Սափրվել պատրաստված խոզի կարերը կարող են օգտագործվել Նապոլեոնին զարդարելու համար, լրացնելով էկլերները, ինչպես նաեւ կրեմ «Grafskie ավերակները» կամ որեւէ այլ կրեմ: Դրա նուրբ ճաշակը եւ շշմեցնող շերտավոր հյուսվածքը ցանկացած դեսերտի փոխակերպում եւ պարզապես անդիմադրելի դարձնում:
Սառեցված սերուցքի կրեմի համար նախատեսված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ իրականացնել լավագույն ձեւով մի քանի բաղադրատոմսեր քաղցր թխում, ստացան հիանալի արդյունք:
Խտացրած է խոզի միս - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 495 մլ;
- ձու խոզի խոշոր - 4 հատ;
- ցորենի ալյուր - 45 գ;
- շաքարավազ - 195 գ;
- վանիլային շաքար `20 գ;
- կարագ, գյուղացիական քսուք `25 գ:
Նախապատրաստում
Անշուշտ, գույնի առավել համեղ ու խելացի գեղեցիկ կրեմը կվերածվի տնային ձվերի ձվերի: Բայց եթե չկան, ապա դուք կարող եք օգտագործել գործարանային խանութները խանութից:
Սկզբում անհրաժեշտ է կաթը եփել եւ թույլ տալ այն սառեցնել 50-55 աստիճան ջերմաստիճանում, եւ սառչում է, մենք առանձնացնում ենք սպիտակուցներից անհրաժեշտ քանակությամբ ձվի դեղնուց: Մանրացրած ալյուրը խառնել շաքարավազի հետ, խառնել եւ թափել ձվի մեջ: Հաստ զանգված ձեռք բերելու համար լվանալ բաղադրիչները մի պատառաքաղով:
Այժմ մենք սկսում ենք լցնել մի փոքր սառեցված կաթը, ինտենսիվորեն խառնելով բաղադրիչները `շաքարի բյուրեղների ամբողջական լուծարման հասնելու եւ քաղցրավենիքի հեղուկ բազայի հյուսվածքի եւ գույնի համազգեստ ստանալու համար: Մենք ստացված զանգվածը լցնում ենք տապակի մեջ, որտեղ կաթ կա, եւ դրեց այն կրակի վրա: Ջերմացրեք բովանդակությունը եռալով եւ խտացմամբ, շարունակաբար եւ ինտենսիվորեն, միացնելով այն գդալով, որպեսզի խուսափեք լույսի ձեւավորմանը:
Երբ սերուցքի անհրաժեշտ խտությունը հասնում է, մենք դնում ենք մի կտոր կարագ, եւ թող այն հավասարապես տարածվի: Ուտելուց հետո ձվի դեղնուցը կարող է պատրաստվել առանց ձեթի, դրանով նվազեցնելով կալորիականությունը, սակայն վերջինիս հետ ավելի նուրբ է, հարթ եւ մետաքսանման: Բացի այդ, առանց յուղի, քսուքի հյուսվածքը սառեցվածից հետո ավելի հեղուկ կլինի, որը կարելի է շտկել `ավելացնելով մի քիչ ավելի ալյուր` ճաշ պատրաստելու ընթացքում:
12 խոզի խտացրած բաղադրատոմս `առանց ալյուրի
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ - 250 մլ;
- ձվի դեղնուցներ `12 հատ:
- շաքարավազ - 400 գ;
- վանիլային շաքար `15 գ;
- Քաղցր կարագ կարագ - 350 գ:
Նախապատրաստում
Կրեմը առանց ալյուրի պատրաստելու համար կաթը եռացրեք շաքարավազով եւ վանիլային շաքարով, այնուհետեւ թափեք մի բարակ տապակած խառը ձմերուկները, ինտենսիվ եւ շարունակաբար, կրեմի հիմքը խառնելով: Մենք թույլ ենք տալիս զանգվածային եռալը, այլ ոչ թե դադարեցնելով այն բորբոքելով եւ հեռացնել կրակը: Հերիքաթելուց հետո, եկեք խառնել փափուկ յուղալի կարագի մեջ եւ մանրացնել բոլորը խառնիչով: