Բլիթներ - հացահատիկի (սովորաբար ցորեն, վարսակի ալյուր, գարու կամ հնդկաձավար) կլոր ձեւի փափուկ եւ բարակ շերտավոր ապրանքներ: Սա սլավոնական խոհանոցի ամենահին ավանդական կերակրատեսակներից մեկն է, որի պատմությունը սկսվում է նախապես գրված ժամանակներից եւ սուրբ հեթանոսական քրիստոնյաներից (յուրաքանչյուր նրբաբլիթ արեւի խորհրդանիշն է): Նմանատիպ ճաշատեսակներ հայտնի են այլ ազգերի համար: Բլիթները այժմ թխվում են ցանկացած ժամանակ, եւ հատկապես հաճախ Shrovetide շաբաթվա ընթացքում (ամեն օր):
Բլիթների շատ բաղադրատոմսեր կան, հիմա կասենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել խմորիչ բլիթներ կաթով, խմորը նույնպես կարող է եփվել նաեւ կաթի մեջ, կլինի համեղ:
Նիհար խմորիչ բլիթներ կաթով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր (ավելի լավ նրբաբլիթ եւ / կամ կարելի է խառնել վարսակի ալյուրով) - 2 բաժակ;
- խմորիչ, սեղմված թարմ - 25 գ;
- կաթը թարմ է `մոտ 1.2 լիտր:
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- աղ - 2 պտղունց;
- կարագ - 25 գ;
- մի կտոր մանր կամ կարագ գույն:
Նախապատրաստում
Խտացրեք թարմ խմորիչ եւ լրացրեք այն թեթեւակի տաք կաթով (բաղադրիչների համար նախատեսված ծավալի երրորդ մասը): Ավելացնել ալյուրի եւ շաքարի չորրորդ մասը: Մանրակրկիտ խառնել եւ տեղադրեք կոնտեյները անթափանց շոգին մոտ 20 րոպե:
Երբ շփոթված «գլխարկը» հայտնվում է, նորից խառնել, սպասել եւս 10 րոպե եւ լցնել լորձաթաղանթը մի մեծ ծածկոց: Ավելացնել ալյուրի ալյուրը, հալված, բայց ոչ տաք յուղ, աղ եւ ձու: Խմորը հարմարորեն խառնել է պատառաքաղով կամ խեժով:
Այժմ մենք տաքացնում ենք տապակած տապը, ավելի լավ է, եթե դա ցածր շրթունքով հատուկ տապակաթթու տապակ է: Կաթել մի կտոր ճարպի ստորին հատվածը եւ լցնել լապտերի մի մասը: Վերջերս, այս ընթացակարգի համար ես հաճախ օգտագործում եմ պլաստիկ շշեր, ինչը շատ հարմար է: Եթե խցանված փոսը նեղ է, ապա նույնիսկ կարող եք թխել գորշ գույնզգույն բլիթներ հետաքրքիր ֆանտազիա նկարներով:
Զինվորական բլիթները, եթե դուք չգիտեք, որ օդում նետելուց հետո նրբաբլիթը վերածելու արվեստը օգտագործում է լայն շերեփ: Կեղտոտեք բլիթներ, որոնք միմյանց գագաթին են բլթակով:
Պատրաստի բլիթները կարող են մատուցվել տարբեր խառնուրդներ, խավիար, կաթնաշոռ, միս եւ ձուկ, սնկով եւ բանջարեղենային լցոնումներ, ջեմ եւ ջեմ: Թող բոլորին մենակ մնա, նետեք ինքներդ նրբաբլիթ: Կամ կարող եք միանգամից լցոնումներով բլիթներ գցել եւ մի քիչ թխել տապակած տապի մեջ: Բլիթները կարող եք ծառայել տարբեր խմիչքների, այդ թվում թեյի եւ թթվասերի կաթի:
Տապակած բլիթներ, խմորիչ խմորից, թթվային կաթի վրա, բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր (ավելի լավ նրբաբլիթ, կարելի է խառնել վարսակի հետ) - 2 բաժակ;
- օսլա - 2 տ.ս. գդալներ;
- խմորիչ, սեղմված թարմ - 25 գ;
- կաթը acidic - մոտ 1.2 լիտր;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- ձու հավի - 3 կտոր;
- աղ - 2 պտղունց;
- կարագ - 25 գ;
- մի կտոր մանր կամ կարագ գույն:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք գդալը թթվասերի կաթի, խմորիչի եւ ալյուրի երրորդ մասի կեսից բաղկացած մասից, շաքարավազի ավելացման հետ (բոլորը խառնվում են եւ մի փոքր ջերմացվում են ջրի բաղնիքում): Տեղադրեք կոնտեյները ջերմության մեջ անթափանց:
Հաջորդը, լցնել գդալը մի մեծ գունդ, ավելացրեք ալյուրը խառնել օսլայի, աղի, հալված կարագի եւ ձվի հետ: Բլիթների համար հրաշալի է հայտնվել, խմորիչը խառնել: Ավելի լավ է նախապես ծեծել ձվերը առանձին, ավելացնելով 1 թեյի գդալ շաքարավազ (կամ կարող եք
Մենք տաքացնում ենք տապակած տապակը, այն կպչում է բեկոնով կամ կարագով, լցրեք խմորի մի հատված եւ կպցրեք հեղուկ բլիթ: Ապահովելու համար, որ բլիթների մակերեսը հայտնվել է հատկապես ծիրանի, մենք չենք ափսոսում նավթը: Բուսական յուղերը լավագույնս չպետք է օգտագործվեն, երբ ջերմությունը բուժվի, արտադրում են տհաճ նյութեր:
Պատրաստ պատրաստված բլիթները մատուցվում են թթվասերի, մածունի եւ կարագի վրա հիմնված քսուքներով: