Որքան հետաքրքիր ուտեստներ կարելի է պատրաստել հավի: Այս թռչնի միսը համեղ է ցանկացած ձեւով `եփած, շոգեխաշած, տապակած եւ թխած: Բացի այդ, այն հեշտությամբ կլանված է մարմնի կողմից, եւ ավելին, այն նաեւ բավական արագ է պատրաստում: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է կատարել հավի գլանափաթեթներ: Այս ուտեստը հիանալի տարբերակ կլինի ոչ միայն սովորական ընթրիքի կամ ճաշի համար, այլեւ տոնական սեղանի համար:
Հավի ֆիլե ռուլետի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1 կգ;
- կաթնաշոռ պանիր `200 գ;
- խաշած խաշած խոզապուխտ - 400 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - կես;
- թթու վարունգ - 2 հատ;
- բուսական յուղ;
- աղ, համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեները կտրված են, բայց ոչ մինչեւ վերջ: Մենք բացում ենք այն եւ լավ ծեծում ենք, այն սննդի ֆիլմով: Բեկոնի բարակ շերտերը կտրատել: Նմանապես, կտրեց վարունգը եւ պղպեղը: Ֆիլմի վրա տարածվել է 4-5 շերտ բեկոն համընկնում: Վերեւում պատրաստված ծեծված կրծքից, աղը եւ համեմունքներով շաղ տալ: Պանրի, վարունգի եւ պղպեղի տարածման եզրին: Այժմ այս ամենը նրբորեն գլորում է գլանափաթեթներով: Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթված է ֆիլմի մեջ (թխում թխելու համար) եւ լավ ամրացնել եզրերը, այնպես որ, երբ թխում չի հոսում հյութը: Մենք բուսական յուղ ենք լցնում խմորի սկուտեղի վրա, լցնում ենք մեր գլանները եւ լցնել ջրերը: Այն պետք է ծածկել պատրաստի կտորով 2 սմ-ով: Մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում, վառարանում թխել 40-50 րոպե: Երբ գլանները պատրաստ են, մենք հեռացնում ենք ֆիլմը:
Roll հետ հավի ֆիլե
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- աղ, սեւ հիմք պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ֆիլետը սոխի հետ միասին անցնում է մսամթերքի մանրեցուցիչով, խորոված կարագով թխել, ավելացնել ճարպ ձվի սպիտակ, աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Մենք մանրակրկիտ խառնվում ենք: Թխում թերթի վրա փայլաթիթեղը տարածվեց, եւ դրա վրա հավասարապես պատրաստեց նախապատրաստված բորբոքում: Իմ պղպեղ, մենք դրա հիմքը հանեցինք եւ կտրեցինք փոքրիկ խորանարդի մեջ: Մենք պղպեղ ենք տարածել աղացած միսի համար: Մեղմորեն գլորում գլորում: Մենք փաթաթում ենք այն փայլաթիթեղի մեջ եւ դնում այն փխրեցման սկուտեղի վրա: Ջեռոցում 200 աստիճանի ջերմաստիճանում, թխել 50 րոպե:
Roll "Հավի ֆիլե սնկով"
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 600 գ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- պանիր `100 գ;
- բուսական յուղ;
- սամիթ, պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոխը թեթեւորեն թակած է, խոշոր աղացած երեք պանրով, սամիթը խառնվում է: Տապակած տապակում ջերմ տանել բուսական յուղը, դնել սոխը եւ տապակել այն մոտ 1 րոպե, ապա ավելացնել սունկը, կտրատել շերտ, աղ եւ պղպեղ: Տապակել սնկով, մինչեւ եփած: Հավի ֆիլեը կոկիկորեն ծեծել է, աղի եւ պղպեղով շաղ տալ, իսկ վերեւից տարածել խաշած պանիր եւ սամիթ: Վերեւի հետ նույնիսկ շերտը սնկով սնում է եւ նրբորեն գլորում է գլորում: Տապակել բուսական յուղին, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Եվ հետո մենք գլորում ենք գլանափաթեթներ մի թխում սկուտեղի վրա եւ թխում մոտավորապես 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
Հավի ֆիլե ռուլետը սալորով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե (կրկնակի) - 1 հատ;
- թթվասեր `100 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- լորի ձու - 1 հատ;
- սալոր - 10 հատ:
- աղ, համեմունք `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ծորակները տաք ջրով մաքրում են : Հավի ֆիլեը կտրում է երկու մասի եւ նրանցից յուրաքանչյուրը ծեծում է երկու կողմերից: Սխտորն սեղմեց մամուլում: Յուրաքանչյուր կտոր ֆիլե ճարպով կաթնացան սխտորով, իսկ վերեւում մենք կտրում ենք հատիկներ, որոնք կտրում են շերտ: Մենք խառնել ենք ֆիլեը գլանով, ամրացնել փայտե շիշով: Թթվասերը խառնել է ձվի հետ, աղը համտեսել: Արդյունքում սոուսով մենք լվանում ենք գլանափաթեթները: Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում: