Քանի որ փորձառու խոհարարական մասնագետները ասում են, թթվասերի վրա խմորը պարզապես չի կարող ձախողվել: Սա հիանալի աղցանների հիանալի հիմքի հաղթող-հաղթող տարբերակն է, որը կարող է լիովին լցոնվել:
Խմորիչ խմոր `թթվասերի վրա
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `820 գ;
- թթվասեր `420 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- շաքարավազ `75 գ;
- խմորիչ չոր - 1 թեյի գդալ սահովով;
- ջուր 85 մլ.
Նախապատրաստում
Մենք օղի ջերմացնում ենք քառասունհինգ աստիճանի, լուծարելու խմորիչը եւ թող կանգնենք տասնհինգ քսան րոպեից:
Միեւնույն ժամանակ, ձվերը շաքարով խառնեք խառնիչով կամ կորոլլով, մինչեւ որ օդն ու փխրուն լինի: Ծեծելու գործընթացի վերջում ավելացնել թթվասեր: Այժմ լցնել ջրով խմորով, խառնել եւ եփած ցորենի ալյուրը լցնել փոքր մասի մեջ, խառնել փափուկ եւ առաձգական խմորը: Մենք դա սահմանում ենք ջերմ, պաշտպանված նախագծերից, մոտ վաթսուն րոպե վայր: Եթե խմորը լավ մոտեցավ եւ աճեցրեց ծավալով, կարող եք ապահով կերպով շարունակել արտադրանքի ձեւավորումը:
Խմոր է թթվասերի համար pasties համար ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 220 գ;
- թթվասեր `110 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 55 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Ալյուրը վերցնում է մաղձի մեջ, թթվասեր, հալված կարագ եւ խառնել մեծ փաթիլներ: Այնուհետեւ ավելացնել ձու եւ խառնել լավ: Ձեռքերից եւ ճաշատեսակներից դուք պետք է փափուկ, լավ խմոր ձեռք բերենք: Թողեք այն, երեսուն րոպե, ծածկված ֆիլմով, եւ մենք կարող ենք անցնել կարկանդակի ձեւավորմանը: Որպեսզի դա անել, խմորը դուրս գցեք, մինչեւ հինգ մղոնաչափ հաստության շերտը ձեռք բերվի եւ կտրեք բաժակները, որոնք մենք պարտադրում ենք ցանկալի լցոնման վրա, եւ մենք ծածկում ենք եզրերը:
Այս խմորից տապակները շատ արագ են թխում: Դժվար է կանգնել ջեռոցում, տասը րոպե տաքացնելով 180 աստիճանով:
Տապակած տապակած տապակած տապակած խմոր `առանց խմորիչի
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `325-400 գ;
- թթվասեր `250 մլ;
- կաթ - 100 մլ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- քսուք մարգարին - 50 գ;
- աղ - 10 գ;
- շաքարավազ `35-75 գ;
- սոդա - 15 գ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Ջերմ կաթը քառասուն հինգ աստիճանի եւ լուծարեք շաքարավազի եւ աղի մեջ: Ծեծել ձվի լավը եւ ավելացնել կաթը: Նաեւ թխում է մարգարին, նախապես հալեց այն ջրի լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում, խմորի սոդա եւ խառնուրդը: Այժմ փոքր մասերում մենք ցորենի ալյուր ենք ներկայացնում եւ փափուկ, բայց ոչ կպչուն խմոր: Մենք թույլ տվեցինք մեկ ժամով եփել մի զով տեղում եւ օգտագործել այն իր նպատակային նպատակների համար: Այս փորձությունից դուք կստանաք գերազանց տապակած կարկանդակներ ցանկացած լրացնելով: