Երբ խոսում ենք ձկների տաք թխվածքների մասին, առաջին հերթին կան լցոնված հեծյալ կամ հեծանվարշիկի պատկերներ `իսկական շքեղ եւ արքայական ճաշատեսակներ: Այնուամենայնիվ, հաճելի է եւ զարմացնել ձեր հյուրերին, կարող եք ավելի քիչ ջանքերով: Եվ այսօր դուք կարող եք տեսնել ձեզ համար:
Սաղմոնի տաք խորտիկ
Բաղադրությունը `
- լոլիկի ֆիլե (թարմ) - 400 գ;
- բեկոն - 12 շերտ;
- կիտրոնի հյութ - 1 tbsp. գդալ;
- ռեհան - 6 մասնաճյուղ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Սոուսի համար `
- թթվասեր `1 հատ;
- կարմիր խավիար - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոն - 1/4 հատ;
- Մելիսա - 1 փաթեթ:
Նախապատրաստում
Մենք սաղմոն ենք կտրում 12 բարակ շերտ: Աղ, պղպեղ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Յուրաքանչյուրի համար մենք դնում ենք ռեհան տերեւները եւ միացնենք խոզապուխտին գլորում: Մենք ամրացնում ենք ատամի խոզանակները եւ դրանք դնում փրփուրով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Թխել միայն 3 րոպե ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 180 աստիճան: Միեւնույն ժամանակ մենք խմորում ենք թթվասերով, կիտրոնի թակած փրփուրով եւ կիտրոնի բալզամ մանրացված կանաչներով: Եվ մենք այս սոուսով եւ կանաչ աղցանով ծառայում ենք հասուն գլան:
Խորտկարան ծովից ձուկ
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 4 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- սպիտակ գինի քացախ - 2 tbsp. գդալներ;
- անանուխ - 3 մասնաճյուղ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Սոուսի համար `
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- բնական յոգուրտ - 3 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 1/2 թեյի գդալ;
- անանուխ - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ծեծել բլթակով, հարստացված սոխ, անանուխ, կիտրոնի հյութ, կարագ եւ քացախ: Salim, պղպեղ եւ ներծծում այս մարինադի մեջ, հավասար քանակությամբ ձկան ֆիլե (2 ժամ զով տեղում):
Խառնել բոլոր բաղադրիչները սոուսով եւ թաքցնել այն սառնարանի մեջ: Մենք կտրեցինք ձկան կտորները թղթե սրբիչներով, դրանք շիշով շաղ տվեցինք եւ նրանց վրա գրիլ տվեցինք: Մենք դնում ենք սալերի վրա, իսկ սառը սոուսը առանձին ներկայացվում ենք `սահուն նավակով:
Լոլիկ լցոնված ալկոհոլային խմիչքներով
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `8 հատ;
- խառնուրդներ `100 գ;
- գդալներ - 2 տ.ս. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- հացաթխում - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 6 tbsp. գդալներ;
- oregano (չոր) - 0.5 teaspoons;
- մաղադանոս - 1/2 ճառագայթ.
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լոլիկները կտրված են կիսով չափ, հեռացնում սերմերը եւ հատիկի մի մասը: Շաղ տալ աղով եւ թողնել 15 րոպե: Մինչդեռ կարագի կեսը տապակիր խորոված սոխը, մինչեւ ոսկե: Ավելացնել թակած ալկոհոլի, մաղադանոսի կանաչի եւ սխտորի սոսինձով:
5 րոպե անց, ներկայացնել գդալներ, աղ եւ համեմունքներ: Խառնել եւ հեռացնել ջերմությունից: Եվ երբ աղացած միսը սառչում է, լցրեք լոլիկի զամբյուղներով (եթե հյութը հատկացվում է, ավելի լավ է հանել այն), շաղ տալ այն մնացած հացահատիկի վրա, որը տապակվել է մնացած յուղի մեջ եւ կես ժամով ուղարկել ջեռոց, ջեռուցվում է մինչեւ 180 աստիճան: