելիության եւ աներեւակայելի հարուստ համը:
Ինչպես կատարել ծիրանի լիկյոր տանը:
Ծիրանի լիկյորի պատշաճ պատրաստման համար հարկավոր է հաշվի առնել հետեւյալ նրբերանգները, որոնք հետեւյալն են.
- Ծիրանի պտուղները կարելի է բոլորովին վերցնել, բայց դրանք պետք է լինի հասուն եւ առանց հոտ: Ցանկալի է, որ պտուղը փոքր-ինչ գերազանցում է, հաճախ օգտագործվում է ջեմ:
- Խմիչքի պատրաստման ամենատարածված ձեւն այն է ալկոհոլային դարձնելու համար, քանի որ այն կարող եք ջուրով զովացվել օղի, մունգին, կոնյակ կամ սովորական սպիրտ:
- Նախնական փուլը կլինի պտուղի պատրաստումը, դրա համար ոսկորները հանվում են եւ կտրվում 4 մասի:
- Ծիրանները տեղադրվում են ապակե կոնտեյներով, լցվել ալկոհոլով, այնպես որ այն ընդգրկում է մարմինը մի քանի սանտիմետր:
- Հստակորեն փակ կոնտեյներ տեղադրվում է մութ տեղում եւ թույլ է տալիս մեկ ամիս կանգնել, պարբերաբար ցնցումներով (յուրաքանչյուր 3 օրվա ընթացքում):
- Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ կրկին մեկ ամիս մեկնել, չմոռանալով թափահարել:
- Լիկյոր ֆիլտր եւ բաշխում բանկերին:
Ինչպես կատարել ծիրանում տանը:
Հատուկ բնական համ եւ աննկարագրելի բուրմունք ունի լիկյոր ծիրանի կողմից: Այն կարելի է պատրաստել երկու տարբերակով `հիմնվելով փրփուրի կամ փոսերի վրա: Վերջին դեպքում խմիչքը ձեռք կբանի բնափայտ դառը համ, որը նման է նուշին: Որոշ gourmets համեմատում այն հայտնի լիկյոր «Amaretto» .
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 0.5 կգ;
- օղի - 3 լիտր;
- շաքարավազ - 3 կգ;
- ջուր - 2 լիտր:
Նախապատրաստում
- Դարձնել շաքարավազ, ավելացնելով շաքարավազ:
- Մարմացրեք մարմինը ոսկորներից եւ ջարդեք երկուսը: Այնուհետեւ խառնել դրանք pyrope եւ եփել 10 րոպե:
- Զովացնել զանգվածը, ավելացնել օղին:
- Թող 30 օրվա ընթացքում եփեք, շաղ տալով բաժակով, տարաներում ծիրանի լիկյոր տարածեք:
Ծիրանի լիկյոր տանը օղիում
Ամենատարածված եւ հաճախ օգտագործված գաղտնիքներից մեկը, թե ինչպես կաթի ծխախոտը պատրաստել տանը , օղի օգտագործումը որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Ծիրանի հավելումը տալիս է խմիչքի քաղցրությունը, եւ եթե կիրառեք փոսերը, լիկյորը յուրահատուկ դառը նուշ բույր է ստանում:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 1 կգ;
- օղի - 1,5 լիտր;
- շաքար - 0.5 կգ;
- մոխրագույն - 3 թփեր:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել պտուղը, դնել դրանք բանկա:
- Ավելացնել մեխակ եւ օղի լցնել:
- Տեղադրեք մութ տեղում 30 օր:
- Ավելացնել շաքարավազ եւ մեկ այլ 30 օր:
- Լվանալով շաքարավազի ծիրանի լիկյորով:
Ծիրանի լիկյոր տանը ալկոհոլի վրա
Որոշ վարպետներ, սովորելով թե ինչպես ծիրանի լիկյոր պատրաստել, օգտագործում են բաղադրիչ, ինչպիսիք են ալկոհոլը: Այն պետք է ջրի մեջ զտվի, հասնելու համար 40 աստիճան: Դուք կարող եք բարելավել մածուցիկ համը, օգտագործելով ոսկորները, որոնք հիմնված են կամ ամբողջությամբ: Խմիչքի ծերացումը մեծ նշանակություն ունի, եթե տանը պատրաստված ծիրանի լիկյորը կպահպանվի պատրաստի ձեւով մոտ 10 ամիս, ինչը կնպաստի ճաշակի բարելավմանը:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 1 կգ;
- ալկոհոլը `1,7 լ;
- շաքար `800 գ;
- ջուր 350 մլ;
- կիտրոն `0,5 հատ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել ծիրան, լցնել նրանց ալկոհոլը:
- Արեւի պահպանման համար 1,5 - 2 ամիս: Սեղմեք շղարշով:
- Կատարել օշարակ, ջուրը խառնել շաքարով, եփել 20 րոպե: Սեղմեք կիտրոնի հյութը:
- Միացրեք օշարակի ծիրանի թուրմը եւ թողեք 2 օր:
Ծիրանի լիկյոր տանը առանց օղու
Կա ծիրանի լիկյոր պատրաստելու շատ պարզ եւ էժան եղանակ, որի բաղադրատոմսը թույլ չի տալիս օգտագործել օղի: Դրա համար կիրառվում է խմորում մեթոդը, որի ընթացքում խմիչք է առաջանում, գործնականում ոչ մի կերպ չի զիջում ալկոհոլի հիման վրա կատարվածին: Ցանկալի է, որ ծիրանը շատ քաղցր է, եւ դա կախված է ճաշակի հարստությունից:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 2 կգ;
- շաքար `800 գ;
- ջուր 250 մլ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել ծիրան:
- Դրեք օշարակ, եռացրած ջուրը շաքարով 3 րոպե: Սառեցրիր եւ լցնել պտուղը:
- Խմորիչից առաջ 3 օր առաջ թողնել խառնուրդը:
- Կիրառեք բժշկական ձեռնոցը շշի վրա, մատների մեկում փոս պատրաստելով: Մեկ ամիս առաջ թողեք պատրաստակամություն:
Տանիքում խիտ ծիրանի լիկյոր
Խմեք պատրաստելու եղանակները կարող են փոխվել, կախված ձեր նախասիրություններից: Նրանց համար, ովքեր սիրում են խիտ հաստատակամությունը, ծիրանի լիկյորը տանը կբավարարի, որի բաղադրատոմսը նշանակում է ավելի շատ օղի ավելացնել, քան սովորական: Ցանկության դեպքում դուք նույնիսկ կարող եք օղի ալկոհոլով կապել, դա կնպաստի նաեւ խտացմանը:
Բաղադրությունը `
- ծիրան - 1 կգ;
- շաքար `900 գ;
- օղի - 1000 մլ;
- ջուր 250 մլ;
- ալկոհոլը `150 մլ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված ծիրանը քնել է շաքարով եւ թողնել 4 ժամ, մինչեւ որ հյութը մեկուսացված լինի:
- Լցնել ջրով, եփել 15 րոպե:
- Մաքրեք միս, լցնել օղի, ալկոհոլ, ֆրանսիական ծիրանի լիկյոր ներարկման `մինչեւ 3 ամիս:
Լիկյոր ծիրանի կույտից
Հապավենները, ովքեր պահպանել են հին բաժնետոմսերը, կարող են ճիշտ օգտագործել դրանք, եթե նրանք տիրապետեն այնպես, ինչպես կխմե ծիրանի լիկյոր պատրաստել : Այն կարող է մթնել 5 տարի առաջ, խմիչքի որակը չի ազդում սահմանափակման կանոնների վրա: Տարբեր մրգային համը խառնելու երկրպագուների համար թույլատրվում է օգտագործել այլ տեսակի ջեմ, օրինակ `խնձոր, ելակ, սալոր:
Բաղադրությունը `
- jam - 0.5 կգ;
- օղի - 1 լ;
- ջուր - 200 մլ;
- շաքար `700 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել խառնուրդը եռացող ջրով, սառեցնել:
- Լցնել օղի մեջ, ավելացնել շաքարավազը եւ պահպանել 15 օրվա ընթացքում, շաղ տալ շղարշով:
- Թույլ տուր 3 օր մնալ եւ թափել շշերի մեջ:
Լիկյոր ծիրանի միջուկներից տանը
Նուրբ եւ կծու խմիչքը ծիրանի միջուկներից պատրաստված լիկյոր է: Միակ կետը, որը խստորեն խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել, այն է, որ ոսկորները պարունակում են ածխաջրածնային թթու: Հետեւաբար, լիկյորի պատրաստման ժամկետը չպետք է գերազանցի 6 շաբաթը, քանի որ այս ժամանակահատվածում վնասակար նյութերը ակտիվանում են:
Բաղադրությունը `
- եզրերի կորիզներ - 100 գ;
- օղի - 0,5 լ;
- շաքար `50 գ;
- չամիչ - 20 հատ:
Նախապատրաստում
- Ոսկրածուծի կտորներ, չամիչով միացրեք, օղի լցնել եւ շոգին պնդել 3 շաբաթ:
- Զտեք միջոցով շաքարավազ, ավելացնել շաքարավազ: 2 օրից հետո սպառվում են ծիրանի լիկյորը, որը պատրաստվում է տանը: