Եթե դուք արդեն հասցրել եք պատրաստել ձմռան համար ջեմ եւ կոմպոտ, իսկ սեւամորթը դեռ մնում է, ապա այն կարող եք պատրաստել զարմանալիորեն համեղ ու բուրավետ տնական գինի: Նման խմիչքը պատշաճ կերպով լրացնում է ալկոհոլային խմիչքների բազմազանությունը տոնին կամ ընթրիքին նախորդող հիանալի օպերատոր դառնալու համար:
Ինչպես կատարել տնական գինին սեւ հաղարջերից `բաղադրատոմս առանց խմորիչի
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 5 կգ;
- ֆիլտրացված ջուր - 2,5 լիտր;
- չամիչ - 1 խոշոր բուռ;
- շաքար `2-2,5 կգ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Տնային գինին սեւ հաղարջի պատրաստումիս մենք ծածկում ենք հատապտուղները մի պարկի մեջ եւ մանրակրկիտ փայտյա աղբի հետ միասին, որպեսզի ստացվի հողի զանգվածը, որը չի պարունակում ամբողջ հատապտուղներ: Այժմ ավելացրեք երկու լիտր ջուր կոնտեյներով, լցնել շաքարավազի մեջ, չորացրած չամիչները դնել եւ շաքարի բյուրեղները լուծարելուց առաջ ամեն ինչ խառնել:
Մենք մեկ տուփ ենք տեղադրում փրփուրով, որը ծածկում է մի կափարիչով, մեկ շաբաթվա զով տեղում, օրական պարունակությունը խառնելով փայտյա գդալով կամ գդալով: Ժամանակի ընդունումից հետո լարվածություն եւ սեղմում է կեղեւը շղարշով, բաժանել հյութը (wort) եւ ամուր բաղադրիչը: Հեղուկը պետք է լցվի բանկա, եւ սերմերն ու մաշկը թափվում են մնացած ջրի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում շաքարավազը ավելացնելու դեպքում (եթե սիսոնի փորձը ցույց է տալիս անբավարար քանակի), խառնել եւ նորից վերադառնալ տասներկու օր: Սնկով բանկետի վրա մենք սահմանեցինք ջրային թակարդը եւ միեւնույն ժամանակ դնում այն խավար տեղը:
Այժմ մենք զտում ենք երկրորդական լափը, արդյունքում հեղուկը լցվում է բանկայի առաջին բաժնում, խառնվում է, եւ հիդրավլիկ կնիքի տակ ենք թողնում մեկ այլ տասներկու օր:
Որոշ ժամանակ անց վերին շերտը միացնելով մի գուլպանով, փորձելով չխանգարել նստվածքին, իսկ ստորին զտիչը մի շղարշով կտրեց չորս անգամ, խառնված է արտահայտված հեղուկով եւ կրկին կնքեց մի քանի շաբաթվա ընթացքում: Դրանից հետո մենք լցնում ենք ավարտված գինին լվացքից, գուլպաների օգնությամբ, զտում է բամբակյա շվաբրով եւ ջրարբուքով եւ լցրեք շշեր: Երկարաժամկետ պահեստավորման համար նպատակահարմար է գոնե առնվազն շաբաթը երկու անգամ ձեւավորվող ծծմբից առանձնացնել գինին եւ լրացուցիչ զտեք այն:
Ինչպես կատարել տնական գինու սեւ եւ կարմիր currants - պարզ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սեւ հաղարջ - 3 կգ;
- կարմիր հաղարջ - 2 կգ;
- ֆիլտրացված ջուր - 4 լիտր;
- չամիչ - 1 բուռ;
- շաքարավազ - 3 կգ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում գինու պատրաստման համար մենք կօգտագործենք սեւ եւ կարմիր ծռոտ խառնուրդներ: Մենք փռում ենք չխրացված հատապտուղները փայտե փեշերով եւ դրեց այն բանկա կամ շիշ: Մենք պատրաստում ենք օշարակ ջրի եւ շաքարավազից, թող սառչենք, եւ այն լրացնենք հատապտուղով:
Մի որոշ ժամանակ անց գինի գդալով կտրատեք, մի քանի անգամ զտեք բամբակյա շերտով, ապա լցրեք այն շշերի մեջ եւ դրեք այն զովացուցիչ պահեստ:
Եթե գինու պատրաստակամության համաձայն, ստացվում է, որ իր ճաշակը մի քիչ ավելի թաց է, քան այն, ինչ ուզում եմ վերջ տալ, իրավիճակը հեշտությամբ կարելի է շտկել: Մենք մի քիչ շաքար ենք ավելացնում երիտասարդ գինին եւ որոշ ժամանակ անց թափվում ենք, հետո միաձուլում ենք երկրորդային գինին, որը լցնում է, կրկին զտում է, հետո շտապում: