Սորռելը սովորաբար հաճախակի հյուր է ռուսական եւ արեւելյան եվրոպական խոհանոցում: Ամռան առաջին կիսամյակի ամենաշատ շուկաներում ներկայացված այս պարզ գործարանի կանաչների հետ պատրաստվում են ապուրներ, սոուսներ եւ հրուշակեղեն: Քաղցր թթու համը շատ բաղադրիչներից բաղկացած գերազանց ընկերություն է, եւ նրանցից ոմանք խոսելու են պիրոսխիի բաղադրատոմսերի հետ:
Շոկոլադով պաղեցիներ `բաղադրատոմսով
Oxalic թթուն ամենալավ ուղեկիցն է կաթնամթերքի, հատկապես պանրի եւ կաթնաշոռի համար, նրանք կարող են կատարել համեղ բուրմունքով կատարյալ համը:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կաթ - 240 մլ;
- խմորիչ - 5 գ;
- շաքարավազ `45 գ;
- ալյուր - 355 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- կարագ - 10 գ:
Լրացնելու համար `
- կարագ - 10 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- ձիթապտուղ - 245 գ;
- կաթնաշոռ - 175 գ
Նախապատրաստում
Քաղցր տաք կաթ եւ շաղ տալ խմորիչ: 5 րոպե անց, խմորիչ լուծույթը լցնել ալյուրից «լավ» կենտրոնի մեջ, այնտեղ նաեւ լցնել մի քանի ձու եւ լցնել հալված կարագի մեջ: Խառը խմորը պետք է ջերմ մնա մինչեւ այն չափը կրկնվի:
Չնայած խմորն աճում է, խառնել տապակած տապակած տապակած տապակած տերեւները, որոնց վրա տաքացվող կարագի վրա պետք է թույլատրել տապակած տերեւը տապակած սխտորի ատամի հետ: Երբ օսլիկային տերեւները խեղդվում են, զովացրեք եւ կտրեք: Միավորել կարտոֆիլը կաթնաշոռով եւ մեծ քանակությամբ աղով լցնելով:
Մոտեցված թեստի կտորները բաժանեք, դրանք գլորում, հարթեցեք ափը եւ տեղադրեք ոսկրային լրացնելը կենտրոնում: Պտտեք եզրերը եւ շերտերը տեղափոխեք խմորի սկուտեղ, թողնելով դրանք 20 րոպե առաջ թխում: Թխել տորթեր պետք է լինի 190 աստիճանով, մինչեւ չորացնելով (20-25 րոպե):
Քաղցր տապակած տորթերը խնկով
Հետեւյալ բաղադրատոմսով կաթնաշոռը նույնպես ներկա կլինի, բայց այս դեպքում դա ոչ քաղցրահամ լցոնման հիմքն է եւ թեստը:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- կաթնաշոռ - 380 գ;
- ալյուր - 320 գ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- թթվասեր `45 մլ;
- կարագ - 15 գ;
- շաքարավազ - 35 գ
Լրացնելու համար `
- կուպր - 370 գ;
- շաքարավազ - 130 գ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք ստանում եք կաթնաշոռ կաթնաշոռ, ապա այն միացրեք խառնուրդով մածուկ կամ մաղով անցեք: Արդյունքում զանգվածին ավելացրեք թթվասեր, շաքար, սոդա եւ կարագ: Համակցելով բոլոր բաղադրիչները միասին, լցնել ալյուրը նրանց մեջ եւ խմոր խառնել, բայց խառնել խմորը: Խմորը բաժանեք բաժիններին եւ նրանցից յուրաքանչյուրին հարթեցեք ձեր ձեռքի ափի մեջ:
Թարմ կծու կտոր եւ շաքար շաքարավազով: Խմորի կենտրոնում օկլիկային լցոնման մի մասը դնելը, ծայրերը կտրեք եւ տապակեք տաքացվող բուսական յուղի վրա, մինչեւ այն դառնում է շագանակագույն:
Պիրոզկին կաթնաշոռով աղցանով
Սոուսը սոուսում հազվադեպ է մատուցվում մսային ճաշատեսակներին, բայց ինչու այն չի դարձնում գառան լցոնված լցոնված խմորեղենի լցոնումը:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 165 գ;
- խոզի լցնելը `430 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- գետնին քեմին, շագանակագույն - 1 թեյի գդալ;
- փետուր - 110 գ;
- բուռ սոճու ընկույզ;
- brynza - 85 գ;
- կարագ - 35 գ;
- թխվածքաբլիթային աղցան:
Նախապատրաստում
Ներդրեք պատրաստի ճարպային խմորեղենը, որը պետք է լուծարվի եւ վերացնի պատրաստի լցնելը:
Դրեցրեք խմորին քառակուսիների մեջ, տեղադրեք մսի մեջ լրացնելով կենտրոնը եւ ծածկել եզրերը, որպեսզի եռանկյունը դուրս գա: Թխել թխվածքաբլիթներ ջեռոցում ջեռոցում 200 աստիճանով 12-15 րոպե: