Ստրուդելը համտեսված ավստրիական ճաշատեսակ է, որը ներծծված խմորից պատրաստված տարբեր ճեղքերով: Խոհարարություն դա այնքան էլ դժվար չէ, բայց եկեք պարզենք, թե ինչպիսի խմոր է անհրաժեշտ շտդուդելին:
Բաղադրություն, ճարմանդային խմորեղենի համար, strudel- ի համար
Բաղադրությունը `
- բարձրագույն դասի ալյուրը `250 գ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- ջրի ֆիլտրացված - 100 մլ;
- աղի մեծ պտղունց:
Նախապատրաստում
Ինչպես խմոր դարձնել շտդելելին: Այսպիսով, մենք մի քանի անգամ ավելի բարձր դասարանի ալյուրը խորացնում ենք խորը ամանի մեջ, լցնել աղով եւ լավ խառնել: Առանձին, ծեծեց սառեցված ձվի մի խառնիչով: Այնուհետեւ ալյուրում մենք փոս ենք եւ մտնում ձվի խառնուրդը: Այստեղ մենք ճզմում ենք կիտրոնի հյութը եւ լցնում բուսական յուղով: Դրանից հետո խմոր խմորեք, աստիճանաբար ջրի աղտոտված ջրի մեջ ջուրը խառնելով: Արդյունքում, այն պետք է լինի բավականին փափուկ եւ մի փոքր կպչուն: Այժմ մենք անցնում ենք այն սեղանին, ալյուրով փոշու մեջ, եւ կրկին զգուշորեն պահում ենք մեր ձեռքերը: Հաջորդը, խմորը կտրուկ քաշեք հաստ սալիկի մեջ եւ ծեծել այն աշխատատեղի դեմ: Դրանից հետո մենք գլորում ենք գնդակ, ծածկում ենք անձեռոցիկով եւ տաք տեղում կես ժամով մեկնում: Այնուհետեւ վերցրեք սպիտակեղենի անձեռոցիկ, ցորենի ալյուրով առատորեն շաղ տալով, տարածեք մեր խմորն ու գլորում ենք մի ուղղությամբ: Fold այն մի քանի անգամ եւ կրկին դուրս գալ այն: Արդյունքում մենք պետք է ունենանք բարակ շերտ, որից դուք սկսում եք պատրաստել տարբեր շերտերով շտուդել պատրաստել:
Շերտելի համար խմոր նկարելը
Բաղադրությունը `
- խաշած ջուր - 120 մլ;
- ալյուր - 250 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- բուսական յուղ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք վերցնում ենք մաքուր բամբակյա սրբիչ, տարածում ենք սեղանին եւ ցորենի ալյուրով ցրվում: Աշխատանքային վայրում մենք բերում ենք ալյուրը, դրանով սահում ենք, մենք վերեւում անցնում ենք ջուր եւ լցնում խմորը: Մի փոքր հավաքեք այն մի գդալով, ավելացնել բուսական յուղը եւ ձեւավորել գնդակը: Մեսեմ խմոր 12 րոպե, մինչեւ հասնեք հարթ սահուն զանգված: Այնուհետեւ սեղանին մի քանի անգամ ծեծի է ենթարկվում, մենք նետում ենք այն աշխատանքին: Այժմ մենք յուղում ենք այն կարագով, կափարիչով եւ հեռացնում ենք սառնարանում 1 ժամ առաջ հասունանալու համար: Ժամանակի վերջում մենք բաժանում ենք 2 նույնական մասեր, մեկ անգամ մենք ծածկում ենք, եւ մենք վերադառնում ենք ցուրտ տեղ, մյուսի հետ միասին աշխատում ենք: Խոհանոցային սրբիչով մի քիչ ալյուր լցնել եւ տարածեք ամբողջ մակերեսին: Խմորը խառնել լայն շրջանակով, գլանաձեւ գամասեղով, մինչեւ որ դա հարմար է անել: Այնուհետեւ տեղափոխեք խմորը սրբիչի վրա եւ սկսում է զգուշորեն տարածել այն տարբեր ուղղություններով, եւ դա շատ դանդաղ է, այնպես, որ պոկեք: Դա բոլորը, խմորը շտդելելին պատրաստ է հետագա աշխատանքի համար: Մի ժամանակ ուշացրեք, մենք սկսում ենք պատրաստել լցոնումը, եւ մեր խմորն ավելի շատ ժամանակ չպետք է մաշեցնի, այն վերեւից ծածկելու համար:
Խմորիչ խմոր շերտելների համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- ջուր 250 գ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ինչպես խմոր խմել շտրուդելին: Դրա համար ջուրը ջեռուցվում է, լցվում է գավաթով եւ չոր խմոր է լցնում: Այնուհետեւ մենք աղ ենք նետում եւ մանրակրկիտ խառնում ենք: Դրանից հետո, լցնել բուսական յուղով, լցնել աստիճանաբար ալյուր եւ խմորիչ խմոր խմոր: Կպցրեք այն մաքուր սրբիչով եւ մաքրեք մոտավորապես 1 ժամ `ցանկացած տաք տեղում: Ժամանակն անցելուց հետո կրկին ուշադիր շրջադարձ կատարեք եւ մոտավորապես 2 ժամով շոգին դրեք: Արդյունքում, զանգվածը պետք է ավելացվի 3 անգամ, եւ դուք կարող եք սկսել պատրաստել շտդելելը, խմորը գլորում է բարակ շերտով: