Պանիրները հանրահայտ սննդամթերքի կենտրոնացված կաթնամթերք են: Պանիրներից ստացված սպիտակուցները կաշառված են մարդու մարմնից ավելի լավ, քան կաթը: Պանրով պարունակվող սնուցիչները կլանում են 98-99% (այսինքն, գրեթե ամբողջությամբ):
Վնասը եւ ծանր պանրի օգտակարությունը
Պինդ պանրով (ինչպես նաեւ ընդհանուր առմամբ, պանրի մեջ) պարունակում է վիտամիններ (հիմնականում A, D, E եւ B խմբի), պանտոտենաթթու, քազին եւ այլ օգտակար նյութեր (հիմնականում կալցիումի եւ ֆոսֆորի միացությունների): Պանրի սննդային արժեքը լայնորեն տարբերվում է սպիտակուցի պարունակությունից (հնարավոր է մինչեւ 25%) եւ ճարպերից (մինչեւ 60%):
Հնարավոր է դիետայի վրա պանիր:
Պանիրները, ներառյալ դժվարինները, խելամիտ քանակությամբ կարող են մուտք գործել տարբեր դիետաների մենյու: Նրանք, ովքեր ցանկանում են կառուցել եւ պահել գործիչը, ավելի լավ է կերակրել պինդ պանրի առանձին կամ խիտ գարեջրի կամ ցորենի հացով: Իհարկե, ծանր պանրի օգտագործումը պետք է սահմանափակվի, քանի որ աղի եւ կաթի յուղի բարձր պարունակությունը:
Հետխորհրդային տարածքի համար ծանոթ եւ ավանդական սիրված պանիրներից մեկը «ռուսական» պանիրն է: Սա պաստերացված կովի կաթի միջոցով ստացված կիսաթաղանթ պանիր է `կիրառելով գլանվածքային շիճուկի ֆերմենտ եւ մեսոֆիլական սաղմոնաթթուների բակտերիաներ:
Որքան կալորիա կա ռուսական պանիրում:
«Ռուսական» պանրի էներգետիկ արժեքը որոշվում է կաթնային ճարպի (մոտ 50%) եւ սպիտակուցի (մոտ 24%) պարունակությամբ, այսինքն, բավականին բարձր է: «Российский» պանրի մեջ կալորիականությունը կազմում է 100 գրամի դիմաց մոտ 363 կկալ:
Ընտրելով պանրով
Ցավոք, ներկայումս որոշ արտադրողներ ակտիվորեն մատակարարում են այսպես կոչված «պանրի արտադրանքը», որը կոչվում է «ռուսական» մանրածախ շղթաներ: Այս ապրանքը պարունակում է վնասակար արմավենու յուղ եւ / կամ այլ բուսական յուղեր, ինչպես նաեւ արտադրության գործընթացում եւ պահածոյացման այլ ոչ պիտանի հավելումներ, որոնք ապահովում են երկարատեւ պահեստավորում: Նման արտադրանքի օգտակարությունը կասկածելի է: Բացի այդ, մանրածախ շղթաների վաճառողները չեն շտապում տեղեկացնել գնորդին, որ նրանք վաճառում են պանրի արտադրանք, այլ ոչ թե պանիր: Ավելին, հաճախ խանութների աշխատողները կտրել են պանրի գլխարկը կամ բարը եւ վաճառել առանց պիտակի: Պանիր ընտրելով «Ռուսական» ֆիրմային անվանմամբ, մի հապաղեք մի պահանջեք ցուցադրել մեկ կտոր (բրեկետ կամ գլուխ) փաթեթի վրա, կամ ավելի լավ `համապատասխանության հավաստագիր: